Le Topic Du Rhum, On était venu boire un coup, on a fini par créer preference-rhum.fr Options

[Flosakic]

C'est pas le cas pour le El Dorado justement ? C'est pas un Demerara ?

Si, mais c'est un blend de plusieurs fûts avec ajout de sucre (vérifié comme pour La Flibuste). En gros beaucoup de distilleries de Guyane ont fermé, et Demerara a récupéré tous les lots de fûts existants.

Les guyanais dont je parle sont les Velier vieillis sur place, généralement issus d'un seul fût : Diamond, Enmore, Port Mourant, Uitvlugt, Albion...

Ca chiffre généralement au-dessus des 60°, mais c'est d'une complexité magnifique. Par ailleurs c'est assez dur à dégoter, et vu la demande le prix est assez élevé également (entre 130 et 200 € la bouteille).

Donc si une âme charitable tombe sur un Port Mourant ou un Enmore chez son caviste à un prix intéressant, il faut me prévenir tout de suite . Ces deux fûts là je ne les ai pas encore goûtés.

[Flosakic]

Certains d'entre vous comptent aller au workshop Neisson à LMDW Anjou ? Le 13 juin http://www.whisky.fr/workshop

Jamais fait ce type de truc, ça se passe comment généralement (schéma, types de dégust, etc...) ?

[ManoCornuta]

Jamais fait ce type de truc, ça se passe comment généralement (schéma, types de dégust, etc...) ?

Tu as tout les nouveau embouteillage de la marque concerné tu prend un verre et on te sers ce que tu veux comme un live

[ManoCornuta]

Bon bah j'ai commandé un Smith & Cross (Jamaïque) – 57%

Au vu du prix je prends pas de risque

[Flosakic]

Tu as tout les nouveau embouteillage de la marque concerné tu prend un verre et on te sers ce que tu veux comme un live

, je suis pas sûr d'être dans le coin ce week end là, mais si c'est le cas j'en suis.

Pour le S&C tu regretteras pas, et comme tu dis à ce prix là c'est cadeau.

J'ai mis en aération l'un des deux arrivages du jour, "l'arbre du voyageur 2001" version La Favorite, des rhums travaillés par une experte du vin qui s'est reconvertie dans le rhum - Chantal Comte.

Pour ceux qui aiment qui les rhums blancs ses versions "Fighting Spirit" sont vraiment du haut de gamme (surtout la version Marie-Galante qui est incroyable), donc si les vieux sont dans la même veine ça va être un sacré panard .

Edit : après dégustation, deux superbes rhums :
- L'arbre du voyageur 2001 - La Favorite (45%), robe claire et limpide, une attaque franche et bien équilibré sur des notes florales épicées et fraiches, encore une belle réussite de mamie Chantal,
- La Tour de l'Or - La Favorite 2002 / 2010 brut de fût (54.4%), des notes de cacao associées à un côté très floral, une structure très riche, complexe et puissante avec une finale géniale sur le cacao sans l'amertume avec des notes de vanille, Chantal t'assures

[Yessod]

Putain pas dispo le 13 finalement...

[ManoCornuta]

[Yessod]

Ouais je sais mais truc pour mon père, donc pas vraiment négociable....

[Flosakic]

Mano si tu y vas ça serait cool de faire une petite synthèse, j'ai peut-être un plan import Neisson dans les semaines à venir... Je vous tiendrai au jus en fonction.

Sinon pour ceux que ça intéresse, une page qui récapitule les ajouts de sucre dans certains rhums (de mélasse essentiellement) : Ceux qui trichent.

[ManoCornuta]

Ouep j'essaierai dit aller ! Miam t chaud ?

[Alain Miamdelin]

Ouep j'essaierai dit aller ! Miam t chaud ?

Ouais, carrément. Surtout qu'à priori je pourrais récupérer des samples là-bas

[Flosakic]

Ouais, carrément. Surtout qu'à priori je pourrais récupérer des samples là-bas

Essaie de récupérer le même que Mano, apparemment le 95 c'est de l'or en barre .

[xo157]

Flosakic tu conseillerais quoi comme Rhum Blanc bon pour les cocktails/mojito ?

[Alain Miamdelin]

Essaie de récupérer le même que Mano, apparemment le 95 c'est de l'or en barre .

Nan, c'est des samples de sky que je pourrais récupérer via un mec qui sera à la degust Neisson normalement.

[Flosakic]

Flosakic tu conseillerais quoi comme Rhum Blanc bon pour les cocktails/mojito ?

La tradition veut qu'on ne prenne pas de l'agricole pour faire les cocktails. Après c'est comme le reste, il faut faire des tests.

Perso j'ai notamment essayé :
- Le Havana, c'est pas original mais c'est une valeur sûre pour les Mojitos / Daiqui (et je le préfère au Bacardi), le Havana 7 ans si tu veux ajouter un côté boisé sympa,
- Le HSE Black Sheriff, j'ai essayé récemment et c'est très original les notes de bourbon sur la finale après la menthe pour les mojitos.

Pour le planteur, il faut du rhum ambré / vieux, voire mixer différents rhums. Le plus important c'est de laisser macérer avec une gousse de vanille fendue, ça rend le truc ultra traitre .

Pour le reste, je bois du blanc quasi exclusivement en Ti Punch, et là on a :
- dans la fourchette 15/25 € dans les blancs La Favorite Coeur de Canne et le Bielle à 59%
- un peu plus cher le Neisson 52.5% et le HSE 2010.

Et pour les rhums blancs haut de gamme en Ti Punch ou secs:
- le PMG Rhumrhum à 56, c'est plus de l'eau de vie de canne que du rhum mais c'est vraiment bon, il faut vraiment mettre peu de sucre si consommé en Ti Punch
- la série des Clairins d'Haiti éditée par Vélier, le Vaval et le Sajous surtout, très parfumés et artisanaux mais beaucoup de (bon) caractère,
- les fighting spirit de Chantal Comte, géniaux (notamment le rouge),
- l'Esprit de Neisson, alors là attention ça chiffre à 70% mais bu sec sorti du congélo ça déboite avec des aromes très fins, et ça passe tout seul quand c'est glacé (attention, plus ça gagne en température plus ça chauffre le gosier...).

[Yessod]

Je suis épaté par ton niveau d'expertise.....

[ManoCornuta]

On me livre le Smith and cross demain à domicile le mec d'heritage rhum à ses stock à coté d'asnieres il me la porte en main propre

pour un Rhum à 30 balles sympa !

[Flosakic]

Je suis épaté par ton niveau d'expertise.....

Des années de travail...

[Yessod]

On me livre le Smith and cross demain à domicile le mec d'heritage rhum à ses stock à coté d'asnieres il me la porte en main propre

pour un Rhum à 30 balles sympa !

Méfie toi je pense qu'il veut te sonder!

[Alain Miamdelin]

Récupéré mon Clément XO

Jolie carafe en tout cas.