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Écrit par : Yessod 29/12/2008 21:01

Pour rendre ce topic plus lisible et plus facile à utiliser par tous, j'ai décidé de créer un index en première page qui permettra à chacun de retrouver rapidement les recettes publiées sur ce topic.
J'essaierai de tenir cet index à jour dans la mesure du possible en continuant d'insérer les liens des différentes recettes postés par les membres les plus éminents de ce forum.

Je tiens à remercier Za£e qui a créé ce topic, il y a fort longtemps pour partager ses recettes et son gout pour la bonne cuisine.


J'ai également fait une liste des différents restaurants recommandés par des membres du forum, et je joins également quelques bonnes adresses pour acheter des produits de qualité. Un grand merci à tous ceux qui font vivre ce topic, par leur posts.


ATTENTION : les adresses ne sont pas mises à jour, ( et non je ne me tape pas les différents restaus chaque mois pour vérifier que les adresses sont encore bonnes) Du coup comme le chefs changent n'hésitez pas à demander à nouveau ou a faire une recherche google avec le nom.


Le petit guide Culturel des restaurants parisiens


Cuisine Française

Le Gallopin : Bonne brasserie en face de la Bourse, recommandé par gogo-d http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=772719
le Nabuchodonosor : Restaurant près du pont de l'Alma, recommandé par gogo-d http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=772719
Le Loup Blanc : Restaurant à choix multiples, rue tiquetonne dans le 2ème recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1350750 déconseillé par Rjay! http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1350825
L'entredgeu : Restaurant dans le 17ème rue Laugier recommandé par NewYorkSup, approuvé par Jopha http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1350751
Aux charpentiers : Restaurant rue Mabillon recommandé par NexYorkSup http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1350780
Môm : Bar/resto lounge vers étoile recommandé par jopha http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1355991
Le Kleber : Bonne brasserie avenue Kleber recommandée par Jopha http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1849617
Le Casse Noix : Bonne brasserie dans le 15ème proposée par Foyan http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1849629
La Cantoche : Restaurant esprit cantine sympathique vers Bastille recommandé par Steff http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1920686
Chez Propser :Bonne brasserie à Nation recommandé par Le petit Jamel http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1920712 plussouillé par Yessod 4 posts plus loin.
Le bistrot des Dames : Bonne brasserie, joli cadre avec jardin, 18 rue des Dames 17ème. recommandé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1923494
Le Wepler : Brasserie Française un peu chic place de Clichy recommandée par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1923494
Le Pas Sage obligé : Restaurant à la cuisine variée et de saison rue du bourg tibourg paris 4ème recommandé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1923494
Les deux mégots : Bonne brasserie rue oberkampf recommandée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1924523
Le Cardinal : bonne brasserie porte de St cloud, recommandée par KIDD#5 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1970654
Le Plomb du Cantal : Chaine de restau de spécialités auvergnates recommandée par Carlton http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2096349
Agapes : Restaurant de cuisine française à Paris 5ème recommandé par Bilbo 14 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2104765
Exploration des restaurants de la rue d'Avron et des alentours par ce bon Gerard Lambert http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2258995
Chez Frezet : dans le 18) rue ordener, recommandé pour vous par Extrajim http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2542618
Le Hérisson boul de belleville petit bistrot recommandé par Remix https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3878547
Les Artisans, bonne table rue montorgueuil recommandée par Morad 1980 https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3725713
Bistrot des Plantes rue des plantes, dans le 14ème propposé par Ikki https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3640049




Cuisine Française pour payés simples

Canteen bus : Restaurant vers Alésia, recommandé par Bilbo http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=772721
Les Parigots : Bonne brasserie vers république début de la rue du chateau d'eau, recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=772702
Café de l'industrie : Brasserie vers Breguet Sabin, recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=772702
Le temps des cerises : Bonne brasserie sur la butte aux cailles rustique mais festive et pas chère recommandée par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1919177
Le Giraf : Restaurant français rue Blanche recommandé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1919177
Les Galopins : Restaurant convivial sympa pour les groupes vers Bastillerecommandé par Steff http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1920686
Le pied du fouet : Restaurant sympathique vers Oberkampf souvent plein dans ce quartier d'habitués c'est un bon signe. recommandé par Steff http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1920686
Aux sportifs réunis : Restaurant "à volonté" dans le 15ème proposé par le petit jamel http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1920712
Les pères populaires : Restaurant près de Nation recommandé par Gérard Lambert http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2192000
Les saisons : Restaurant français cuisine de saison proposé par Philo rue lamartine dans le 9ème http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2290303
Les Pipos : Bonne Brasserie, vers le panthéon, proposée par notre regretté Gerard Lambert http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2299482
le Bloodies : Bonne brasserie, cuisine fraiche recommandé par Yessod avenue de la république dans le 11ème http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2484395
Brocéliande : bonne crêperie métro abesses dans le 18, recommandée pour vous par Extrajim http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2542618
Le Café de l'amitié : petite brasserie tenue par deux amoureux des bonnes choses testée et approuvée pour vous par l'ami Nestor! que de dans son http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2567959
Le jardin des Pâtes restaurant de pâtes fraiches délicieuses rue lacepede ou boul arago recommandé pour vous par NewYorkSup et Carlton http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2569530
Les Quilles Bistrot à vin boulevard de ménilmontant recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2631295
Que du bon : bar à vin à l'excellente cuisine situé rue du plateau dans le 19ème recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2704437
le Terroir parisien : Bon bistrot recommandé par Ikki vers la mutualité http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&st=4000&p=2720431&#entry2720431
Le comptoir de Papa vers la rue de la gaité recommandé par Remix https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3878547


Cuisine Française Chic

Les caves petrissans : Cave à vin avenue Niel dans le 17ème, recommandé aux amateurs de vins par NewYorkSup http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=773628
La perouse : Restaurant recommandé par NewYorkSup http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1350821
Maceo : Restaurant recommandé par NewYorkSup http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1350821
La Cave Lanrezac : Restaurant idéal pour une rencontre client, belle carte des vins proposé par Corto-news http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2299516
Les Papilles : restaurant rue Gay-Lussac proposé par Gerard Lambert http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2299482
L'acolyte (de l'insolite) : restaurant rue de la folie Mericourt proposé par CL http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2478470
Chatomat : restaurant un peu chic cuisine fraiche et rafinée, idéale pour une diner en amoureux proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2484395
Saperlipopette! restaurant à cuisine sobre mais fraiche proposé par Talko http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2572422
Chez Pierre Sang restaurant jeopardy rue oberkampf dans le 11ème recommandé par CL http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2629137approuvé par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2704437
Oka : restau concept rue de la tour d'auvergne recommandé par cheers http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2722181
Saturne rue notre dame des victoires recommandé par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3649889
Abri étoilé intilmiste en mode bistrot proposé par le Cyclone https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3446875
Recommandations Omnivore 2017 par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3193463 Tellement de restaurants que je ne peux pas les décrire tous, attention certains ont fermé depuis.
Fulgurances recommandé par Noa https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3045221 approuvé depuis par Yessod mais attention le chef change tous les 6 mois.
Chateaubriand recommandé par Yessod et approuvé par Houdini et d'autres propos nuanés par Cheers dans les posts qui suivent le https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3035927


Cuisine française pour payés triples

Le Pur : Park Hyatt vers la place Vendôme , recommandé par Parisses http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=993977
Ze Kitchen Gallery : Rue des grands augustin St michel, recommandé par ommak http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=993801
Septime : 9ème arrdt recommandé par Parisses http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1355891
La Classe : rue de Maubeuge recommandé par Parisses http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1355891
Shangri La : avenue d'Iena recommandée par Parisses http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1850640
Le pré catalan et l'épicure deux restaurants étoilés testés pour vous par Nico et chaudement recommandés (surtout si vous êtes invités parce que ça chiffre quand même... http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2413043
L'Epicure restaurant du bristyol proposé par Gustatif https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3646253 et validé par NYS quelques post plus loin
Gaya un des restaus de Gagnaire recommandé par l'ami Alain Miamdelin qui a le palais sûr https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3472236
le Kei restau 2 étoiles rue du coq hardi, conseillé par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3396796 débat de vierges effarouchés à suivre.
Masa restaurant étoilé à Boulogne proposé par Cheers https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3278051
Pierre Gagnaire recommandé par Papa Crocodile https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3277998


Cuisine du Sud-Ouest

Le Sud Ouest Monceau : Cuisine du sud ouest à coté du parc Monceau, recommandé par gogo-d http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=772719
Chez Papa : Restaurants basques recommandés par Steff et Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1919223 et http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1919420
Chez Gladines : Restaurant basque rue des 5 diamants recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1919420
Cave Lanrezac : Cave dans le 17ème, chaudement recommandé par Corto-news http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1920724
le Muxu : restaurant basque proposé par CL rue Deguerry 11ème http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2478462


Bistrots et bar avec jolie cave
On y va aussi pour boire....

Le petit Sommelier près de Montparnasse bonne viande et bons vins proposé par Ozzy Ryss https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3749641


Fruits de mer et poissons
attention à Paris c'est souvent pour payés double...

Le Dôme : Boulevard de Montparnasse.
La Cagouille : 10 place Constantin Brancusi. tous deux recommandés par Giovanni Pontano http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1466543
vin et marée : recommandé par NewYorkSup à Nation http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2727017
Mollard et le congrès d'auteuil recommandé par Rolit http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2724849
Le crabe Marteau recommandé par ManoCornuta http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2724852
Dessirier place perreire recommandé par JCD http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2725259
l'écailler de la mascotte rue des abbesses et l'écailler du bistrot paul bert paris 11 recommandés par nestor.burma http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2725707


Fondues et autres joyeusetés à base de fromage

Le refuge des fondues : Rue des 3 frères recommandé par Hiso http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1766317
La Galétière : Rue de Paris (a Montreuil) recommandé par Oni http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1766411
Le charonne café : (vers charonne je suppose) recommandé par Dagoberto http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1766433
Le chalet Savoyard : Enorme restaurant de spécialité savoyardes au 58 rue de Charonne recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1836789 aprouvé par Krystaal77 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1990618 et le petit jamel post suivant.
Le Montagnard : Rue Jean Jacques Rousseau recommandé par Miam http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1836811
La cabane : Restaurant savoyard à Palaiseau recommandé par Tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2760696


J'aime la Viande!!!

