Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr! Options

[visclo]

Bon gigot et joyeuses pâques les gars

[foyan]

Voila la liste des trucs que je veux essayer la-bas sans ordre de preference (la liste changera peut etre si je pense a de nouveaux trucs):
Sushi, Yakitori, Takoyaki, Onigiri, Gyoza, Okonomiyaki, Taiyaki, Mochi, Tenpura, Soba, Ramen, Udon, Yakisoba, Gyudon, Donburi, Kare Raisu, Katsudon, Shabu shabu, Oden, Tamagoyaki, Sukiaki, Boeuf Wagyu, Kara age, Nikuman, Omuraisu, Unagi, Melon pan, Natto, Mentaiko, Nikujaga, Kaiseki, Chawanmushi, Wagashi, dango , daifuku , dorayaki , yokan , yakiniku.

Liste longue comme le bras mais il n'y a même pas un katsu curry !

[NewYorkSup]

Couvert par le kare raisu.

[Philo]

Je sors de chez Pincemin à Versailles, c'était top top top

Accords goût et texture crabes/asperges (quand même dommage de ne pas proposer quelque chose + de saison par contre), magret/foie gras ou passion/chocolat blanc vraiment incroyables. Le saumon gravlax était fou aussi, mais j'ai oublié l'ingrédient de la mousse.

Le menu 2 entrées + 1 plat + 1 dessert est à 60€ le midi, avec 1 negroni, 1 verre de rouge (+1 oublié ), une eau pétillante et les 2 cafés offerts ça nous a fait du 157€. Je pense que c'est à faire avant qu'il ait son étoile.

edit : je pense que pour les gros mangeurs il faut prendre la formule à 90€ avec 2+2+2

En parlant de Pincemin et puisque vous parliez pizza il y a quelques pages :

Il m'a tenté ce con
Et tous les pizzaiolos de mes couilles en commentaires qui comprennent pas le principe de faire avec ce qu'on a à la maison

Dans l'ensemble, sa chaîne YT est assez marrante d'ailleurs.

[Yessod]

En parlant de Pincemin et puisque vous parliez pizza il y a quelques pages :

Il m'a tenté ce con
Et tous les pizzaiolos de mes couilles en commentaires qui comprennent pas le principe de faire avec ce qu'on a à la maison

Dans l'ensemble, sa chaîne YT est assez marrante d'ailleurs.

Ca c'est vraiment de la connerie parce que l'origine de la pizza, c'est le plat de pauvre par excellence, la pate à pain sur laquelle tu vas mettre tes restes de la semaine.

[DuttyOh]

Je prepare un voyage de trois semaines pour l'automne 2024. En grande ville, je pense faire Tokyo, Kyoto, Osaka et Hiroshima. Donc n'importe ou dans ces villes ou meme ailleurs. Je pense aller dans un ryokane a Hakone mais pas encore decider, et peut etre visiter des petites villes genre Nikko, Matsumoto, Kanazawa, Tohoku, Naoshima (bon comme tu vois, le trajet est pas encore bien defini ).
Je me rends compte que je veux tester enormement de bouffe. Le type de resto, je m'en fiche un peu du moment que c'est un truc de vrai haut niveau. Que ca soit une petite echoppe ou un trois etoiles, pas de souci.

Voila la liste des trucs que je veux essayer la-bas sans ordre de preference (la liste changera peut etre si je pense a de nouveaux trucs):
Sushi, Yakitori, Takoyaki, Onigiri, Gyoza, Okonomiyaki, Taiyaki, Mochi, Tenpura, Soba, Ramen, Udon, Yakisoba, Gyudon, Donburi, Kare Raisu, Katsudon, Shabu shabu, Oden, Tamagoyaki, Sukiaki, Boeuf Wagyu, Kara age, Nikuman, Omuraisu, Unagi, Melon pan, Natto, Mentaiko, Nikujaga, Kaiseki, Chawanmushi, Wagashi, dango , daifuku , dorayaki , yokan , yakiniku.

Je vais essayer de te filer des restos dans les prochains jours, mais déjà y a pas mal de trucs dans ta liste que tu pourras apprécier à n'importe quel izakaya ou échoppe quelle que soit l'endroit, même en choisissant au hasard t'auras peu de chances de tomber sur un truc infâme ici. Ceci dit j'ai rien à conseiller pour le mentaiko vu que je déteste ça, et ajoute le tonkatsu à ta liste

[NewYorkSup]

Je vais essayer de te filer des restos dans les prochains jours, mais déjà y a pas mal de trucs dans ta liste que tu pourras apprécier à n'importe quel izakaya ou échoppe quelle que soit l'endroit, même en choisissant au hasard t'auras peu de chances de tomber sur un truc infâme ici. Ceci dit j'ai rien à conseiller pour le mentaiko vu que je déteste ça, et ajoute le tonkatsu à ta liste

Merci bien. Et oui, n'hesite pas a me dire certains trucs que j'ai pu oublier, surtout les trucs peut etre moins connu.

