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Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr!
Cheers
posté 30/11/2023 16:08
Message #6241


Débutant
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Citation (Al'Batard @ 30/11/2023 15:24) *
J'ai regardé rapidement les modèles chez Le Creuset, je vois pas une différence flagrante en terme de prix ph34r.gif

Effectivement je comparais avec le prix que j'avais payé mais je pensais pas que ça avait autant augmenté. En regardant en diagonal ça reste 30-40 balles mois cher.


Citation (Yessod @ 30/11/2023 15:40) *
Celle que j'ai je valide. Même si pour le poulet d'omnak papa croco qui est en fait celui de cheers à la base, je trouve que j'ai peu de place pour les légumes (avec un gros poulet certes)

D'ailleurs je suis sur un roti de porc cuisson basse température... Ca promet vraiment beaucoup. Stay tuned.

J'ai pas suivi mais à mon avis, il confirmera, y'a incompréhension, vu le matos de cuisson et le temps de prepa même moi j'me tape pas ce supplice à la maison. D'ailleurs je fais même plus de poulet tout court chez moi tellement j'ai dû m'en taper ph34r.gif
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Yessod
posté 30/11/2023 23:03
Message #6242


Le roires de la testarete
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Citation (Cheers @ 30/11/2023 16:08) *
Effectivement je comparais avec le prix que j'avais payé mais je pensais pas que ça avait autant augmenté. En regardant en diagonal ça reste 30-40 balles mois cher.



J'ai pas suivi mais à mon avis, il confirmera, y'a incompréhension, vu le matos de cuisson et le temps de prepa même moi j'me tape pas ce supplice à la maison. D'ailleurs je fais même plus de poulet tout court chez moi tellement j'ai dû m'en taper ph34r.gif

Peut etre moi qui n'ai rien suivi aussi je rends sa recette a papa croco qui a sorti la recette du meilleur poulet du monde et une rectte encore meilleure. Ca reste un exploit que dis-je une legende sur le topic.
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Yessod
posté 25/12/2023 13:09
Message #6243


Le roires de la testarete
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J'ai fait des ravioles de foie gras pour le réveillon... Je me suis épaté moi même.

Foie cru, taillé en dé et assaisonné genre de marinade à froid fleur de sel poivre et miettes de pain d'épice.
On était parti sur une recette de pâtes à base de jaune d'oeuf uniquement ce qui rend la pâte non collante. Du coup beaucoup plus facile à travailler. Vraiment délicieux.
Hyper content des ravioles. Par contre j'ai voulu les servir dans un bouillon de champignon et je l'ai raté, très peu de goût. J'ai fait cramer un oignon au four et j'ai juste plongé des champignons dans le bouillon avec. Les champignons ont rendu de la flotte mais pas suffisamment pour ajouter du gout. Je vais retenter ça pour le 31 et je pense que je vais forcer sur les champignons et les faire dorer avant pour que ça rende plus de gout. On verra ça.
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Gabadou
posté 25/12/2023 13:39
Message #6244


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Si tu veux que tes champignons lache un maximum de gout, prends en une partie mix les avec un oignon tres fin, fait les revenir avec le reste de champis, ajoute tes epices, ail etc…et ta crème.

J’en ai fait une fois au siphon pour faire une mousse pour accompagner du magret de canard séché, c’etait la folie.


--------------------
no one like us we don't care we are millwall from the den
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Yessod
posté 25/12/2023 13:45
Message #6245


Le roires de la testarete
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Oui je vais tenter la réaction de maillard sur les champignons aussi et leur faire perdre une part de leur flotte.
J'ai pris des shiitake et c'est pas les champignons les plus gouttus qui soit non plus.

L'idée c'est de parfumer le bouillon mais pas que le bouillon prenne le dessus sur le foie gras non plus.

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visclo
posté 25/12/2023 16:36
Message #6246


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J'ai fait mon saumon fumé moi même cette année c'était une tuerie.