Le charbon rouge : Restaurant pour les amoureux de la bidoche situé rue marbeuf dans le 8ème recommandé par Sukercop http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2230317
Le Meating : restaurant pas vraiment recommandé par Tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2274518 si vous voulez quand même y aller c'est à Boulogne.
La maison de l'Aubrac restaurant de viande rue Marbeuf proposé par Le Lyonnais http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2299677
Robert et Louise : restaurant de viande proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2484395
Les grillades de Buenos Aires Restaurant de viande argentine vers Montparnasse proposé par Ozzy Ryss https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3749641
La Flamboire proposé par Guststif https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3249811
Bien élevé dans le 9ème recommandé par Noa https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3204973


Cuisine méditerranéenne

El Toro Borracho : Restaurant Espagnol 90 rue de Charonne dans le 11ème, recommandé par Foyan http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1335075
Chez Enzo : Rue de la tour dans le 16ème, recommandé par dagoberto http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&st=680&p=772717&hl=naniwa&#entry772717
Les piétons : bar à Tapas rue des lombards vers chatelet, recommandé par KIDD#5 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1970654
Toujours au soleil : Restaurant Portugais à Bagneux recommandé par Crlton http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2154197


Cuisine Tunisienne

La Corniche Cuisine Tunisienne Casher recommandé par Rjay qui sait de quoi il parle https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3236468 et approuvé par Guillanboy https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3248559 et suivants


Israël (hommage à Bilbo)

L'As du Falafel : restaurant à Falafel rue des rosiers recommandé par KIDD#5 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1971779
Le Falafel Café : restaurant à falafel dans le 3ème recommandé par Jopha http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1972142
Balagan cuisine mixte par des chefs israéliens rue d'Alger recommandé par Morad 1980 (quelle mélange ) https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3549592
Discussion autour des restos casher à paris lancée par Guillanboy https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3236391 et posts à suivre.


Italiens

Navona : Bonne pizzeria avenue des gobelins dans le 13ème, recommandé par kûbrakal http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=17814
Presto Fresco : Italien sans pizza 14 rue Montmartre recommandé par Ballack O http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1366140 goûté par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2011731
La Romantica : Italien à Clichy recommandé par Rjay http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1364754
Pizzeria Lampedusa Oscia : Pizzeria dans le marais recommandée par Pigeon 14 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1765261
Il Campionissimo : Pizzeria recommandé Par Rhumcha 14 de mon coeur http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1765276
Al Tiago : Pizzeria (au poids) recommandée par Jesus de N. rue Neuve Popincourt http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1765303
Pietro : Pizzeria recommandé par Monsieur Vasseur rue de vaugirard dans le 15 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1765305
Il Castello by Enzo : Pizzeria recommandé par Jacky Sueur, 156 rue de Verdun à pain au chocolataux http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1765307
Lombardi's pizza : Recommandée par morad 1980 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1765310
Pizza Pomodoro : Restaurant italien aux abbesses recommandée par lask http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1765359
et http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1765472 Merci d'argumenter un poil d'ailleurs rapport aux autres posts....
Peponne : Restau italien rue Lepic recommandé par Rhumcha La 14 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1765416
Pizzeria Rossi : Bonne pizzeria rue Blondel excellent rapport qualité prix proposé par Philo http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1924376approuvée par le Cyclone deux post plus bas.
La main à La pâte : Bonne pizzeria 35 rue Dauphine vers odéon recommandé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1923494
La Trottinette : restaurant italien recommandé par CL vers République http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2057018 Franchement ça à l'air d'envoyer du lourd!
Ill Mezziogiorno : Petit traiteur Italien à Boulogne recommandé par Tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2359700
Pizzeria rossini : rue damrémont recommandée pour vous par extrajim http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2542618
La villa : pizzeria a rueil malmaison proposée par Dagoberto http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2689134
Bella Vita : bonne pizzeria (qui fait aussi des pâtes) à Boulogne pour le clan d'irréductibles Boulonnais que rejoint Rjay au http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2695312
l'Osteria dell'Anima : restaurant italien 37 rue Oberkampf recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2704437
Loliva : restaurant italien sur le boulevard de Ménilmontant recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2704437
Pastore italien chic rue bergère recommandé par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3837101
Fontana Rosa Bld garibaldi dans le 15ème recommandé par feu Nestor Burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3635436


couscous (c'est bon comme là bas dit!!!)

Cafe du Théâtre : Café / restaurant place Charles dullin recommandé par Jopha, Witchfinder, Monsieur Vasseur, http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=1765702
les trois frères recommandé par l'ami Jopha 14 https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3395275
Plusieurs bonnes adresses de couscous dans les post qui suivent.


Cuisine Japonaise

Kyo : Vers hotel de ville, recommandé par foyan http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3939 +http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3948
Hokkaido : Rue chabanais, recommandé par balafosaké http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findposhttp://leforum.culturepsg.com/index.php?act=msgt&p=4201
Saporro ramen : Quartier St Anne / Ste Thérèse, recommandé par philo http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=4204
Higuma : Rue St Anne, recommandé par ommak http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=4225
naniwa-ya : Rue St Anne, recommandé par dagoberto http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&st=680&p=772717&hl=naniwa&#entry772717
Aki okonomiyaki : Rue St Anne, recommandé par Rjay http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=774247
Tokyo : Avenue Parmentier recommandé par Oni http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1334480
Kokohana : 1 bis rue jean mermoz, metro F.Roosevelt, recommandé par Philo http://http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1703459
Gyoza bar : 56 passage des panoramas, metro gd boulevard, recommandé par Naka http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1703529
Su : Restaurant de Tepanyaki à Boulogne, Restaurant chic compte rendu très détaillé par Rjay http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1817697 contre expertise par Tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2485165
Ayako-Teppanyaki : Restaurant mixant cuisine japonaise et produits français rue de l'ouest dans le 14ème recommandé par Kirk http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2104932
Sanukiya : Restaurant japonais spécialisé dans l'Udon recommandé pour vous par le grand Naka, rue d'argenteuil http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2532682 En vérité je n'y ai jamais mangé mais j'ai vu les photos et je le regrette... Ozzy Ryss y a mangé et a trouvé ça un peu gras http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2542409
Azabu restaurant japonais assez chic dans le 6ème arrondissement recommandé par Nestor.Burma http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2596320
Matsuhisa restaurant japonais pour payés triples recommandé par Morad https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3609875 et par Alain Miamdelin https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3676488
Peco Peco recommandé par Ozzy ryss https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3609860
Shiki à Boulogne billancourt proposé par Tchoune https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3609854
Kisin rue de ponthieu recommandé pour ses Udon par Jopha 14 https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3609853
Kokoya place de Clichy recommandé par Le Cyclone https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3609846
Nodaiwa recommandé par Crapule si vous voulez manger de l'anguille https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3609851
Tonkatsu Tombo à montparnasse, Hakata Choten et Narikate rue des petits champs étaient les grands absents du topic révélés par notre reporter maison Ashura https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3413694
Le top 5 de Guillanboy en japonais chic c'est par ici c'est cher mais c'est bon. https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3410224
Le meilleur japonais de Paris? recherche et débat lancé par Dubdadda https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3132401 pas mal de recommandations à suivre.


Cuisine Coréenne

Bong restaurant : Restaurant Coréen, rue bonnet 15ème, recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=326538 approuvé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1951302 , par Naka http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1934540 et par Le Cyclone http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1786734
Le 21 corée : Restaurant Coréen à Boulogne recommandée par Tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1780449
Dokkebi : Restaurant Coréen 121 rue Losserand 14eme recommandé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1923494
Sobane dans le 9ème, shingane dans le 20ème recommandés par ikki de réputation seulement http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2726593
bibimbap recommandé par Tancredi Palmeri http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2726654
Soon BBQ corréen rue des tournelles recomandé par Morad 1980 https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3733912
Saam rue de lancry 10ème proposé par Ikki https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3640049


Cuisine Thaï

Blue elephant : Thaï , vers Bastille, proposé par New york sup approuvé par Dofr http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=325915 + http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=327098
SILK & SPICE : Restaurant thaïlandais au 6 rue Mandar 2ème arrdt, recommandé par Monsieur Vasseur http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1350777
Le Num : Restaurant Thailandais 10 rue coquillère dans le premier, recommandé par Touny http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1368906
Baan Boran : Thaï dans le premier arrondissement recommandé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2141716
Thai 18 et New Locomotive 2 restaurants Thaïs vers Max Dormoy validés par Jopha 14 https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3676725


Cuisine Chinoise

L'Orient d'or : Restaurant traditionnel chinois, rue de trévise dans le 9ème, recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1007670
Au Ciel : Restaurant chinois vers Charonne recommandé par Oni http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1334480
Le Canard Doré : Restaurant chinois rue Didot dans le 14ème recommandé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2415899
Carnet de bord : Restaurant de cuisine du Sichuan, rue de budapest dans le 9ème proposé par extrawelt http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2299750


Cuisine Asiatique ou mixte

Lao Siam : Restau Thaï/Laotien, rue de Belleville, recommandé par Dofr http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=348648
Le Foyer Vietnamien : 80 rue monge bon rapport qualité prix recommandé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1923494
Chez Tan : Cuisine asiatique à pain au chocolataux recommandé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1923494
Chez Thu : Cuisine vietnamienne de qualité à Antony proposée par Sukercop http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2060247
Co My cantine : Cantine asiatique de Bilbo 14 vers Ménilmontant http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2189923 chaudement recommandée également par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2485182
Le 6036 : restaurant d'inspiration Japonaise qui tente un mix avec la cuisine occidentale rue JP Thimbaud 11ème
proposé par CL http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2478462
An Di An Di restaurant "fooding" rue du liban dans le 20ème recommandé pour vous par CL http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2720623
Makoto Aoki restaurant de cuisine japonaise/fusion fr rue Jean Mermoz recommandé chaudement par Jopha 14 https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3733905


Cuisine Pakistanaise et Indienne

L'Himalaya : Restaurant pakistanais à Chantilly, recommandé par Cyr04http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1003988
La Mantra : Un bon resto indien, à St Germain en Laye, recommandé par CrazyLiam http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1004531
Le Makassar : Restaurant indonnesien/fr (surtout pour sa partie indonnesienne) avenue Wagram recommandé par Foyan http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1840604
MG Road : Restaurant indien "propre" rue st Martin recommandé par CL http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2471822
Kashmir House : restaurant indien proche de gare de l'est recommandé par Foyan http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2542316
Aux Comptoirs des indes : restaurant indien rue de la fontaine au roi dans le 11 recommandé pour vous par CL http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2542522
Marcel : quai de jemmapes testé par Foyan et approuvé par Zale http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2720810
Guillanboy vous recommande quelques restau indiens sur Paris https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3124585


Cuisine Libanaise

Le LIZA : Restaurant Libanais rue de la banque dans le 2ème recommandé par Tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1334590
Le loubnane : Restaurant Libanais au environ de notre dame / huchette recommandé par Ikki et Monsieur Vasseur (lui il sait de quoi il parle!) http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1919177 plus de détails à partir du http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1960813. Toujours par Ikki et Monsieur Vasseur.
Le Mezze de Beyrouth vers la rue de la Gaïté recommandé par Remix https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3878547
Chalan proche de la porte de Versailles recommandé par Ozzy Ryss https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3013329


Cuisine Iranienne

Le Mazeh restaurant iranien recommandé pour vous pas Sukercop http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2624372
Le relai du XVème Iran-Cera, recommandé par Carlton https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3138220


Cuisine Néo Zélandaise

Kiwi Corner : Au Luxembourg, recommandé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=2&view=findpost&p=999746 Dommage c'est fermé il fallait y aller avant!


