Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr! Options

[delux]

Le céleri rémoulade encore un trésor de simplicité trop délaissé

Sinon j'ai fait un sirop de romarin, mais l'ennui c'est que je sais pas trop comment m'utiliser. Pour sucrer des fraises, du melon? De la glace? A ajouter dans l'appareil d'un gateau au chocolat ou d'un clafouti? Sauce sucrée salée avec du miel et du citron pour aller avec de l'agneau peut être?

Si quelqu'un a des idées, je suis preneur.

avec du melon de l agneau
en cocktail

[nestor.burma]

avec du melon de l agneau
en cocktail

Yes merci

Pour l'instant je l'ai pris avec du fromage blanc : bien +

Dans l'appareil d'un gateau au chocolat : j'ai rien senti alors que j'ai mis la dose

En sirop tout con: pas mal du tout

Je suis pas un expert des cocktails mais ça vaut le coup de s'y mettre effectivement.

[delux]

Yes merci

Pour l'instant je l'ai pris avec du fromage blanc : bien +

Dans l'appareil d'un gateau au chocolat : j'ai rien senti alors que j'ai mis la dose

En sirop tout con: pas mal du tout

Je suis pas un expert des cocktails mais ça vaut le coup de s'y mettre effectivement.

tu fais l agneau je m occupe des cocktails

[nestor.burma]

tu fais l agneau je m occupe des cocktails

Parfait. So j'ai le temps,jévaiś me chercher de l'agneau ce We

[foyan]

J'ai mangé Chez Jenny hier soir, la brasserie alsacienne à République.
Mon jarret de porc était dégueulasse.
Prix élevés, heureusement qu'il y avait -30% via la fourchette.

[Tchoune]

J'ai mangé Chez Jenny hier soir, la brasserie alsacienne à République.
Mon jarret de porc était dégueulasse.
Prix élevés, heureusement qu'il y avait -30% via la fourchette.

J'y suis allé l'année dernière. Les choucroutes étaient très bonnes.

[Cheers]

J'ai mangé Chez Jenny hier soir, la brasserie alsacienne à République.
Mon jarret de porc était dégueulasse.
Prix élevés, heureusement qu'il y avait -30% via la fourchette.

Prendre ce genre de morceaux le plus facilement micro-ondable, dans ce type d'usine, réservé via lafourchette, et pour finir avec ce cancer que sont les promos.

Généralement dans le restauration on a ce qu'on mérite.

[remix]

Prendre ce genre de morceaux le plus facilement micro-ondable, dans ce type d'usine, réservé via lafourchette, et pour finir avec ce cancer que sont les promos.

Généralement dans le restauration on a ce qu'on mérite.

Du coup, tu penses quoi de restopolitan ?

[foyan]

Prendre ce genre de morceaux le plus facilement micro-ondable, dans ce type d'usine, réservé via lafourchette, et pour finir avec ce cancer que sont les promos.

Généralement dans le restauration on a ce qu'on mérite.

Je ne pensais pas que c'était aussi grand, impressionnant quand tu rentres.

Pour la fourchette, y'a de tout.
Du médiocre, du banal, mais aussi de bons restos que je n'aurai pas forcément fait sans promo avec une cuisine plus élaborée et de très bons produits.

La pour le coup mon jarret puait et les spaetzle étaient grasses et pas fraiches (par contre la choucroute a de bons retours sur internet, Tchoune va dans ce sens).
Pour Jenny on rentre clairement dans le resto pas ouf, trop cher pour ce que c'est, et qui a besoin de trafic vu ses salles immenses, d'où la promo.

Moralité, je continuerai à manger alsacien en alsace uniquement.

[Talko]

Mangé au Restaurant des Poètes, passage Molière, rue Quincampoix hier.

Des plats simples mais très bons (Carré d'agneau, blanquette de veau, lasagnes végétariennes, poulet afrikaner avec bananes, ...), des vins bien choisis, et bons. Le cadre est vraiment dépaysant, on se croirait dans une petite rue piétonne d'une ville du sud.

Budget abordable. Je recommande

[Cheers]

Y'a de tout mais sache qu'en réservant directement ou via lafourchette, ta table ne sera certainement pas traité de la même manière que ce soit dans le service ou en cuisine. Perso jamais rien offert aux tables lafourchette sauf si on a merdé. Et je ne fais aucune promo sur la résa.

D'ailleurs ça peut être fou comme c'est parfois géré en cuisine. Surement pour ça que tu as eu un plat flingué et la table d'à côté son jarret industriel parfaitement réchauffé par Pradip car payé plein pot.

Du coup, tu penses quoi de restopolitan ?