Pour les champignons, j'y suis allé hier, 3 kg de chanterelles d'automne + pieds de moutons. Nickel pour le filet de bœuf de ce midi. Incroyable d'en trouver encore en décembre...
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Zatman Return
posté 25/12/2023 16:57
Message #6247


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Citation (visclo @ 25/12/2023 16:36) *
Pour les champignons, j'y suis allé hier, 3 kg de chanterelles d'automne + pieds de moutons. Nickel pour le filet de bœuf de ce midi. Incroyable d'en trouver encore en décembre...

implosion du tibia.gif


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la terreurs des gauchistes
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Yessod
posté 25/12/2023 17:14
Message #6248


Le roires de la testarete
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Citation (visclo @ 25/12/2023 16:36) *
J'ai fait mon saumon fumé moi même cette année c'était une tuerie.

Pour les champignons, j'y suis allé hier, 3 kg de chanterelles d'automne + pieds de moutons. Nickel pour le filet de bœuf de ce midi. Incroyable d'en trouver encore en décembre...

T'a un fumoir frère?
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visclo
posté 25/12/2023 18:34
Message #6249


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Citation (Yessod @ 25/12/2023 17:14) *
T'a un fumoir frère?

Non j'ai fumé à froid au barbecue. Mais c'était tellement cool que j'ai commandé un fumoir pour faire d'autres trucs neokill@h.gif

Le magret séché et le filet mignon séché étaient fantastiques aussi cette année.
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Yessod
posté 25/12/2023 22:23
Message #6250


Le roires de la testarete
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Citation (visclo @ 25/12/2023 18:34) *
Non j'ai fumé à froid au barbecue. Mais c'était tellement cool que j'ai commandé un fumoir pour faire d'autres trucs neokill@h.gif

Le magret séché et le filet mignon séché étaient fantastiques aussi cette année.

knahos.gif
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Philo
posté 27/12/2023 22:20
Message #6251


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Je cherche un resto sur Boulogne / Saint-Cloud voire Versailles pour deux ce jeudi soir, vous avez une idée ? C'est pour madame et moi.

L'index est à jour ?


--------------------
A été retweeté par Gianluca Di Marzio, PRINCE des transferts, PAPE des rumeurs, OMNISCIENT du mercato, le dimanche 2 août 2015 à 00h35.

"Derrière chaque surfeur se cache un requin".

"ptit binoclard webmaster pour Footix qui occupe son célibat comme il peut ! cousin de dubdadda !"
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Tchoune
posté 27/12/2023 23:43
Message #6252


Je te vois le rouciste !
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Citation (Philo @ 27/12/2023 22:20) *
Je cherche un resto sur Boulogne / Saint-Cloud voire Versailles pour deux ce jeudi soir, vous avez une idée ? C'est pour madame et moi.

L'index est à jour ?

Quelle cuisine ? Quel budget ? Quelle ambiance ?
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Philo
posté 28/12/2023 08:27
Message #6253


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Je dirais plutôt française et pas trop rigide parce que j'ai qu'une paire de baskets avec moi ph34r.gif

On se retrouve avec une baby-sitter non prévue, on est perdus laugh.gif


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A été retweeté par Gianluca Di Marzio, PRINCE des transferts, PAPE des rumeurs, OMNISCIENT du mercato, le dimanche 2 août 2015 à 00h35.

"Derrière chaque surfeur se cache un requin".

"ptit binoclard webmaster pour Footix qui occupe son célibat comme il peut ! cousin de dubdadda !"
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Yessod
posté 28/12/2023 08:43
Message #6254


Le roires de la testarete
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Index pas à jour. C'est devenu trop compliqué. Les restos bougent ferment, les chefs changent. Je crois quenje ne les notte meme plus.
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Tchoune
posté 28/12/2023 10:52
Message #6255


Je te vois le rouciste !
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Citation (Philo @ 28/12/2023 08:27) *
Je dirais plutôt française et pas trop rigide parce que j'ai qu'une paire de baskets avec moi ph34r.gif

On se retrouve avec une baby-sitter non prévue, on est perdus laugh.gif

Pour Boulogne :
Mon Bistrot, testé il y a quelques années, très bon à l'époque.
Le Loulou, pas le meilleur qualité/prix, mais c'est Warren qui fait le service. (Enfin un gars qui lui ressemble)
Adèle et Camille, vers la mairie, c'est frais mais pareil les tarifs ont pris une jolie claque.
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