Cuisine Bio

Rose Bakery : Rue des martyrs dans le 9ème et rue debelleyme dans le 3ème, recommandé pour vos brunchs par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=39445
Soya :Restaurant Bio rue de la pierre levée dans le 11ème proposé par Jesus de Nazzareth http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1695757 avis de Monsieur Vasseur http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1770703


Restaurant argentin

Le Black Dog : Restaurant Bar "métal" spécialisé dans la viande argentine recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1027967
La Cueva del Diablo : Rue cardinale Lemoine recommandé par DimSet http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1364690
La pulperia recommandé par nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2842253


Cuisine Sud-Américaine

Le Sol y luna : Restaurant sympa et pas trop cher rue saint jacques proposé par sukercop http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2299483


Cuisine Exotique

Le Massawa : Restaurant de spécialité Erythréennes (si si) vers gare de l'est rue du château Landon recommandé par HHA http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2056929
Le Kelkhom : Restaurant africain rue JP Thimbaud dans le 11ème, recommandé pour vous par nestor.burma http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2551658


Junk food (mais de qualité!!!)

MY Burger.fr : Site de référence sur les burgers parisien, proposé par Roberto Sedinho http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1364749
BlendHamburger : Dans le deuxième recommandé par Philo http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1364652
PDG : Restaurant de burgers à paris st germain des prés recommandé par NewYorkSup http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1364959
Le camion qui fume : Camion burger restaurant itinérant (voir leur site) recommandé par noa http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1368888
Liste de bonnes adresses de junk food parisiennes recommandée par le sortir de Télérama proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1919773
HD Diners : Chaine de 7/8 restaus une belle liste de burgers originaux recommandé par CL http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1920561
Bootlagers : resto americains vers bibliothèque François Mitterand recommandé par Gerard Lambert http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2277006
Le Gotham : bistro américain à Bologne recommandé par Tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2274518
La maison mère : restaurant américain pas vraiment recommandé par CL rue navarin 9ème http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2478470
le Tough Burger : excellent resto à burger si on en crois tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2625760 validé par Sukercop et Rjay qui développe http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2702554
Pastrami et Merguez rue rodier dans le 9ème testé mais pas vraiment recommandé par CL http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2720623


Brunch!!! (Après l'after du samedi soir, ou avant l'expo du dimanche après midi )

Ozo : Restaurant rue Quimcampoix dans le quatrième proposé par Foyan http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1339169
Voir aussi Rose Bakery et Soya en cuisine bio.
Liste de Brunchs parisiens : Recommandé par le sortir de télérama proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1919773
The hardware société à Paris recommandé par Delux https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3279005


Patisserie

Sadaharu Aoki : Patisserie Japonaise (du fr et du jap dedans) recommandée par Ashura et Paseric plusieurs boutiques dont une vers garibaldi et une bld haussman http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1414950
Popelini Patisserie spécialiste des choux recommandée par Philo rue de martyrs http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2290303
cedric grolet vente à emporter tu te demerde avec ça vu que c'est tout ce que morad 1980 en dit https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3487683



Cuisine Française en province

Le Plana : Bordeaux Place des victoires, recommandé par Philo http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=18733
Le 75 : Avignon rue Guillaume Puy, recommandé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=18884
Entre terre et mer à Honfleur recommandé par BenBecker https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3575708
Chez Claude et La Ribaudaire deux bonnes adresses à Cognac recommandée pour vous par Guillanboy https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3510982
Etchebest à Bordeaux recommandée chaudement par l'ami Jopha 14 https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3498860
Le cannibale à Strasbourg, Guillanboy vous recommande tout, la viande, les vins, le patron et la serveuse CR détaillé https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3396980
Le Mirazur à Menton Restaurant 3 étoiles recommandé par Mathieu https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3939414 Attention ça coute un bras ET une jambe!



A l'étranger


Barcelone

Les bonnes adresses de Witchfinder https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3130396 et suivants

Madrid

Ramon Freixa : restaurant Gastronomique recommandé par Witchfinder http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2058835
El Club Allard : restaurant gastronomique recommandé chaudement par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2484395

New York

Roberto Sedinho pose la question avabnt un voyage à NY https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3514030 et on lui répond dans les suivants


Pays Bas si si!

Meliefste Restaurant de malade recommandé par votre humble serviteur. Le chef est fou!https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3723901


Porto

Taberna dos Mercadores bon conseil de Naka https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3315270


Rome

Witchfinder y va de sa petite recommandation https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3127871

Stockholm

Discussions et conseils à suivre le https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3250203 de Yessod


Les bonnes adresses pour la cuisine culturelle


Izraël : Épicerie orientale, véritable caverne d'Ali-Baba , 30 rue Miron proche Hôtel de ville, recommandée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=680711
G Detou : Epicerie spécialisée dans le sucré, rue tiquetonne quartier montorgueil, recommandée par Cheers http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=684340 approuvée par http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=826779, http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=685699 et http://leforum.culturepsg.com/index.php?act=findpost&hl=detou&pid=876934.
Autour du Saumon : Restaurant et Traiteur spécialiste du poisson, 60 rue François Miron, recommandé par Junior http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=818160 Plusieurs adresses dans paris consultez leur site.
Roellinger : Epicerie de luxe, 51 bis rue st anne dans le 2ème arrondissement, recommandée par Parisses. http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1696435
Sabbah : Epicerie orientale recommandée par Yessod 125 boulevard de Ménilmontant http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1825950
La tête dans les Olives Huiles d'olives en vente au litre dans le 10ème recommandé par Foyan https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3551592


Je rajoute les différents magasins du quartier Montorgueil, pour se fournir en matériel pro.
J'achète le mien chez http://www.simon-a.com/ rue Montmartre, magasin professionnel qui accueille et conseille les cuisinier amateurs. De nombreux autres magasins dans le quartier , tel http://www.labovida.com/ et d'autres dont le nom m'échappe.

Je rajoute le site du chef Simon dont j'apprécie particulièrement le travail, un site simple d'accès avec plein de recettes, d'astuces, d'idées, d'adresses.... Perso quand je ne sais pas quoi faire à manger ou comment préparer un plat je fonce voir sur son site, extrêmement didactique qui nous apprend à devenir de vrais petits cordons bleus.
http://chefsimon.com/


Un autre site que j'ai découvert récemment, plus pour la partie forum que pour le reste , moteur de recherche assez complet, une liste de matériel impressionnante, le tout à des prix professionnels. Des conseils de cuisiniers pro à des amateurs. Une section trucs et astuces intéressantes. Pas de recettes mais quand vous galérez sur la réalisation d'un plat ambitieux ça peut servir.
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/index.html

Cuisine ASIATIQUE Chaine Youtube qui propose des recettes asiatiques assez simples à réaliser le Riz Jaune proposé par DuttyOh https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3817933

Débat sur le choix des poëles que je ne sais pas ou caser avec Yobe le condescendant https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3357084

N'hésitez pas à partager vos bonnes adresses je les mettrais ici pour que tout le monde puisse en profiter.



Les bonnes recettes des beaux gosses des fourneaux


Entrées


Aubergines alla pamiggiana proposé par nestor http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2721543
Aubergines farcies au piment d'Espelette proposé par Carlton https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3028403
Blanquette de veau à l'ancienne, Guillanboy vous propose sa recette issue du,journal de femmes https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3124339
Bouillon Thaï au foie gras proposé par Ronan http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=347474
Celeri rémoulade proposé par nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3277443
Crevettes croustillantes à la scandinave proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=645485
Foie gras maison proposé par Cyr 04 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=860958 basé sur une recette non testé trouvé sur le net http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=859953 conseils et variantes par Maxhino, Tomysg et Cheers http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=875819 et suivants
Gratin de gnocchi noix et gorgonzola proposé par ommak et Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=834162
Lasagnes fraicheur à la menthe et au chèvre frais proposées par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=164617
Minis Tartes aux noix de St jacques proposées par Eezer http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=424210
Noix de St Jacques à la bière et au Calvados proposées par Gerard Lambert http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2274631
Salade fraiche "bonne à mariée" proposée par Za£e http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=201047
Salade de concombre proposée par Monsieur Patatineau http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2416013
Soupe froide de courgettes chaource prpopsée par nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3047687
Soupe de fèves au bacon croustillant proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=860832
Soupe de potiron proposé par Crazy Liam http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=859960 et ses nombreuses variantes Jopha http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=860142 Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=860832 Tmy sg http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=866861
Tartare de couteaux proposé par l'ami Visclo https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3855023
Tartare de dorade royale aux amandes proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=542112
Vol au vent de Cabillaud proposée par Val d'eau https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3862909


