Le Topic Du Rhum, On était venu boire un coup, on a fini par créer preference-rhum.fr Options

[Yessod]

Bon à l abase je venais pour commencer un peu le CR de notre escapade martiniquaise avec Pierrot.

J'en ai fait beaucoup moins que lui mais on a quand même visité HSE, Depaz et Neisson en distillerie (on avait choisi une barraque entre les deux dernieres distilleries exprès.

De mémoire l'ami Pierrot a fait La Mauny, A1710, Braud et Quenesson avant mon arrivée.

La visite de Depaz très sympa. Site assez magique avec une grande et belle habitation de style colonial. Vue sur la mer et les champs de canne à sucre au pied de la montagne pelée. La distillerie était en fonctionnement donc toujours plus sympa que de boir les machines inactives. Degustations payantes normalement mais on a réussi à gouter deux trois trucs à l'oeil. Pas d'achat lors du premier passage, mais au second ils avaient mis en rayon une bouteille de brut de fût de 8 ans vendue uniquement à la distillerie.
On avait beaucoup aimé les version bdf 200 et 2003 à l'époque donc on a craqué.

La visite chez HSE était sympa mais c'est pas une distillerie. Donc rien n'est fait sur place. A noter passage sympa le vendeur nous a sorti des feuilles et des crayons de couleur pour les enfants pendant qu'on dégustait.
On a bu leur blanc 2018. Distillé en 2018 mais mis en bouteille en 2023. Soit 5 ans de repos en cuve inox. Belle oxygenation beaucoup de parcum. Pour 15 balles c'est un rapport qualité prix de malade.

D'ailleurs on a tourné toute la semaine au HSE ( le blanc 2018 et le single cask pour le rhum vieux) ça a presque rendu le buts en différé de Raphina doux.

Le clou du séjour c'est indubitablement la visite de Neisson. On a été reçus par Alex Boby, maitre de chi de la distillerie. Le site est un peu moins sympa que Depaz mais vaut quand même le détour parce que Neisson fait beaucoup de travail avec des artistes et il y a pas mal de sculptures, déco à voir.
Pour commencer j'ai ramassé des bouts de canne à sucre ejectés du pressoir pour les faire gouter à mes filles. Un ouvrier qui bossait sur place m'a arrêté et a découpé deux bours de canne fraiche pour elles qu'elles ont sucé comme des bonbons pendant toute la visite.
Ensuite on va voir Alex et la féerie a commencé, le mec est hyper technique, hyper précis et il fait tout! Il suppervise la coupe de la canne,le pressage, la fermentation du moût...
Discussion hyper technique, il etait un peu dans le jus parce qu'une de leur machine de coupe avait rendu l'ame et il fallait pourtant continuer a broyer et couper la canne. La discussion se passe dans l'usine en fonctionnement donc on entend un mot sur deux. Dommage.
Passage au dessus des cuves de fermentation ça sent mais.on y est pas encore.
On passe à la colonne de distillation, un verre de brut de colonne. Ca sent la CANNE! Un délice de canne à 74°, on fait tourner c'est une pure merveille.
Discussion autour des chais les fameux fûts de mizunara (chêne japonais qui parfume et sucre tellement le rhum de manière naturelle que les degustateurs de l'AOC martinique pensent qu'il est saucé. On parle des projets de sorties de bouteilles très très VIP de Neisson, bouteille pour collectionneur à 9000 balles et autres joyeusetés. Un petit tacle en passant au rhum fest et a Joey Staar.

On poursuit avec le bureau et l'atelier de dégustation.
Du bureau Alex peut vérifier et valider chaque étape du processus d'élaboration, vieillissement de la distillerie grace aux machines connectées. Quand il n'est pas à la distillerie il peut tout suivre a distnce sur son telephone. Il est partout!

Atelier de degustation, c'est fou, les melleures cuvées Neisson sont là les 21 ans, les 18 ans vellier. Les drop by drop. Il nous fera gouter la nouvelle version du zetwal. On ose pas demander et se servir dans les bouteilles pourtant tout est a portée de main. On se contente d'etre hyper lourdingues en demandant quand sort le "Last 2005" toutes les 10 minutes. Il nous répond qu'il est prêt mais qu'il ne peut pas le sortir pour des histoires d'accords commerciaux. Il nous parle de Lucas en disant que le type est très intelligent. On sent l'amitié en plus du respect mutuel qu'entretiennent les deux hommes.

Je couche mes filles... J'editerias plus tard.