[jp.sorin]

Je prepare un voyage de trois semaines pour l'automne 2024. En grande ville, je pense faire Tokyo, Kyoto, Osaka et Hiroshima. Donc n'importe ou dans ces villes ou meme ailleurs. Je pense aller dans un ryokane a Hakone mais pas encore decider, et peut etre visiter des petites villes genre Nikko, Matsumoto, Kanazawa, Tohoku, Naoshima (bon comme tu vois, le trajet est pas encore bien defini ).
Je me rends compte que je veux tester enormement de bouffe. Le type de resto, je m'en fiche un peu du moment que c'est un truc de vrai haut niveau. Que ca soit une petite echoppe ou un trois etoiles, pas de souci.

Voila la liste des trucs que je veux essayer la-bas sans ordre de preference (la liste changera peut etre si je pense a de nouveaux trucs):
Sushi, Yakitori, Takoyaki, Onigiri, Gyoza, Okonomiyaki, Taiyaki, Mochi, Tenpura, Soba, Ramen, Udon, Yakisoba, Gyudon, Donburi, Kare Raisu, Katsudon, Shabu shabu, Oden, Tamagoyaki, Sukiaki, Boeuf Wagyu, Kara age, Nikuman, Omuraisu, Unagi, Melon pan, Natto, Mentaiko, Nikujaga, Kaiseki, Chawanmushi, Wagashi, dango , daifuku , dorayaki , yokan , yakiniku.

Faut que tu voies les specialites locales (Par exemple Okonomiyaki a Hiroshima)
Qualite obligeau Japon :Zatman: tu mangeras bien meme dans les petites echoppes, la difficulte c'est plus la traduction/communication (idem dans les petites villes)

Nikko par exemple j'avais kiffe mais c'etait avant Fukushima

Tu as verifie sinon le temps de vol NY Japon en avion?

[NewYorkSup]

Faut que tu voies les specialites locales (Par exemple Okonomiyaki a Hiroshima)
Qualite obligeau Japon :Zatman: tu mangeras bien meme dans les petites echoppes, la difficulte c'est plus la traduction/communication (idem dans les petites villes)

Nikko par exemple j'avais kiffe mais c'etait avant Fukushima

Tu as verifie sinon le temps de vol NY Japon en avion?

Ouais je sais qu'au Japon a priori la qualite moyenne est bonne mais je voulais voir si justement dans des restau plus reputes il y aurait un truc vraiment introuvable a part la bas.

J'y vais avec un pote qui parle japonais et la je suis en train d'apprendre la langue histoire de ne pas etre completement analphabete quand j'y serai.

Ouais l'avion c'est chaud. Mais bon, la derniere fois que je suis rentre en France ca c'est pas trop mal passe avec des cachetons et en plus j'y vais sans les enfants donc au pire je peux me buter aux somniferes.

[jp.sorin]

J'y vais avec un pote qui parle japonais et la je suis en train d'apprendre la langue histoire de ne pas etre completement analphabete quand j'y serai.

La motivation

[Doggy pain]

Nabe Anko Anpan Tamago Sando Senbei

Des spécialités relativement populaires mais si je devais en recommander une en priorité c'est évidemment le nabe/pot au feu. Pour le Tamago Sando j'ai détourné la recette pour créer le Tamago Croissando à base d'oeuf et de truite fumée (je vous mettrais la recette si ça vous hype).

Sinon la semaine dernière j’ai fait des pasta alle vongole avec des coques décortiquées une tuerie. Probablement mon top 1 pour ce qui est des préparations de pâtes. Je connaissais deja les coques mais comme ça c’est vraiment excellent, à la fois fin et prononcé.

[Ashura]

Merci bien. Et oui, n'hesite pas a me dire certains trucs que j'ai pu oublier, surtout les trucs peut etre moins connu.