Plats principaux


Ballotines de saumon farcies aux épinards proposés par Cyr04 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1010934
Bœuf Bourguignon Classique proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=992808 et suivants, conseils choix du vin par tout 38 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=273858 variante chocolaté proposé par ommak http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=826045 version au four proposée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=274214
Boeuf sauté au basilic thaï proposé par Lask https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3095869
Calamar à l'armoricaine : proposé par Nestor.burma http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2659999
Carpacio de St Jacques, sauce chorizo gingembre proposé par l'ami Visclo https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3918684
Ceviche : (Plat de poisson sud américain cuit au citron) proposé par Corto-news http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1917157 version de Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2600490 grosse enflamade et débat à suivre avec la version de Lask http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2600650 Ryan O'Relly http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2601244 nestor.burma http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2602230 Basta http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2602331
Chou-fleur grillé au four (marche avec du brocoli ou des choux de bruxelles) Proposé par Cheers http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2151256
Confit de canard, cèpes et pommes de terre proposé par Jopha http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=836138
Crêpes au saumon fumé proposées par CrazyLiam http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=772709
Curry Japonais : proposé par Naka http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2142541
Curry poulet banane proposé par Ballack Odrama http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=959858
Curry d'émincé de dinde au lait de coco proposé par Tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2720421 nombreuses variantes et customisations de la recette sur les posts suivants!
Le Donburi, plat japonais à base de poulet proposé par Dagoberto http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1005500
Epaule d'agneau marinée citron et coriandre proposée par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3916231 première version https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3498792 Quel Bordel cet index!!!
Filet de Cabillaud en papilotte proposé par Gerard lambert http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2276931
Filet mignon aux pommes sauce cidre proposé par nestor.burma http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2728952
Filet mignon à l'orange et Gingembre proposé par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3916127
Frites Maison proposées par Roberto Sedinho http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1027457 Variante proposée par Marron5 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1027502
recette vaudou de Frites mayonnaise proposé par Vodka au Lion's http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=799404 Cette recette est à l'origine d'une remontée spectaculaire du PSG face à Lyon en coupe de la ligue. On l'appelle depuis la Bodmer dans le Puel.
Foie de Bœuf grillé au four proposé par Za£e http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=759601
Foie de Volaille "de ma grand mère" Proposé par Dofr http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=774208
Gateau de foie de Volaille proposé par l'ami NewYorkSup https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3985744
Gratin de Gnocchi aux lardons : proposé par Gerard Lambert http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2281964
Gratin de Gnocchi sauce tomate : proposé par Nestor.Burma http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2602230 aucun rapport je vous dis
gratin de Poisson, riz au lait de coco et poireaux...... par nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3056861
Gratin de Ravioles proposé par HHA http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=996458
Hachis Parmentier proposé par Za£e http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1039134 version proposée par monsieur Vasseur http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1825974
Hamburgers maisons proposés par ommak http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1015790 Buns pour Hamburgers proposé par son jumeau angélique Monsieur Vasseur http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1846235
Jarret aux lentilles Proposé par l'ami Visclo https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3640094
Klops balle de poulet et de pain à faire dorer proposé par Dofr http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=795874 testé et réalisé par ommak le grand!
Krumplistészta Recette hongroise de pâtes aux pommes de terre proposé pas le grand, l'unique MONSIEUR PATATINEAU http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2198422
Lasagnes proposée par NewYorkSup http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1821734recette dite "comme c'est marqué sur le paquet" par Monsieur Patatineau http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2415956
Linguini au poivrons, st Jacques et chorizo : proposé par Visclo http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2445017
Magret de canard au pain d'épices et moutarde à l'ancienne proposé par ommak, parisses et Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=834162
Magrets de canards au four sans gras ??? proposé par le regretté Yobe https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3372552
Mont d'or au four simplissime proposée par JCD https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2832433 quelqu'un a l'idée de mettre du vin qq posts en dessous.
Noix de St Jacques marinées proposé par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2831525
Paëlla proposée par Zéro4 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1240390
Paëlla Valenciana (l'origine on te dit, détentrice deu label Rolit a dit que c'est bon!) proposée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2010869
Palets à la viande : recette du front populaire ou l'art d'accomoder les restes par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2415899
Pavé de saumon et ses légumes croquants proposé par Cyr04 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=883897
Pâtes (recette de pâtes fraiches) et sauce "Bolognese" par NYS https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3368904 débat à la suite.
Pâtes plusieurs recettes toutes simples par John Coltrane et Yessod à suivre https://leforum.culturepsg.com/index.php?act=findpost&pid=3920542 approuvé par Corto news et agrémenté d'un autre recette https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3921463
Pasta all Ragu (la vraie bolognaise, oubliez votre sauce buitoni svp) proposée par le grand johncoltrane https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=4155162
Pâtes à l'Amatriciana, recette proposé par le beau Nestor.burma http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2570310
Pâtes Carbonara, recette traditionnelle proposée par Cheers http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1948692
Pâtes aux coques et aux palourdes proposées par nestor.burma http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2721543
Pâtes Courgettes Féta Menthe Olives proposé par nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2961282
Palets de viande à la tomate, recette économique proposée par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2415899
Penne all' arrabbiatta :proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2283545
Pizza maison proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1131210 à tenter avec la Sauce pizza maison de Monsieur Vasseur http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1153533
Poisson Grillé et haricots verts proposé par Foyan http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=656349
Pommes de terre sautées débat lancé par nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3071910 Solution de l'énigme par Papa Crocodile https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3073068
Pommes de terres cuites à la graisse de foi gras je ne sasi pas si on peut appeler ça une recette mais c'est Gustatif qui est aux fourneaux https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3463556
Porc au bouillon de sashi sake miel proposé par nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3047687
le meilleur Poulet du monde proposé par ommak approuvé et retranscrit par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1018923
Version 2 du meilleur poulet du monde "here comes a new challenger" proposée par papa crocodile https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3912358
Poulet Roti proposé par Za£e http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=150938 et http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=155654 version simplissime proposée par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3463542
Poulet au chocolat proposé par Ornella http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=826045
Poulet au curry gingembre et lait de Coco proposé par carlton https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3176177
Poulet à la moutarde, miel et romarin proposé par Carlton https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3176177
poulet gaston gerard proposé par nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2831530
Pulled Pork et sa marinade proposé par Visclo https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=4092644
Ràkotkrumpli PLat hongrois à base de pommes de terre proposé par Monsieur Patatineau http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2198552
Reblochon pané proposé par le petit Jamel http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1711918
Risotto proposé par Parisses http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1308308 développé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1309929
Risotto aux champignons proposé par Averell https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3383018 suivi de conseils experts.
Riz blanc à la vapeur sans cuit-vapeur proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=656990
Riz à La graisse de poulet par cheers https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3062366
Rognons de porc aux champignons proposées par Jopha http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=774230
Roti de Dinde proposé par Zéro4 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1132022
Roti de porc au lait proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1339794
Roti de veau aux pommes proposé par Gerard Lambert http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2274631
Sauté de dinde au chorizo et lait de coco proposé par Lask http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2602392
Tagliatelles fraiches au figatelli proposé par Dagoberto http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=786721
Tajine de poulet abricots et raisins secs par nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3047687
Tarte au poulet et à la tomate proposé par 92i http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1027790
Tarte au St Nectaire proposée par Ballack Odrama http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=154552
Tilapia au four (poisson au four) proposé par Za£e http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=180013
Tourteau fromager proposé par Ikki http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1279146
Tourte au lapin proposé par l'ami Visclo https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=4154458
Tourte du berger à l'agneau proposée par Val d'eau https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3863169
Viande mariné Dinde proposé par Averell http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1511581 et suivants Poulet proposé par Carlton http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1518386http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1518386



Desserts


Banofee de madame Tchoune https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2768047
Brownies proposésq par Averell https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3936617
Buche de noël made in nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2831530
Cannelés proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2730427
Caramel beurre salé proposé par Maxinho http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1420426
Chantilly au Nutella proposée par Cyr 04 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=423551 (uniquement disponible en mp)
Cheese Chake proposé par Tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1144824http://
Clafouti à la cerise proposé par NewYorkSup http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1596957 autres fruits possibles sur cette base!
Clafouti aux poires proposé par Nestor.Burma http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2602230
Création banane et caramel proposé par Ballack Odrama http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=793227
Crème brûlée simplissime proposé par Xo157 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1027503
Crème d'avocat et citron vert proposé par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3090252
Cookies express : proposés par 92i http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1004629
Financiers : proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2412015
Fondants au Chocolat proposé par ommak http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=790315 et suivants Variante Roberto Sedinho http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1027061 Recette du chef Simon proposée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1027430
Fondant au Nutella proposé par Pauleta super Goléador http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=504457
Gauffres proposées par le bon Ikki https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3090301
Gâteau à la Banane proposé par Carlton http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1479411
Gateau de la chandeleur (entre la crêpe et le quatre quart) proposé par Wolf Eros https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3921314
Gateau au chocolat proposé par Yessod au https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3929765
Gâteau aux noix et amandes proposé par Carlton http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1699309
Macarons en plusieurs étapes: les coques http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1337361 conseils génériques http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1323669 garniture Vanille, Pistache et Café http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1358210 et autres conseils à venir.
Madeleines : proposée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2412015
Moualabieh : Flan nord africain aux pistaches proposé par Tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1911505
Mohallabiyeh proposé par la maman de Papa crocodile https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3168107 recommandé pour tous les bébés crocodiles.
Mousse au chocolat proposée par Tchoune http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1171944 Version de Monsieur Vasseur qui envoie du lourd http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1172464 version de NewYorkSup http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1284628
Mousse au Speculos proposé par Pedro http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1426061
Sorbet maison (fraise et yaourt) proposé par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1134816
Tarte au chocolat noir proposée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=274442 photo http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=876974
Tarte aux citrons proposée par Cheers http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=781900 version pour les nuls de cette recette http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1785790 par Yessod à la demande de Jesus
Tarte aux Noix proposée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=867061
Tarte aux noix de Pécan proposée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=873886
Tarte Bourdaloue proposée par Parisses http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=858863
Tiramisu Proposé par Carioca http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1246433 version Yessod et variantes http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1350436 Tiramisu Ananas proposé par Averell http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1350450


Divers

Achards mangue proposé par Ornella http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1005672
Beurre blanc (accompagnement crustacés) proposé par NewYorkSup http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1589017
Cakes Tomates/Mozzarella et Thon/Olive proposés par ommak http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=201283 variation jambon fromage Olive proposé par Carlton http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1566201
version de base et variantes proposées par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1586617
Chantilly au lard fumé proposé par nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2819912
Chips de blanc d'oeuf proposé par l'ami Val d'eau https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=4180141
Colesaw : salade de chou idéale pour accompagner un bon burger par Junior http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=1701&view=findpost&p=2089752
Cuisine créative végétarienne : légumes et riz sautés ensembles proposés par Averell http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1981588
Dahl (travail autour du) proposé par Visclo https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3646380
Financiers : recette de base proposée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2412015
Gravlax de Saumon by chef Simon proposé par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3854754
LE HOUMOUS de grand maman Crocodile https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3089425
Macroudes: Gateaux de régimes d'afrique du nord proposés par corto-news http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1960867
Madeleines : recette de base proposée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2412015
Marinade pour poulet au BBQ proposée par Za£e http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=225745+http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=225765
Mayonnaise débat lancé par nestor.burma https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3277459 et posts suivants.
Meringue conseils par Alain Miamdelin au fil des posts à partir du https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2820136
Moutarde Diablesse un poil pimentée idéale pour vos BBQ merci à l'ami Visclo https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3916387
Le Pain proposé par ommak http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=52576
Pain de betterave chèvre et graine "Ottolenghi" proposé par Val d'eau https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3863420
Pesto (sauce d'accompagnement pour pâtes/riz/blé/quinoa.....) Proposé par Monsieur Vasseur http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1843416 variantes de Yessod post suivant
Pesto maison (avec des pâtes c'est mieux que sans) proposé par le grand johncoltrane https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=4155162
Plateau Télé proposé par Cyr 04 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=40650 variante http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1586611
Poisson au Barbecue : discussion théorique, conseils d'experts (monsieur Vasseur himself!!) et CR lancé par Atepu http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2012410
Salade de pâtes aux tomates séchées parfaite pour un buffet froid proposée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=180813
Salade de riz dites à l'espagnole proposée par Tchoune sur une base de recette 750g http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2297848
Sauce Bearnaise proposée par NibraNiLemaitre https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3282042
Sauce Béchamel proposé par NewYorkSup http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=665514
Sauce d'accompagnement pour les nems proposée par Ornella http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1015471
Sauce d'accompagnement pour les pâtes proposé par Visclo https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3923051
Smoothie : proposition d'Averell http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=1981588
Sirop d'Os proposé par Yessod https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2975423
Stollen proposé par Coirto-News https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=3104277
Tapenade version de Ikki https://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2806055 d'autres versions à la suite.
Tartine de Poilane au camenbert et pommes sautées : proposée par Gerard Lambert http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=2274631
Verrines apéros "de Noël" proposées par Cyr 04 http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=874286 + 1209 photo http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=881159
Verrine courette parmesan proposée par Yessod http://leforum.culturepsg.com/index.php?showtopic=52&view=findpost&p=874315

N'hésitez pas à poster vos recettes, adresses de restaurants et vos conseils, je reporterais les liens ici pour que tout le monde puisse y avoir accès.

