Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr! Options

[visclo]

C'était excellent. La viande était tendre un truc de fou (normal, c'était quand même le but recherché), tout le monde en a repris.

Bien envie d'essayer le pulled pork maintenant.

[Philo]

C'était excellent. La viande était tendre un truc de fou (normal, c'était quand même le but recherché), tout le monde en a repris.

Bien envie d'essayer le pulled pork maintenant.

Toujours rêvé d'en manger, jamais eu l'occasion

J'ai mangé du petit salé et de la palette il y a peu, cela faisait une éternité, que c'était bon

[visclo]

Le petit salé
Le porc cuit longtemps c'est de toute façon délicieux. Le jarret

[DiMaria14]

J'ai fait du chevreuil pour ce midi.
Fait mariné depuis vendredi soir dans du vin rouge, oignons, carottes, ail, clou de girofle, sauge, laurier.
Ce matin j'ai fait dorer la viande, filtré la marinade et fait revenir le tout. J'ai mis la viande et le reste dans une cocotte, ça fait 4h que c'est dans le four à 130°. Je viens d'ajouter des champignons.
Servi avec des poids mange tout. J'ai hâte.

T'as mis quel vin ? C'est excellent le chevreuil. Première fois que j'en ai mangé, je savais pas ce que c'était ça m'a rendu fou.

Merci nestor.

[visclo]

J'ai mis un bon côte du Rhône.

[visclo]

Ma femme avait fait des sushis ce week end.

J'ai fait un riz frit avec les restes de poissons c'était extra.
J'ai fait revenir deux échalotes avec des carottes, le tout détaillé en petit dés. J'ai ajouté le poisson (saumon, thon, marlin) émincé.
Ensuite le reste de riz à sushis. J'ai arrosé de sauce soja. J'ai battu 2 oeufs avec une cuillère à soupe de sauce huître que j'ai incorporé. Après quelques minutes à feu vif j'ai complété par des crevettes grises, de la coriandre et de la ciboulette.
Vraiment pas mal.

[Yessod]

Comment j'ai le temps et l'envie de m'occuper de rien en ce qui concerne l'index...

Ravi pour vous les gars ça à l'air de bien se passer!



Sinon rien à voir mais j'ai tenté, après achat d'un nouveau robot, de changer ma recette de macarons. Catastrophe je ne trouve aucune recette qui marche et je trouve la meringue italienne beaucoup trop sucrée alors que c'est celle qui est supposée être utilisée partout... Ca remet en question un truc que je croyais savoir faire et je suis vraiment dèg de pas avoir pu sortir un macaron potable de toutes les fêtes... d'autant que mes ganaches étaient à tomber et j'ai pas l'habitude de me vanter de ce que je fais en cuisine...

bref dès que j'ai le temps je m'y remet et je défonce le truc.

[nestor.burma]

Ouïe ouïe ouïe, page 2

Bon j'ai fait hier une blanquette d'agneau et un gâteau à l'ananas/rhum/citron vert. Très bon tous les deux. Pour la blanquette faut aimer la viande grasse, moi j'adore mais ce n'est plus très à la mode de nos jours

Pour le gâteau à l'ananas franchement c'est super facile et super bon.

N'hésitez pas à demander les recettes si vous êtes intéressé.

[RUICOSTA]

https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/hphoto...amp;oe=5757A2B6


Gâteau mousse 3 choco fait par madame.

[sukercop]

Le Pario, Paris 15
Juste à côté de Beaugrenelle, dans le quartier des libanais.

Cuisine bistro/gastro avec des touches brésilienne puisque le chef est de la région.
Superbe cuisine inventive, fine et gourmande, lieu un peu bruyant et serré Paris oblige, mais purée qu'est-ce que c'est bon, 100 euros à deux, excellent rapport qualité/prix (apéro, entrée, plat, dessert, café).

Un des meilleurs que je connaisse dans le coin avec le Court-bouillon, plus classique celui-là.

[nappy]

C'est toujours sympa le Loubnane?
Je suis preneur de toutes autres adresses libanaises sinon.

[NewYorkSup]

Est-ce que quelqu'un aurait une recette d'opera testée et approuvée?

[Cheers]

Est-ce que quelqu'un aurait une recette d'opera testée et approuvée?

Trouver quelqu'un ici qui aurait testé serait déjà pas mal mais alors approuvé. Sur ce type de gateau, garde la recette classique (style larousse ou autres bouquin académique).

[yo_yo]

C'est toujours sympa le Loubnane?
Je suis preneur de toutes autres adresses libanaises sinon.

C'est niquel, je me suis régalé à chaque fois que j'y suis allé

[nestor.burma]

Tarte poires/gorgonzola/amande

Faire précuire une pâte brisée (je l'achète industrielle perso) 15' à 180' avec un papier de cuisson posé dessus et du riz posé sur le papier de cuisson pour éviter qu'elle ne gonfle.

Pendant ce temps, faites caraméliser des poires couper en lamelles à la poële à feu très forts pendant 5 minutes environ, puis déglacé avec du cognac flambé (astuce: faite chauffer votre cognac dans une casserole et enflammer le avant de le verser dans la poële). Prévoir environ 8 cl de cognac.

Faites un peu d'appareil mais pas trop: 3 cuillère à soupe de crème fraîche et un oeuf, avec sel et poivre.

Coupé environ 100 à 150g de grogonzola en petit dés de 7mm environ.

Sortir la pâte du four, ajouter les poires, et le gorgonzola à bien répartir un peu partout, puis verser l'appareil et ajouter quelques amandes effilées (pas trop, je dirai 50g) mettre au four encore 15' à 180° sortez la tarte et manger!!!

C'est la recette que j'ai fait mais je me demande en fait si ça serait pas meilleur sans faire caraméliser les poires et en plus ça fait moins de taf.

[Rjay]

Des conseils pour un resto pour l'anniv de ma femme ?
Resto pour un couple donc.
S'il y a une belle vue ou un truc original c'est un plus.

J'avais pensé à laperouse, en espérant que l'histoire du lieu la vexera pas.

[Val d'eau]

Le R.Café si tu n'as jamais testé le boeuf Wagyu d'origine japonaise. C'est cher mais c'est tellement bon.

R.Café

[Rjay]

Fermé dimanche. C'Est pour dimanche soir prochain.

Merci pour la suggestion.

[Val d'eau]

Aie dommage !
De rien.
Sinon voila un lien ou tu pourras la gouter, franchement ca vaut le coup. Elle est juste succulente !
Suis un viandard, j'ai gouté de la Limousine, de l'Aubrac, du Charolais...c'est la meilleur.
Miam miam

[Rjay]

Restaurant Pur à l'hôtel Hyatt ça a l'air bien. Cher mais bien.