Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr! Options

[Rjay]

Tu as vraiment rien aimé là bas.

[nestor.burma]

Y a pas moyen de patienter 30' de plus et de chercher mieux que Paul?

Pas ma came ce machin.

[Houdini]

Houdini,

Ma mère m'a fait un mail pour la recette de Houmous avec les proportions (je le fais à l'oeil), voici le copier-coller de sa prose :

Ingrédients :
- 250g de pois chiches secs
- 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire
- 150 ml de crème de sésame (tahini)
- 1 gousse taille épluchée et écrasée au mortier
- 1/2 cuillère à soupe de cumin moulin
- Le jus de 2 citrons jaunes
- Sel

> La veille au soir, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
> Le matin, changer l'eau de trempage des pois chiches
> 2h avant la cuisson des pois chiches, les égoutter et les mélanger avec le bicarbonate de soude
> Au bout de deux heures, les rincer. Mettre les pois chiches dans une marmite et les couvrir d'eau froide (la hauteur d'eau dans la marmite doit faire deux fois la hauteur des pois chiches)
> Faire cuire les pois chiches 1h après le début de l'ébullition
> Les pois chiches sont cuits lorsqu’il est possible d'écraser un grain en purée entre le pouce et l'index,
> Egoutter les pois chiche en réservant l'eau de cuisson
> Attendre une demi-heure afin de faire tiédir les pois chiches (sinon la crème de sésame va cuire donnant un gout acre)
> Dans un robot, mixer les pois chiches, la crème de sésame, le jus de citron, l'ail, le sel et le cumin.
> Si le mélange est granuleux ou trop épais, rajouter au mixer, une cuillère à soupe d'eau froide et une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pois chiches, à la fois.
> Ajuster le sel une fois la consistance voulue obtenue
> Mettre dans un plat. Optionnel : assaisonner d'un filet d'huile d'olive et/ou saupoudrer de paprika et/ou , de coriandre fraiche et/ou de pignons de pin...
> Déguster avec du pain libanais

Merci chef.

[Lagoaparaiso]

Tu as vraiment rien aimé là bas.

Pour rester dans le topic, la viande n'est pas complètement dégueulasse, mais pour en toucher de la correcte sans risquer ta santé, tu t'en sors à trois ou quatre fois le prix du petit boucher de Brive qui te vend de la Limousine qu'il a sélectionné sur pied.

Sinon, ils ne sont pas très créatifs mais mettent du cœur à l'ouvrage.
Et l'essence n'est pas cher.
Voila.

Autant dire que quand tu fous les défauts dans la balance, ça penche un peu

Y a pas moyen de patienter 30' de plus et de chercher mieux que Paul?

Pas ma came ce machin.

Y'a pas moyen d'attendre 30 secondes de plus
Quand je reviens d’Amérique latine, du Moyen Orient ou d'Afrique, il y a bien toujours un ou deux trucs qui m'ont manqué, typiquement le pain, le fromage et la charcuterie, mais j'arrive à sauvegarder ce qui me reste de dignité jusqu'au resto de quartier.
Mais en revenant des Etats Unis ou du Canada, no way, je pourrais bouffer un âne corse jusqu'aux sabots au pied de l'avion

[morad1980]

J'ai mangé dans de bon resto la bas enfin surtout à New York après dans un bled perdu ça doit être compliqué.

[Averell]

Sinon vu la chute des températures mon basilic va bientôt crever du coup je me suis fait un sirop de basilic. Quelqu'un a une idée pour l'utiliser au mieux? Cocktail ou dessert glacé peut être ? Autre?

https://www.atelier-cocktail.com/recettes-c...in-basil-smash/

Je connais que avec du basilic frais mais tu peux tester avec ton sirop

[nestor.burma]

https://www.atelier-cocktail.com/recettes-c...in-basil-smash/

Je connais que avec du basilic frais mais tu peux tester avec ton sirop

Yes merci du coup je ne mettrai pas de sirop de sucre

Bon sinon j'ai mis mes agrumes a la gelee de sirop de basilic au frais y a 1h30, c'est bientôt prêt normalement

[Philo]

Merci chef.

Tu m'en fais ?

[Yessod]

Pour rester dans le topic, la viande n'est pas complètement dégueulasse, mais pour en toucher de la correcte sans risquer ta santé, tu t'en sors à trois ou quatre fois le prix du petit boucher de Brive qui te vend de la Limousine qu'il a sélectionné sur pied.

Sinon, ils ne sont pas très créatifs mais mettent du cœur à l'ouvrage.
Et l'essence n'est pas cher.
Voila.