Écrit par : Philo 29/12/2008 21:14

Ca dépend pour quoi.

Écrit par : Philo 29/12/2008 21:20

En général elle fait le magret de canard aux figues il me semble.

Écrit par : Rhumfirst 29/12/2008 21:21

Moi j'ai fait un putain de bon gâteau Pommes/Amandes. Si ça intéresse du monde, je mettrai la recette

Écrit par : Valdo 29/12/2008 21:31

Moi jdis
Grec Bati

Écrit par : Philo 30/12/2008 15:15

Un bon poulet au curry ce midi avec un baba au rhum au dessert.
Merci maman.

Écrit par : Homer 31/12/2008 11:15

Tin, hier, j'ai mangé une escalope de veau à la creme, terrible !

Ca faisait longtemps que j'en avais pas mangé, j'ai kiffé.

Ce soir, vous mangez ( buvez ) quoi ?

Écrit par : junior21 31/12/2008 11:18

la chnek de ma go

Écrit par : Red-Dwarf 31/12/2008 11:21

fait gaffe c'est comme les huitres les mois pas en R elle est laiteuse !

Écrit par : junior21 31/12/2008 11:23

Decembre- Janvier je suis bien alors

Écrit par : Baghib! 05/01/2009 17:38

Comme vous pouvez le voir, j'ai déplacé ce sujet dans la partie "Sports et Loisirs" (Loisirs surtout ).

J'ai fait de même avec les topics de Koh Lanta et Plus Belle La Vie, mais il était hors de question que je poste là-dedans.

Écrit par : Re1d 05/01/2009 18:17

P'TAIN TU M'AS TUE

Écrit par : CrazyLiam 05/01/2009 19:41

Des amateurs de Sushis ? Jamais essayé car le poisson cru me freinait un peu mais j'ai bien envie d'essayer. Vous avez des adresses à recommander pour éviter de tomber malade ?

Philo t'as déjà essayé celui de Chatou, pas très loin de l'indien ou celui du Vésinet ?

Écrit par : Rjay 05/01/2009 19:45

Le Tokyo à Domont: le resto appartient à un très bon ami.

D'ailleurs, les sushis gratuits c'est meilleur

(bon Domont c'est loin, il n'y a rien, c'est mort quoi )

Écrit par : foyan 05/01/2009 19:46

Resto "Kyo" à hotel de ville. Quand tu as le bhv en face de toi tu vas au bout du magasin sur la droite, tu prends la première rue à gauche (y'a un chocolatier), et première à droite, puis tu marches 30 secondes et tu arrives.
C'est celui d'une copine, mais honnêtement, c'est le meilleur de tous les japonais que j'ai testé.

Écrit par : Rjay 05/01/2009 19:46

Celui de mon pote est meilleur

Écrit par : foyan 05/01/2009 19:48

Nan celui de ma pote d'abord
En plus si t'avais que les sushi gratos il t'a niqué ton pote, moi je commandais autant que je voulais et j'avais le saké à la fin.
Pote pas cool = Resto de merde.
Stout !

Écrit par : CrazyLiam 05/01/2009 19:52

J'ai déjà niqué une meuf (amis de la poésie bonsoir ) à Domont, donc je connais un peu mais bon effectivement ça fait loin pour aller manger, sauf si c'est gratuit

Écrit par : Rjay 05/01/2009 19:52

naaaaaaaaaaannnnnnn mais looooooool quoi

Que les sushis gratuits ? J'ai tout gratuit, même sa femme : sushis, brochettes, alcools, softs, desserts...J'ai même des plats hors carte

Et même des plats qui n'ont rien à faire dans un Jap, genre tomate mozzarella en entrée la dernière fois (ras le bol de la miso ).

Et pour finir, je ne commande pas: il remplit ma table de tout ce qu'il y a de bon dans ses cuisines

Écrit par : CrazyLiam 05/01/2009 19:53

On se fait un resto bientôt ?

Écrit par : foyan 05/01/2009 19:54

http://www.parisenvies.com/lieux/lieu/kyo_2
http://www.fra.cityvox.fr/restaurants_paris/kyo_200032444/Profil-Lieu
http://sushiworld.free.fr/sushi-fiche-restaurant.php?id_info=40

Fais voir les commentaires de celui de ton pote mdrrrrrrrrrrrrrrrrr

Écrit par : Philo 05/01/2009 19:55

Moi non (je n'aime pas le poisson cru) mais mon ex oui et celui de Chatou elle trouvait pas trop mal mais pas top non plus. Pareil pour celui du Vésinet.
Par contre je vais pas aller lui parler pour te faire plaisir.

Écrit par : Rjay 05/01/2009 19:57

pourquoi pas, mais ça m'a l'air intéressé


pas trouvé

Domont quoi

Écrit par : foyan 05/01/2009 19:58

D'ailleurs c'est où ce bled à part dans mon cul?

Écrit par : CrazyLiam 05/01/2009 19:59

Dans le 95. Je crois que Lexa y'a habité, c'est pas très loin de Roissy.

Écrit par : foyan 05/01/2009 20:00

c'est vrai que ca fait loin pour un jap, surtout pour toi

Écrit par : CrazyLiam 05/01/2009 20:30

Maintenant votre concours de bite étant fini (de toute c'est moi qui ai la plus longue ), vous conseillez quoi comme "types" de sushis ?

Écrit par : Rjay 05/01/2009 20:36

Les brochettes pour ma part

oh est de retour

Edit: au fait, c'est quoi la question ? Les sushis c'est le poisson cru sur le riz...Tu as aussi des makis: poisson cru et riz entourés d'algue. Les Sashimis, c'est juste du poisson cru...

Écrit par : SteffPolska 05/01/2009 20:44

Moi j'ai testé celui de Champs (juste en face de l'ESIEE), notre prof a invité toute la classe...
J'en ai fait un à volonté à Torcy, bon autant dire que c'etait pas du haut niveau, et un autre à Puteaux (j'avais vu Mikis Sirieix le mongol de Direct 8 la bas d'ailleurs)

Le poisson cru ca m'a jamais donné envie avant d'y gouter mais en fait c'est plutot bon, le saumon je le prefere cru que cuit, le thon rouge c'est pas mal aussi. En fait c'est le riz que j'aime pas trop dans les sushis...

Sinon y'a les brochettes au fromage

Écrit par : foyan 05/01/2009 20:51

Sushi c'est saumon ou thon je crois (pas sur pour le thon).
Par contre en maki tu peux avoir un choix de fou. T'as saumon, thon, concombre, des versions avec de l'avocat etc.

Ce que je fais à chaque fois que je vais au jap, je prends un menu ou tu as ton bol de riz, 5 brochettes et 6 makis je crois. Plus la soupe et la salade en entrée t'es bien blindé après.

Écrit par : Rjay 05/01/2009 20:54

si il y en a au thon...D'ailleurs, il y en a à tout maintenant: crevette, maquereau, omelette

Écrit par : ommak 05/01/2009 21:43

Nutella Banane de planet sushi

Écrit par : balafosaké 06/01/2009 00:09

vous ne vous y connaissez pas en japonais , là vous parlez des restos japonais tenus par des chinois avec de la salade de choux + soupe en entrée servies sans même l'avoir demandé...

je vous conseille de tester les restos rue st-Anne et dans les environs (vers Opéra donc), qui sont en plus spécialisés, dans certains on ne trouve même pas de sushis... les prix sont variables, globalement un peu plus cher qu'ailleurs mais la qualité n'a rien de comparable

Écrit par : foyan 06/01/2009 00:19

d'ailleurs c'est quoi la proportion de vrai japonais ? 10, maximum 20% ?

Écrit par : Philo 06/01/2009 00:19

+1

Yakisoba

Écrit par : balafosaké 06/01/2009 00:29

je sais pas du tout, mais je pense que c'est à peu près ça entre 10 et 20%, cela dit rien dans ce coin (Opéra) il y a bien 30 restos, certains sont d'ailleurs vraiment minuscules

Écrit par : foyan 06/01/2009 00:31

J'irai faire un tour déguster ca un jour alors
Y'en a qui font des ramen ?

Écrit par : Philo 06/01/2009 00:31

Salope

Écrit par : balafosaké 06/01/2009 00:44

oui j'en ai un en tête, Hokkaido, pas cher du tout d'ailleurs, rue chabanais il me semble

Écrit par : Philo 06/01/2009 00:47

Ils font presque tous des ramen.
Un des plus côtés est Sapporo Ramen à l'angle de la rue Sainte Anne et de la Rue Thérèse il me semble.


Désolé mademoiselle je m'excuse

Écrit par : foyan 06/01/2009 00:53

Merci


Celui de balafosaké est mieux noté sur cityvox

8€ en gros les ramen, si c'est bon jvais les rousté ces restos

Écrit par : Philo 06/01/2009 00:54

C'est pas cher et ça cale violemment.

Le mien cartonne chez les amateurs de manga, la référence.

Écrit par : balafosaké 06/01/2009 00:57

tu es pardonné vu que tu sais manger japonais

Écrit par : foyan 06/01/2009 01:21

Question d'étudiant: ils prennent les tickets resto ou pas ?

Écrit par : Philo 06/01/2009 01:29

Je sais pas mais rarement la CB.

Écrit par : ommak 06/01/2009 07:53

Pour avoir travailler un peu plus haut vers Drouot, j'en connais un, qui ne paie pas de mine, ou tu rentres par la cuisine (au fait la cuisine c'est juste un comptoir a l'entrée) ou tu peux manger des ramen (soupe de nouilles), des trucs avec riz oeuf escalope (je ne sais plus comment ca s'appelle) et surtout les fabuleux raviolis (je pense que ca s'appelle des giosa ou un truc du genre)....

Si je ne me trompe pas il s'appelle Higuma, a l'intersection de la rue st-anne et de la rue Villedo... Son entrée se fait par la rue st-anne...

Par contre il est surbondé le midi, donc quand on y aller c'était plus vers 14h pour ne pas avoir a faire la queue qui des fois fait une dizaine de mètres sur le trottoir... Ca doit être beaucoup plus calme les week end, vu que la semaine, sa principale clientèle correspond aux gens qui bossent vers Opéra....

