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Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr!
Averell
posté 15/06/2019 19:11
Message #5501


#TeamZemmour
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Vous mettez quoi sur le dessus d'un hachis Parmentier ? J'avais mis beaufort / abondance la dernière fois mais j'ai ni l'un ni l'autre


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J'en suis au même niveau.
Sauf que moi je peux pas enchaîner 2 jours de suite :ph34r:

1970 - 2010
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visclo
posté 15/06/2019 21:36
Message #5502


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Citation (Averell @ 15/06/2019 20:11) *
Vous mettez quoi sur le dessus d'un hachis Parmentier ? J'avais mis beaufort / abondance la dernière fois mais j'ai ni l'un ni l'autre

Comté 18 mois.

Pour rebondir sur les photos, et donc le visuel, vous faites un gros effort dessus ou pas ? Je peux passer des heures en cuisine avec plaisir mais j'ai un peu de mal à me motiver à agencer des assiettes pendant des plombes (surtout au risque de servir pas assez chaud)
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Yessod
posté 15/06/2019 23:56
Message #5503


Le roires de la testarete
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Citation (Roberto Sedinho @ 15/06/2019 15:19) *
Il est pas au resto, je lui demande une photo de ses plats avant de les envoyer tellement ça donne envie c'est tout.

C'est moche mais je ne sais pas vraiment comment publier une photo sur un forum sans que ça finissr par disparaître.
j'utilisais imageshack pour les précédentes et toutes mes photos de pizza et de sorbets maison ont disparu.

Ton mail en mp au pire.

Mais vu le respect que j'ai pour les mecs qui prennent leur plats en photos au restau.....
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Roberto Sedinho
posté 16/06/2019 00:02
Message #5504


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Quand tu écris ton message, tu as la partie "gestionnaire de fichiers joints" ou tu peux ajouter.
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Averell
posté 16/06/2019 02:17
Message #5505


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Imgur marche bien et ne devrait pas fermer.


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Yessod
posté 16/06/2019 08:59
Message #5506


Le roires de la testarete
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Mes photos sont un poil trop grosses. Ça c'est le trianon. J'ai les étapes de fabrication aussi.

Pas pu prendre de photo du plat vu que c'était au moment du service. La réduction d'os de canard était complètement dingue...

Et le ceviche ça allait. Mais c'est un truc que j'ai l'habitude de faire. Pour les amateurs de piments j'ai fait une version avec un piment chilien un peu fumé qui est absolument dingue.




Image attachée


Image attachée
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visclo
posté 16/06/2019 09:10
Message #5507


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Classe le trianon.
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Roberto Sedinho
posté 16/06/2019 10:40
Message #5508


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Citation (Yessod @ 16/06/2019 09:59) *
Mes photos sont un poil trop grosses. Ça c'est le trianon. J'ai les étapes de fabrication aussi.

Pas pu prendre de photo du plat vu que c'était au moment du service. La réduction d'os de canard était complètement dingue...

Et le ceviche ça allait. Mais c'est un truc que j'ai l'habitude de faire. Pour les amateurs de piments j'ai fait une version avec un piment chilien un peu fumé qui est absolument dingue.




Image attachée


Image attachée

Merci wub.gif
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NewYorkSup
posté 25/06/2019 18:52
Message #5509


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A partir de quelle temperature un poulet roti est cuit?


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- Ah non des fois tu payes c'est pas un malentendu. :ph34r: (Philo)
- mais un ipod, faut payer pour transférer les chansons du pc au ipod nan??! (Mr_Crowley.)
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Yessod
posté 26/06/2019 05:31
Message #5510


Le roires de la testarete
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Citation (NewYorkSup @ 25/06/2019 19:52) *
A partir de quelle temperature un poulet roti est cuit?

C'est quoi cette question ?
il est cuit quand il est cuit tu parles de la température du poulet ? C'est pas du lait ou de l'eau. Tu peux le foutre 10 secondes à 250°c il ne sera pas cuit pour autant. C'est un rapport entre le temps et la chaleur qui cuit ton poulet.

Et si on parle des poulets plein de flotte qu'il y a au us (j'étais à NY début mai) on peut considérer qu'en terme de temps c'est l'infinix2
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visclo
posté 26/06/2019 05:48
Message #5511


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Il parle peut-être de la température de cuisson à cœur non ? Dans ce cas ça doit être dans les 70 degrés.
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Yessod
posté 26/06/2019 06:52
Message #5512


Le roires de la testarete
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OK ouais.

C'est 72° alors à coeur normalement mais perso je ne cuis pas me poulets avec un thermomètre. Je me fais déjà assez chier avec la pâtisserie.

Je n'insite pas mais ça dépend vraiment de la viande utilisée, le petit poulet de batterie plein de flotte aux os fragiles et au muscles atrophiés ne cuira pas de la même façon qu'un poulet d'élevage qui a courru et a été nourri au grain.

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ikki
posté 02/07/2019 07:34
Message #5513


ikki c'est Paris
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Une idée de lieu sympa genre bistrot du côté de châtelet/Beaubourg/Hotel de ville?
L'index du topic propose un tapas, si vous avez d'autres adresses...


--------------------
Bamboula ça reste à peu près convenable
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Yessod
posté 02/07/2019 10:42
Message #5514


Le roires de la testarete
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Je traîne pas trop dans ce coin....
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ikki
posté 02/07/2019 10:43
Message #5515


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Citation (Yessod @ 02/07/2019 11:42) *
Je traîne pas trop dans ce coin....

Moi non plus, j’aime pas trop. D’ailleurs c’est pour ça que je connais rien dans ce coin ph34r.gif


--------------------
Bamboula ça reste à peu près convenable
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Yessod
posté 02/07/2019 12:45
Message #5516


Le roires de la testarete
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J'avais bien aimé le verre luisant entre beaubourg et hôtel de ville. Mais ça date tellement que le chef a du changer 4 fois depuis que j'y ai lis les pieds pour la dernière fois.
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ikki
posté 02/07/2019 12:47
Message #5517


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Citation (Yessod @ 02/07/2019 13:45) *
J'avais bien aimé le verre luisant entre beaubourg et hôtel de ville. Mais ça date tellement que le chef a du changer 4 fois depuis que j'y ai lis les pieds pour la dernière fois.

Merci quand même. Je suis en train de pousser discrètement pour changer de quartier ph34r.gif


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Bamboula ça reste à peu près convenable
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delux
posté 03/07/2019 10:44
Message #5518


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t'as le bistrot du 1er (mais ça fait 4 ans que je n'y suis pas retourné)
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Averell
posté 01/09/2019 23:08
Message #5519


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Vous vous êtes déjà lancé dans l'apprentissage de la cuisine asiatique ?

J'ai sous la main que des sauces déjà prepares ou des curry avant de voir ce qu'il me plaît et ce que je pourrais renter de faire moi même.

Si vous avez des idées, de la doc n'importe, n'hésitez pas.


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DuttyOh
posté 02/09/2019 08:08
Message #5520


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Il y a la chaine "Le Riz jaune" sur youtube qui propose des recettes assez simples à faire.
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