Autant dire que quand tu fous les défauts dans la balance, ça penche un peu



Y'a pas moyen d'attendre 30 secondes de plus
Quand je reviens d’Amérique latine, du Moyen Orient ou d'Afrique, il y a bien toujours un ou deux trucs qui m'ont manqué, typiquement le pain, le fromage et la charcuterie, mais j'arrive à sauvegarder ce qui me reste de dignité jusqu'au resto de quartier.
Mais en revenant des Etats Unis ou du Canada, no way, je pourrais bouffer un âne corse jusqu'aux sabots au pied de l'avion

Je te trouves dur mais en même temps j'ai fait que Montréal et NY donc pas vraiment les villes typiques nord américaines. A Quebec aussi on a bien bouffé.
NY est en dessous de Montréal c'est sûr, mais quand tu vas dans chinatown tu peux juste te faire pêter la pense en mode Dim-Sun comme en chine. Bon après j'avoue on a pas testé les pièges genre steack dans un steackhouse ou on t'apporte un gros morceau de semelle ou les plats de gastronomie locale.
J'imagine qu'au plus profond de l'Amérique, tu dois trouver des bouges infames...

[Papa Crocodile]

Tu m'en fais ?

Viens, je t'emmène bouffer un lahmacum en rentrant de l'infâme Bruxelles.

[Rolit]

Bruxelles niveau bouffe ça déboite

[Papa Crocodile]

Bruxelles niveau bouffe ça déboite

Pas faux, mais il fait un temps de merde ultime.

[Yessod]

Pas faux, mais il fait un temps de merde ultime.

On est pas tous obligés de manger en terrasse

[ikki]

Tu me donnes salement envie de gauffres

Une rencontre tardive mais je renoncerai plus jamais à mes gaufres de Liège

Pourtant j'en ai bouffé en quantité astronomique pendant 1 an

[Rolit]

Pas faux, mais il fait un temps de merde ultime.

Complètement

[Houdini]

Tu m'en fais ?

Viens à Bruxelles.

[Yessod]

Viens à Bruxelles.

Bouge pas j'arrive

[Averell]

Vous foutez bien les boules avec votre bouffe putain.

Ici cest quand même le désert gastronomique

[Philo]

Viens, je t'emmène bouffer un lahmacum en rentrant de l'infâme Bruxelles.

Tu rentres quand ?

Viens à Bruxelles.

Ca fait loin pour bouffer des pois chiches

Vous foutez bien les boules avec votre bouffe putain.

Ici cest quand même le désert gastronomique

T'as pas un plat hongrois patates/pâtes qui traîne ?

[NewYorkSup]

Quand j'avais lâché mon pavé sur tout le bien que je pensais de la vie aux US, un forumeur m'avait répondu qu'on ne vivait pas que pour bouffer, réponse typique du sans-gout qui s'extasie aussitôt arrivé à Laguardia sur les merdes genre Burger King qui sont bien évidemment "incomparables" avec ceux de France

Cette souffrance d’être obligé de manger de la merde
Ce n'est même pas une question de budget, un Whole Food c'est du niveau d'un Leclerc de province.

Cette délivrance à Roissy quand, n'y tenant plus, tu retardes ton taxi de 10 minutes pour grimper chez Paul acheter un sandwich au camembert et une part de flan coco que tu restes tout seul assis sur tes valises à manger comme un érythréen qui consommerait plus 200 calories d'un coup pour la première fois de sa vie
Un Paul, c'est du trois macarons Michelin après un an de sevrage.

Je ne sais pas comment tu tiens, d'autant que si j'ai bien compris tu as pris racine
Je prefere encore chier en spray après avoir bouffé dans un boui-boui de brousse que d'avoir à pousser la porte d'un TGI Friday, trop de goûts à découvrir, de nouveaux arrangements, de nouvelles saveurs...
Bye bye America

T'es un peu dur quand meme . Mais ouais c'est dur. En fait, le probleme, c'est vraiment le cote culturel de ce que la bouffe represente qui est completement absent ici. Y a pas de bouchers, pas de fromagers, pas de maraichers, pas de marches tout court, tu vas au supermarche ou t'achetes tout. Rien que ca, ca me stress. Et puis y a les trucs introuvables et qui manquent. C'est tout ce qui est boulangerie (pain, viennoiserie, gateau), charcuterie (en dehors des morceaux italiens) et fromage.

Apres j'ai du pot, je travaille dans une boite qui a un chef qui fait la bouffe tous les jours en utilisant des produits principalement locaux, je cuisine et tu peux recuperer des paniers dans les fermes locales une fois par semaine (juste legumes par contre, pas de fruits ou de viande ), la viande est pas mal quoi que chere et chez Whole Foods (le Leclerc local, putain t'es dur ) t'as meme du fromage decent (ils ont recrute un affineur francais) mais archi cher. Ma belle famille est aussi pas mal portee sur la bonne bouffe et cuisinent bien (et ont toujours des super vins ) donc au final je m'en sors pas trop mal. En fait, ce qu'il manque c'est le raffinement, le cote subtil. Ca fait 10 ans que je suis la et je sais que mon palais s'est affaibli, je peux plus detecter toutes les nuances d'un plat vraiment subtil. Les choses sont plus simples, plus brut de decoffrage. Et puis oui, apres t'as tout ce qui est TGI, BK, etc mais bon, ca j'en parle pas meme si j'aime bien leurs trucs sales mais ca fait parti d'une autre categorie de bouffe pour moi.

Bref, la culture de la bouffe en France, ca manque, c'est clair et ce topic me le rappelle a chaque fois .