J'ai bosse 1 an et demi dans le coin, et on a presque teste tous les japonais du coin, et pour moi c'est le meilleur...

Pour foyan: Ils prennent bien les tickets resto, par contre pas de CB, mais tu peux payer par cheque a partir de 25 ou 30 euros, enfin un truc du genre.... Un menu complet (sans boisson), tourne entre 7 et 12 ou 13 euros...

Écrit par : Rjay 06/01/2009 08:34

+1

Cependant Crazy demandait des sushis d'où ma réponse

Très sympas ces petits restos rue St-Anne, mais par contre la dernière fois la croix et la bannière pour avoir un ramen sans viande: le serveur ne comprenait rien...Pour tout dire, j'ai eu plus de mal à me faire comprendre qu'au Japon

Sinon, c'est même pas 10% le pourcentage de resto jap tenus par des Japs: d'ailleurs mon pote est chinois

Écrit par : Varino 06/01/2009 10:47

clair, même à Opera la plupart sont des Chinois ou Viet

Écrit par : Homer 06/01/2009 10:58

Y'en a un a Cergy Saint Christophe, je doute que ce soit tenu par des Jap' mais il était pas mauvais

Écrit par : Johann Cruyff 06/01/2009 12:17

Faut etre un ouf pour prendre les makis nutella quand meme

J'aime bien Nina Sushi perso sauf que je n'y prends pas de Sushi je prends toujours les Bagels et les Hot Dogs
Y a pas mal de choix chez Sushi West aussi mais c'est vraiment chèr

Sinon question conne mais les soupes miso c'est casher ? je me suis toujours demandé vu que je crois qu'ils mettent du bœuf bouilli dedans mais je n'en suis pas sur

Écrit par : Rjay 06/01/2009 13:16

Pareil pas certain...

Sinon, comment tu manges des hot dogs si tu manges casher ?

Écrit par : Philo 06/01/2009 15:34

Les raviolis sont bien les Gyozas.
Et Higuma est un des plus côtés de la rue (le Sapporo dont je parlais est juste en face).

Écrit par : Johann Cruyff 06/01/2009 16:24

ce sont des Hot dogs casher chez Nina Sushi tout comme les autres produits (bagels, sushi etc...). C'est toujours agréable de manger des Hot Dogs sans être obligé d'aller à NY (je ne te parle pas de ceux vendus dans la rue qui sont à 99% non casher malgrè leur appelation)
Après je ne mange pas vraiment casher perso (je bois du vin normal par exemple) mais pas mal de mes potes sont assez exigeants sur ce point et ne prennent pas les soupes miso dans le doute.

Écrit par : Rjay 06/01/2009 16:31

Pareil pour le vin, c'est l'exception

Cool ton @ d'Hot Dogs cashers

Écrit par : ommak 06/01/2009 20:22

Le truc avec une vitrine en faux bois tech, ou tu bouffe dans une salle en bas, ou il n'y a pas de fenetres ?

Écrit par : Philo 06/01/2009 20:44

Non celui qui fait l'angle de la rue Sainte Anne et de la rue Thérèse. Quand tu sors d'Higuma c'est en face à gauche celui qui fait le coin.

Écrit par : ommak 06/01/2009 20:52

OK Je vois lequel c'est

Par contre mon prefere c'est Higuma

Écrit par : Varino 06/01/2009 22:03

Celui qui a un poisson en enseigne c'est lequel? il était pas mal si jme souviens bien
(c'est le seul souvenir que j'ai )

Écrit par : Cyrille04 10/01/2009 18:05

Si il y a la maison de mes parents et j'y suis né

Sinon à part l'équipe de Rugby (nationale 1) effectivement y a rien

Écrit par : escalope 10/01/2009 22:54

Planet Sushi ... Correct mais ça reste du fast food ... idéal pour se faire livrer au boulot on va dire

Écrit par : douarfy 13/01/2009 17:33

mais lowl j'avais pas vu ce post

gliiiiiiiiiiiizouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuum

Écrit par : Valdo 14/01/2009 00:31

mouuuuuuuuoooooooo Zizouuuuuuuuuuuuuummmmmm

Écrit par : douarfy 14/01/2009 00:43

Oh ben ça c'est pas communmmmmm

Écrit par : Valdo 14/01/2009 00:43

100 Kilos dpléssion dans les machoiles !

Écrit par : Re1d 14/01/2009 13:40

Valdooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Écrit par : Valdo 15/01/2009 00:40

Écrit par : k0brakai 15/01/2009 10:18

Ceux qui cherchent une bonne pizza pas trop cher >> Del Navona, sur l'avenue des Gobelins.
http://mmmm.free.fr/resto/3222.html

J'y vais depuis plusieurs années et je n'ai jamais été déçu. Un bon plan sympa pour se faire un resto/ciné....

Écrit par : Philo 16/01/2009 00:36

J'ai mangé l'autre jour à Bordeaux au Plana place de la Victoire un filet mignon au miel et aux épices absolument délicieux.
Je mange ça en temps normal avec des champignons et des oignons notamment mais c'est pas aussi bon.

Si vous êtes sur Bordeaux, je recommande. Avec le pinard (bouteille à 20€), le dessert et le café je m'en suis sorti pour 30€ environ.

Écrit par : Yessod 16/01/2009 09:16

J'y ai bouffé l'autre jour parce qu'il étaiyt plus de 15 heures et que les autres japs étaient fermé.... c'est quand même assez dégueu.... les portions sont ridicules et ça a pas l'air très frais.

Le patron m'a demandé si ça avait été au moment de payer je lui ai répondu "Non, mais c'est pas grave!"


Sinon mangé sur Avignon récemment
excellent resto le 75 pour 40 euros par personne l'équivalent d'un 100 euros à Paris

Écrit par : Yessod 02/02/2009 08:03

Tentative de cheese-cake hier soir
En France t'es obligé d'improviser sur pas ma de points, d'abord sur le fromage frais, pas de philadelphia!!!
du coup j'ai fait un mix carré frais et mascarpone. Dans le bouquin que j'ai ils conseille le St Moret mais je le sens pas trop bizarrement.
Rose Bakery (deux restos à Paris de bonne cuisine anglaise bio) utilise du carré frais donc.... (marrant en plus ça m'a rappelé ma cantine en primaire.)
Pour la pâte j'ai du mettre trop de beurre parce qu'elle n'était pas assez sableuse.....

C'est pas la première fois que ça me fait cet effet là, pour découvrir un plat, je suis à la lettre les indications d'une recette et je trouve ça franchement moyen. Du coup il faut que j'adapte et que je modifie la recette jusqu'a en être content.

Si vous avez des trucs sur ce dessert n'hésitez pas à les donner.
merci d'avance.

Écrit par : Philo 02/02/2009 09:53

Faire de la bouffe anglaise, quelle horreur :vomi:

Hier, filet de canard avec des échalottes et une sauce au vinaigre balsamique

Écrit par : Cheers 02/02/2009 13:07

Déjà testé le saint moret marche très bien. Pour la quantité de beurre, ça dépend quel biscuit t'utilise à la base, perso ça a été au pif au début, avec l'habitude tu t'adaptes.


La bouffe anglaise se traîne une sale réput, mais y'a quelques trucs pas mal quand même, genre boeuf wellington quand c'est bien fait.(Gordon Ramsay )
Après si on compare avec la gastronomie française c'est sûr que c'est hors catégorie.

Écrit par : Yessod 02/02/2009 14:47

Là j'ai fait un mix avec des speculos et des Sprits (putain encore un truc que j'avais pas mangé depuis des années)
En le re-goutant ce midi après un temps de repos conséquent au frigo la base est pas si mal.....
De toute façon je m'attends pas à réussir un truc parfait au premier essai... puis comme le Crumble c'est le genre de truc que tu peux faire mille fois avec mille variations. Merci du conseil en tout cas.



C'est clair si on s'arrête à la panse de brebis farcie à la menthe et à la Jelly; la bouffe anglaise est pas ragoutante! Mais il y a quand même mieux que ça...
En plus comme les anglais reconnaissent eux même qu'ils ne sont pas très doués question gastronomie, ils ont une vraie bonne culture de la bouffe étrangère. Ils s'inspirent de ce qu'ils trouvent bon dans les autres cuisine et c'est vraiment pas mal. A Londres par exemple il y a d'excellents indiens, d'excellents Italiens, Asiatiques, etc, etc. Autre truc assez impressionnant, le midi ils bouffent relativement sain. Plein de petites boutique de vente à emporter avec des produits frais, des salades, des fruits, des sandwich excellents.... Y a que des touristes dans les rares Mc Do.


Si on a envie de découvrir la cuisine anglaise à Paris il faut absolument aller faire un tour chez Rose Bakery
un resto dans le troisième et un dans le neuvième (moins sur pour celui-là) Bon c'est cher parce que c'est bio. mais c'est anglais et vachement bon. Attention c'est tout le temps plein alors pour bouffer sur place il faut attendre un bon moment que ça se vide!!

En plus même si j'adore la bouffe française, je trouve qu'elle évolue pas des masses; les cuisines espagnoles et anglaises (Jamie Oliver ) tentent plus de trucs, et vont chercher des bonnes idées un peu partout. Le concept de Slow-food est pas inventé par des Français par exemple (tu vas dire que c'est parce qu'on en a pas besoin). Bon, enfin je dis juste ça parce que rejeter toute la cuisine en bloc c'est à mon avis une grosse connerie.... maintenant chacun ses gouts!

Et c'est clair que je crache pas sur un bon magret de canard même si je fais mon déglaçage au miel et au balsamique.... Les pommes de terres cuites à la graisse de canard avec un peu d'ail c'est juste

Écrit par : escalope 02/02/2009 17:53

En même temps si le slow food on en a quand même bien besoin en France
Et effectivement, c'est italien, et c'est bien rentable sur le plan marketing :argent:

Écrit par : Cheers 02/02/2009 18:14

Bah le slow food c'est juste un nom catchy pour ce qui existait déjà. En France tous les plats mijotés et autres machins qui prennent plus de 5h à préparer, ça l'est, sauf que voilà, un truc comme la daube, c'est beaucoup moins sexy.

Si au niveau cuisine c'est discutable, en ce qui concerne la pâtisserie, y'a pas photos, un mec comme Pierre Hermé met tout le monde d'accord. (enfin pour le porte monnaie par contre.. )

Écrit par : Mr_Crowley. 02/02/2009 18:27

allez chercher de la nourriture (??) anglaise ( ) à paris, ben continue à te perdre...!!!