Les sushi déjà c'est à faire deux fois : une première dans un kaitenzushi (les trucs à tapis roulant), une seconde dans un resto un peu cher si vous avez les moyens. Les deux expériences sont plaisantes mais n'ont pas grand chose à voir

Par contre ça fait énormément de plats à tester en "seulement" 3 semaines, surtout qu'il y a des trucs bien bourratifs dans le lot. Et les ramen par exemple, t'as à peu près autant de variantes que de régions (si tu dois n'en faire qu'une, les ramen avec bouillon de port de Kyushu sont largement au-dessus selon moi).
D'ailleurs ton programme omet cet aspect régional, chaque coin a des plats moins connus à l'international mais qui valent le détour aussi. Les okonomiyaki d'Hiroshima ont déjà été mentionnées (elles intègrent des nouilles, contrairement à celles d'Osaka), mais à Hakone par exemple t'as des oeufs durs cuits dans de l'eau volcanique, ça leur donne une teinte grise et un côté fumé c'est super bon.

[Guilanboy]

Première pour mois hier, j'ai fait un poulet basse température (5h de cuisson à 125°C). Putain de tuerie, je ne referai plus jamais d'autres recette que celle la.

C'est long à cuire, mais niveau préparation c'est easy.

La veille, frotter le poulet avec une marinade sèche d'épices (2 c.c de piment doux, 1c.c de paprika fumé, 1c.c de thym frais, 1c.c de poivre de jamaique, 2 gousses d'ail et un oignon passées à la microplane pour en faire une purée)

Il faut frotter le poulet avec, y mettre 1 citron coupé en 4 à l'intérieur plus 5 gousses d'ail.

Le laisser au frigo toute la nuit.

Lendemain matin, mettre une dizaine de gousses d'ail dans une cocotte, poser le poulet dessus. Mettre des carottes, des navets, des pommes de terres et des oignons rouges et des champignons tout autour.

Mettre au four 5h à 125°C.

C'est le poulet le plus juteux et le plus tendre que j'ai jamais mangé. Les légumes sont à tomber.

Je viens de suivre ta recette en terminant la cuisson dans un four préchauffé à 210°, résultat poulet exceptionnellement tendre et juteux avec une peau croustillante et parfumée. Merci

[Roberto Sedinho]

Ouais je sais qu'au Japon a priori la qualite moyenne est bonne mais je voulais voir si justement dans des restau plus reputes il y aurait un truc vraiment introuvable a part la bas.

J'y vais avec un pote qui parle japonais et la je suis en train d'apprendre la langue histoire de ne pas etre completement analphabete quand j'y serai.

Ouais l'avion c'est chaud. Mais bon, la derniere fois que je suis rentre en France ca c'est pas trop mal passe avec des cachetons et en plus j'y vais sans les enfants donc au pire je peux me buter aux somniferes.

D'ailleurs par curiosité ça passe par le Pacifique ou Europe?

[Ashura]

Y a du monde un peu branché piment / sauces pimentées dans le coin ? Je me suis fait mon hot ones maison ce soir avec des sauces montant jusqu'à 1 million d'unités Scoville et les premiers Carolina Reapers du jardin qui arrivent bientôt

[Tchoune]

Y a du monde un peu branché piment / sauces pimentées dans le coin ? Je me suis fait mon hot ones maison ce soir avec des sauces montant jusqu'à 1 million d'unités Scoville et les premiers Carolina Reapers du jardin qui arrivent bientôt

Sur la première moitié je peux être intéressé, mais passé 200000 je te laisse faire tes expériences.
Surtout que la nuit a dû être mouvementée...

[Ashura]

Même pas, j'y suis allé doucement avec 5 gouttes max par morceau de poulet.
Bon et puis la sauce faisait pas réellement 1 million, ça c'est plutôt le piment ayant contribué à la recette vu qu'ils diluent dans du vinaigre on tourne plutôt autour de 300 000 pour les trucs vraiment violents, au-delà c'est de l'extrait de capsaïcine pure et ça n'a aucun intérêt gustatif.

[johncoltrane]

Des idées pour faire des marinades pas trop prise de tête et sympa pour les barceuc ? On bosse en ce moment et j'ai envie de me sentir en vacance quand je rentre à la maison donc c'est projet barbecue et apéro avec madame un peu tous les soirs

La je pars sur des brochettes légumes marinés (oignons, courgettes, champigons, poivron) + Halloumi + tofu fumée ou seitan ou du poulet mariné.

Je fais des marinades un peu à l'arrache la veille à base d'huile d'olive, citron vert, vinaigre, ail et herbes de provence... mais si quelqu'un a des idées pour mettre des petits twist sympa sans trop se prendre la tête je prends

[Doggy pain]

Moutarde, épices, piment.

Comme marinade la recette au paprika est très bien mais il y a aussi la version sénégalaise (nokoss) qui est top.

Spoiler :

[Zivan]

En marinade rapide je fais souvent sauce soja miel huile d'olive