Connait pas vraiment. Ils ont essayé de me disquetter 2 3 fois, depuis je les évite. Comme à peu près 50 fois par semaine avec d'autres boîtes qui selon eux veulent révolutionner la restauration.

[remix]

Connait pas vraiment. Ils ont essayé de me disquetter 2 3 fois, depuis je les évite. Comme à peu près 50 fois par semaine par d'autres boîtes qui selon eux veulent révolutionner la restauration.

Ok, j'ai choppé leur carte sur vente privée pour 20 € l'année au lieu de 120 €. Ça permet d'avoir le repas le moins cher offert. Si c'est pour se retrouver avec des mollards dans le plat en question, je préfère le payer.

[nestor.burma]

90° pendant 1h30 ou 2h. C'est une cuisson hyper longue. Après faut faire des essais en fonction du four, des goûts et de la taille.

ÇA A MARCHÉÉÉÉÉÉ

Merci salopard de capitaliste

[Alain Miamdelin]

ÇA A MARCHÉÉÉÉÉÉ

Merci salopard de capitaliste

[nestor.burma]

Pâtes courgette - féta - menthe - olives

Faire cuire ses pates. Emiettez de la féta quand elles sont cuites. Ajouter des courgette coupées en petit morceaux (que vous aurez fait précuire, perso 10 minutes eau cuit vapeur), ajouter ce lla menthe ciselée et quelques olives dénoyautées. Faites chauffer le tout pour que ce soit bien chaud.

quantité (approximative) pour 4: 400g de pates, 100g de feta, 15 feuilles de menthe, 10 olives.


Simple, rapide, facile, un peu exotique, estival et délicieux: régalez-vous

[visclo]

Pâtes courgette - féta - menthe - olives

Faire cuire ses pates. Emiettez de la féta quand elles sont cuites. Ajouter des courgette coupées en petit morceaux (que vous aurez fait précuire, perso 10 minutes eau cuit vapeur), ajouter ce lla menthe ciselée et quelques olives dénoyautées. Faites chauffer le tout pour que ce soit bien chaud.

quantité (approximative) pour 4: 400g de pates, 100g de feta, 15 feuilles de menthe, 10 olives.


Simple, rapide, facile, un peu exotique, estival et délicieux: régalez-vous

Déjà fait avec basilic et ricotta à la place de menthe et fêta. Sympa aussi. Avec un peu de pancetta et de parmesan

[nestor.burma]

Déjà fait avec basilic et ricotta à la place de menthe et fêta. Sympa aussi. Avec un peu de pancetta et de parmesan

J'essaierai

Tu devrais essayer avec de la menthe, je pense que ça change beauicoup de chose, ça donne un côté hyper frais. Avec du rosé pour fêter l'arrivée de sbueax jours

[Yessod]

Je suis en train de faire un sirop d'os pour accompagner une côte de boeuf que je vais faire demain...

Ca part pour envoyer du très très lourd.
Si réussite je poste la recette
Si échec, je met l'index à jour!


Bisous!!

[nestor.burma]

Je suis en train de faire un sirop d'os pour accompagner une côte de boeuf que je vais faire demain...

Ca part pour envoyer du très très lourd.
Si réussite je poste la recette
Si échec, je met l'index à jour!


Bisous!!

Si tu comptes en faire plus que juste pour demain, je suis preneur d'une technique de conservation pour le sirop. Les miens tiennent une semaine avant de tourner

[Yessod]

Si tu comptes en faire plus que juste pour demain, je suis preneur d'une technique de conservation pour le sirop. Les miens tiennent une semaine avant de tourner

Je tente ça pour la première fois mon chou, j'en suis pas vendre une recette label rouge pour tout culture.

Dernièrement j'ai essayé des sorbets sans sucre ou presque, j'ai un peu fait le fou.
Genre sorbet fraise : fraises mixées (bien sucrées parce que de saison) un jus de citron et un jus d'orange pour délayer (normalement on rajoute genre 150g de sucre mais moi j'en met plutôt 100g) C'est un peu trop acide mais ça passe. La prochaine fois je tente les 25g de sucre ajoutées.

J'ai aussi tenté le sorbet citron sans sucre (enfin un sirop à 200g d'eau et 50g de sucre alors qu'on doit être à 300 de chaque normalement) et l jus de 8 citrons au lieu de 4... :xibit: assez péchu le truc et tu sens aussi l'amertume du citron (j'avais mis les zestes)
Clairement c'est trop même si j'avais fait ça pour une pote qui adore l'acidité et déteste le sucre.


J'ai enfin finit mes travaux et quitté mon appart, je reprends petit à petit mes marques en cuisine si j'ai du mal avec le gaz vu que je me suis bien habitué à l'induction.

Ma meuf est au régime et cuisine des tas de trucs light il y a des recettes qui me collent des putains de claques!