Écrit par : Yessod 03/02/2009 00:30

Bah franchement pierre hermé il part un peu en sucette des fois la dernière fois j'ai gouté un macaron à la truffe (le champignon) c'est juste
je reconnais que c'est l'exemple qui tue parce que tout le reste c'est excellent. Enfin c'est pareil les macarons ça a je sais pas combien d'années et il fait des variations sur un thème existant.


et sinon le slow-food c'est un concept global c'est pas prendre du temps pour cuisiner (parce qu'effectivement la daube ça doit cuire au moins cinq heures....) le slow-fod c'est plutot que faire de bonnes choses prend du temps de la culture des légumes à l'élevage des bêtes et de la préparation à la cuisson. c'est un mouvement qui s'est développé bien avant l'arrivée du "bio" en France.

Je crois que beaucoup d'entre vous ont été marqués niveau bouffe anglaise par le séjour en Angleterre qu'ils ont fait en quatrième...

Écrit par : escalope 03/02/2009 09:29

Le slow food c'est un concept un peu plus élaboré

Un plat qui se fait en 5 minutes peut aussi être considéré comme du slow food par exemple, alors qu'un ragout qui a mijoté 8 jours () peut ne pas l'être

En gros, c'est savoir ce qu'on mange, et faire du repas un moment convivial plus qu'une obligation/corvée

Écrit par : PMC 03/02/2009 09:49

Non mais le vrai problème de la bouffe anglaise (et j'en bouffe tous les week end en ce moment), c'est pas tellement les plats "atypiques", parce que ça finalement si tu veux pas en manger tu en mangeras pas. Le principal problème, c'est la fadeur des plats, le fait de faire bouillir quasiment tous les aliments, une impression que le fond de sauce n'a jamais traversé la manche (oui j'exagère un peu, mais quand même).

Après, évidemment si on veut faire de la bouffe à la continentale (Jamie Oliver style), rien ne l'empêche, tu trouveras grosso modo les mêmes aliments au supermarché (si ce n'est que le rayon crémerie est ridicule, au contraire du rayon lard), mais la méthode classique de la cuisine anglaise est vraiment pas terrible.

Écrit par : Cyrille04 03/02/2009 11:21

Petit plateau télé hier soir

Ingrédients:
1 pain de campagne tranché.
1 escaloppe de poulet
6 tranches de pancetta
2 tomates
Huile d'olive
Mozzarela
Salade
Vinaigrette

Sur une tranche de pain de campagne, nappé légèrement d'huile d'olive, y déposer des rondelles de tomates sur toute la tranche, deposer sur les tomates soit un émincé de poulet (déjà cuit) ou des tranches de pancetta (ou toute autre charcuterie) couvrir de Mozerrala y remettre un nuage d'huile d'olive. Cuire cette préparation au four, jusqu'à temps que la mozza soit fondu. J'ai une position de four me permettant de le cuire en 4 minutes

Accompagné d'une salade et d'un bon petit vin rouge et bon appétit ...

Écrit par : Cheers 03/02/2009 15:02

truffe blanche-noisette? testé et bien aimé quoi que un peu space, après j'ai jamais approché de truffe blanche en vrai compte tenu du prix. Au moins on peut pas dire qu'il ne tente pas le gros.
J'avais dit Hermé parce que c'était le premier que j'avais en tête, mais des types comme michalak, Felder, Bau ou Lenôtre, c'est la même, niveau patisserie, trad ou innovante, la France, y'a pas de concurrence.


Ah, j'pensais que c'était seulement prôner la diversité gastronomique contre les produits industriels, la daube, c'est juste parce que j'voyais pas Fleury Michon sortir ça en pub tv. Du coup ca m'intéresse un peu moins tout ce délire limite hippies.

Écrit par : escalope 03/02/2009 17:37

Un truc très slow food, c'est de partager du pain, du fromage, de la charcuterie et des bonnes bouteilles de vins avec des amis. Le tout en terrasse ou en soirée par exemple, en faisant durer le repas quelques heures.

C'est prendre le temps d'apprécier son repas, et ne pas manger QUE par nécessité, mais pour le moment convivial qu'il peut apporter.

Perso, le slow food, vu comme ça, je prend

Ps : Et c'est moyennement hippie vu le prix que ça a

Écrit par : Mr_Crowley. 03/02/2009 18:07

m'enfin ça, on a pas attendu ces connards de bobo pour le faire, le saucisson-apéro le dimanche après midi....

Écrit par : escalope 03/02/2009 21:18

Ban c'est du slow food

Écrit par : Yessod 03/02/2009 22:18

Dans mon boulot il m'arrive assez souvent de bouffer des plats préparés par d'excellents traiteurs et c'est clair que Lenôtre c'est excellent (j'ai fait un stage de macarons chez eux d'ailleurs, maintenant je déchire et j'ai régalé toute la famille pour les fêtes de noël ) Je critique pas pour critiquer je dis juste qu'à force de se prendre pour les meilleurs gastronomes on s'endort un peu sur nos lauriers....

Bon on découvre tous qu'Escalope est super calé en slow-food .... surtout quand c'est pas cher.
Il y a effectivement un coté re-prendre en main son alimentation.

Pour répondre à PMC c'est clair que la cuisine à l'eau et tous les aliments bouillis et sur-bouillis c'est effectivement point trop gouttu....

Enfin bon, c'est pas parce que je dis qu'il n'y a pas que des trucs imbouffables en Angleterre que je dis que la bouffe anglaise est meilleure que la cuisine française!!!!

Écrit par : escalope 04/02/2009 11:23

Ban en même temps c'est pas comme si j'étais dans un cabinet de conseil et stratégie en restauration quoi

Le notion de prix n'entre en principe pas dans le concept du slow food. Si ce n'est qu'on t'explique que les produits de saison achetés au producteur sont même moins chers que ceux vendus en grande surface, ce qui est évidemment à moitié vrai puisqu'ils augmentent les prix quand un gogo vient voir une chèvre dans une ferme et trouve ça extraordinaire. T'arriveras à lui vendre ton fromage à prix d'or

Et évidemment, en restauration, le slow food est un concept, donc qui dit concept, dit gogo prêt à payer cher, dit prix élevés

C'est comme le bio, dans le fond, quand c'est bien fait, c'est hyper rentable : tu achètes moins cher, et tu vend plus cher que la normale !

Écrit par : Yessod 04/02/2009 15:23

Ouah.... ben je savais pas moi......
du coup je suis très impressionné !

Comme je comprends le concept de marché et de loi de l'offre et de la demande je me doute que tu peux effectivement augmenter le prix d'un produit si quelqu'un est prêt à te l'acheter deux fois plus cher...

Je ne pense pas que ce soit le but ultime des créateurs du mouvement Slow-Food.
J'ai un pote italien qui me disait d'ailleurs que depuis tout petit il était habitué à manger les fruits et les légumes de sa région; et que c'était comme ça dans toute l'Italie...
C'est d'ailleurs à mon avis un simple retour au bon sens. Si il n'y a pas de fraises dans ta région, manger des pommes me parait juste plus judicieux que d'en faire venir du Maroc par cargo.

Cela dit c'est clair que le slow-food ne marcherait pas si des gens n'y voyait pas une occasion d'y faire des bénéfices!!!


Dis moi dans ton cabinet de conseil vous bosser pour des grosses industries alimentaires, ou vous faites des études de marché pour l'implantation de futurs restos???

On peut continuer en MP si ça saoule tout le monde (voir même ne pas continuer du tout si ça te saoule toi )

Écrit par : Nemeto 04/02/2009 15:29

Le prend pas mal, mais cette phrase me fait penser à une poule qui vient de trouver un couteau.


Chercher à conceptualiser des trucs pareil, ça me dépasse.

Écrit par : escalope 04/02/2009 15:54

C'etait pas le but à la base non, mais c'est comme tout, des cabinets de marketing comme celui ou je suis rodent, et on final, ça devient un beau produit hyper bien marketé

Sinon la boite se focalise sur la restauration essentiellement, toutes les chaines nationales grosso modo, plus des indépendants avec des études ad hoc pour s'implanter par exemple. Puis ils travaillent sur quelques produits en agroalimentaire aussi.
A venir d'ailleurs : la pate à tartiner aux légumes

Flop assuré à mon avis

Écrit par : Yessod 04/02/2009 23:44

les américains mange bien du fromage en tube....

Bon c'est vrai que ton nutella parfum courgette ça me fait pas saliver mais pourquoi pas... avec un bon packaging
tu vends ça comme on vendrait du caviar d'aubergine avec un mec genre père dodu de la campagne qui s'en étale un peu sur une tranche de pain de campagne e tu mets en slogan "courgettella le bon gout des légumes."

Écrit par : ommak 15/02/2009 16:26

Ca fait un moment que j'en ai pas fait, mais c'etait surtout pour prouver a ma copine qu'on pouvait en faire sans machine à pain et qu'il n'était pas nécessaire d'en acheter...

Alors pour la farine, ca dépend du type de pain que tu souhaites faire, si c'est du pain blanc ou du pain complet.

Et si tu veux du pain de seigle, il te faut de la farine de seigle.

Après tu as genre 25 genres de pâtes (pate sucrée, pate à l'huile d'olive pour les pains italiens...)

Vu qu'à l'époque j'étais vraiment dans l'état d'esprit à "l'ancien", donc tu n'as besoin d'aucun ustensile particulier, si ce n'est un truc pour racler (j'utilisais une vieille carte de fidélité de chez Celio), un torchon et un four normal. Par contre il faut être super précis dans le dosage, sinon ca se foire assez facilement. Donc si tu as une balance, ca peut vraiment t'aider... C'est en quelque sorte LE facteur clé de succès du pain !

Pour la farine je l'achète de chez un magasin bio a coté de chez moi, mais tu dois trouver de la farine bio un peu partout (auchan carrefour, franprix, ed et j'en passe). Pourquoi de la farine bio, parce qu'elle ne contient pas 250 composants bizarre de la farine Francine normale. Tu va voir qu'il y a de nombreux type de farine (T55, T65, T110 et j'en passe), ca représente le degré de complétude du blé dans la farine.

Pour du pain blanc (donc deux pains 'normaux" ou un gros pain):
500 g de farine bio (type 65)
350 g d'eau
10 g de sel
10 g de levure (fraîche si possible)


Pour du pain complet:
300 g de farine bio (T110)
200 g de farine bio (T65)
350 g d'eau
10 g de sel
10 g de levure (fraîche si possible)

Pour du pain de seigle:
400 g de farine bio (type 65)
100 g de farine de seigle
350 g d'eau
10 g de sel
10 g de levure (fraîche si possible)


Pour confectionner ton pain, du tamise bien la farine, puis tu rajoutes la levure... Tu frottes bien la levure et la farine dans tes mains, pour avoir un mélange homogène, le frottement et donc la chaleur vont activer la levure.

Tu disposer ton mélange en 'volcan', tu fais un puit et la tu verses petit à petit l'eau (à température ambiante) dans le puis, et ut commences a faire ta pate. Il ne faut pas avoir peur de se salir

Au début ta pate va te sembler liquide et c'est la qu'il faut que tu la travailles, en y incorporant le plus d'air possible... Tu farins un peu ton plan de travail, puis tu étires la pâte vers le haut, tu la fais venir vers toi et puis tu dessine un arc de cercle qui va jusqu'à l'autre extrémité de la pâte... Et tu répètes ce mouvement jusqu'à ce que la pâte ne te colle plus aux doigts (ca prend en général 10min au début, puis 5min quand tu maitrises le mouvement).

Une fois cette manœuvre effectuée, tu laisses la pate sur le plan de travail, et tu ramène chacun des cotés de la pâte vers le centre pour former une boule... Tu couvre la boule avec un torchon (qu'il ne faut jamais laver), 2h dans ta cuisine où 12h minimum au frigo pour qu'elle monte.

Il faut désormais, agir avec précaution pour ne pas chasser tout l'air qui se trouve à l'intérieur de ta pâte puisque c'est ce qui donne la légèreté au pain... Donc tu façonnes ton pain ou ta baguette, et la tu laisses dehors pendant une heure pour qu'il regonfle un peu... Tu fais quelques scissions avec la pointe d'un coteau...

Tu enfournes ton pain a 240°C (four préchauffé pendant 20 25min) avec une coupelle d'eau posée dans ton four (pour que le pain ne soit pas trop sec). Surveille ton pain, une fois doré (donc 15 ou 20min plus tard) c'est bon !

Laisses le refroidir et déguste

Écrit par : lekto 15/02/2009 17:15

Je suis boulanger si je peut vous aider.

Écrit par : foyan 15/02/2009 17:27

Tu nous fait des réducs sur les bonbons ?

Écrit par : lekto 15/02/2009 17:29

Faut négocier avec le patron.

Écrit par : jopha 27/02/2009 17:21

j'ai besoin des rois de la cuisine d'urgence

j'ai saisi une grosse affaire à base de filets de maquereaux (1.75£ pour environ 500 grammes) quasi périmés (à bouffer/cuisiner impérativement le... 28 ) et je sais pas du tout quoi en faire.

quelqu'un a une/des recette(s) ? j'ai fait une recherche sur google mais je suis tombé sur un peu tout et n'importe quoi donc autant opter pour une valeur sûre.

merci d'avance (de rien anticipé)

Écrit par : ommak 27/02/2009 17:24

Tu les mets au four avec des tranches de citron jaune / citron vert, de l'echalotte et de l'oignon, le tout agrémenté d'un filet d'huile d'olive... ( et des herbes pour poisson, sinon des herbes de provence, ou rien)

Tu fous ca dans ton four a 150°C pendant 15 à 20 minutes selon la cuisson souhaitée et voilou

Écrit par : Nemeto 21/05/2009 11:36

Vu sur un autre topic :

ct'insulte quand même

Arabe, berberes... Tous des bougnoules hein

Écrit par : Za£e 24/05/2009 20:09

J'me suis fait un poulet rôti du tonnerre

Poulet fermier bien assaisonné (Cube or, sel, poivre, piment en poudre, paprika, épices à Paella , muscade, le tout lié avec de l'huile d'olive et de l'ail pressé) bouquet garni + demi oignon fourré à l'intérieur, orné d'ail et du reste de l'oignon, herbes de provence et de la graisse d'oie pour faire dorer et sublimer le tout .

Il m'a fallu 3 heures de cuisson mais le résultat est superbe. Avec une belle salade et des gnocchi poelés c'était magique. Il ne me manquait qu'un peu de citron vert.

Écrit par : Ballack Odrama 28/05/2009 14:01

Juste fou, j'en ai les mains qui tremblent. Trop faim, maintenant.

Par contre 3 heures de cuisson, tu l'as fais cuire avec un briquet ou c'était un poulet taille autruche? Et le citron vert, tu voulais l'utiliser comment? Juste le jus pour agrementer ou mettre des quartiers à l'intérieur du poulet avant cuisson?

J'aime bien le poulet au citron mais je n'ai jamais essayé avec du citron vert.

Écrit par : Ballack Odrama 28/05/2009 14:37

Hier soir j'ai fait une tarte au Saint Nectaire. Je crois que c'est un de mes plats préférés pour un diner avec des amis au printemps/été, hyper simple, vite prêt et délicieux.

-Pate feuilletée
-Saint Nectaire (environ 200-300 grammes; souvent vendu pré-découpé, et en général une part suffit)
-Tomates
-Chapelure
-Huile d'olive
-Herbes aromatiques

J'étale la pate feuilletée dans un moule à tarte.

Ensuite je découpe le fromage en lamelles régulières ni trop fines, ni trop épaisses. Ce n'est pas la peine de forcer à tout prix sur le fromage, sinon ça devient trop riche et je refuse d'inciter les gens à bousiller ces 500€ de frais de salle de gym, ok? C'est la crise, lis les journaux un peu. Je dispose les lamelles sur la pâte en une couche, en essayant de boucher les trous.

Je coupe les tomates en rondelles d'épaisseur moyenne que je dispose sur le fromage de façon homogène.

Puis je recouvre de chapelure. La chapelure permet d'absorber le jus des tomates et donc d'éviter d'avoir un tarte imbibée d'eau comme un vieux sous-marin russe. Perso je ne suis pas vraiment fan de la chapelure industrielle: je préféré utiliser une baguette séchée que j'écrase avec un rouleau à pâtisserie. Il faut quand même que ça reste un peu granuleux: on parle de chapelure, pas de farine.

Une fois la chapelure en place je verse un filet d'huile d'olive qui va permettre à la tarte de dorer. Ensuite je mets les herbes aromatiques: herbes de Provence, thym, origan... Au choix.

Hop, au four. 210° c'est très bien, pour une cuisson d'environ 20 minutes. En général quand tous le monde dit "mec ça sent hyper bon dans cette cuisine qu'est ce qui se passe?" et que la tarte est bien dorée alors c'est que c'est prêt.

Je sers ça avec une salade un peu amère type mâche ou roquette que j'assaisonne avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique.

Terrasse + manches courtes + verre de vin: les accessoires qui font la différence.

Écrit par : Za£e 29/05/2009 08:54

J'ai mis le poulet dans un plat, rajouté un peu d'eau en fond de plat et couvert avec du papier alu pendant presque 2h à 210°. L'objectif est de garder les sucs dans le plat et éviter que le poulet ne soit sec. Après 1h de cuisson, je l'ai sorti du four pour l'arroser avec son jus avant de l'enfourner encore une fois.

Au bout de presque 2h, le poulet est "cuit" dans le sens ou il n'y a plus de sang à l'intérieur, je rajoute les 2/3 de graisse d'oie (le ^premier tiers a été mis en début de cuisson) et je retire l'alu pour le faire dorer. Il faut donc arroser régulièrement (toutes les 10minutes) pour avoir une belle couleur, uniforme, éviter que le poulet soit sec et permettre au jus de pénétrer la chair.

Le graisse en elle même est un exhausteur de goût et la graisse de canard/d'oie sublime le plat.
J'aime bien le citron, le vert est plus parfumé et je trouve que ça se marie bien avec le tout.

Si tu aimes le poulet au citron, tu devrais kiffer le yassa (poulet + Oignons + citron + riz blanc)

Écrit par : Philo 29/05/2009 10:21

Je plussoie pour le yassa c'est très bon

Écrit par : Za£e 29/05/2009 10:24

J't'en filerai en Juin quand je prendrais le temps d'en faire un . J'vais refaire d'autres plats que je te ferai gouter si ça te tente.

Écrit par : Ballack Odrama 30/05/2009 18:27

Clairement une bonne idée d'ajouter de la graisse d'oie pour parfumer le poulet

Mmmh le yassa... Juste puis

J'en mangeais assez souvent chez la mère d'un pote, elle servait ça avec une portion de patate douce à coté du riz, c'était trop parfait. Mais ouais, je suis assez fan des marinades, viande ou poisson.

D'ailleurs y a pas longtemps je me suis fait du saumon des dieux mariné. C'est un poisson énorme qui est pas mal utilisé dans la cuisine tahitienne j'crois:


Fuyez devant ce style de poisson millénaire

En général je n'aime pas acheter de poisson qui prend des années avant d'atteindre sa taille adulte (:respectdelenvironnementinside: ) et puis c'est un peu hors de prix; mais je suis devenu plus ou moins pote avec mon poissonier et du coup il me file trop de trucs en douce, genre sans peser le deuxième morceau avant de sceller le paquet alors j'ai craqué.

Du coup je l'ai coupé en tranches d'un 1,5 cm d'épaisseur environ (le saumon des dieux, pas le poissonier) avant de le faire mariner dans du jus de citron vert auquel j'ai ajouté de l'échalote, de la ciboulette et un peu de gigembre frais et rapé. Sel + poivre noir + 3h d'attente. La marinade fait "cuire" l'exterieur du poisson, qui reste cru à au coeur tout en étant parfumé.



Evidemment ça marche aussi avec le saumon, thon, dorade ou autre, et ça change un peu des sashimis classiques.

Écrit par : NewYorkSup 31/05/2009 20:49

Le meilleur poisson que j'ai jamais mange, c'est de l'omble chevalier. Poisson de lac, quasi introuvable, ce truc est une tuerie demoniaque. Si vous avez la chance d'en voir passer, n'hesitez pas une seule seconde.

Écrit par : Ballack Odrama 31/05/2009 21:08

Rien que le nom fait envie

C'était preparé comment?

Écrit par : NewYorkSup 01/06/2009 22:24

Je ne me souviens plus. Je devais avoir 12/13 and quand j'ai mange ca. Mais je me rappelle que ca m'avait emoustille les papilles.

Écrit par : Cyr04 04/06/2009 20:02

Vu que cela parle de gastronomie, mais que ce n'est pas une émission de merde Je regarde "Cauchemar en cuisine" c'est juste

C'est sur W9

Écrit par : ommak 04/06/2009 20:13

Ce midi j'ai bouffé dans une petite brasserie a coté de montparnasse un truc fabuleux...

C'est une pomme de terre au four fourrée de morceaux de poulets, champignons de paris et des carottes... Le tout nappé d'une sauce crême fraiche ciboulette (froide)... Mais c'etait une tuerie

Le truc s'appelle "pomme parisienne" mais je pense que le mec raconte de la merde

Écrit par : Yessod 04/06/2009 23:54

Clair à part les champignons y a pas grand chose de parisien dans sa pomme parisienne... m'enfin on s'en fout du moment que c'est bon...

le poulet il est en petits dés?? le carottes aussi?
ça doit pas être super compliqué à faire en plus ton truc.

en ce moment avec la chaleur je bouffe de la salade à tous les repas, des tomates, du melon, des trucs super simple j'arrive pas à me motiver pour faire un truc un peu chiadé....


tiens ça me fait penser que ça fait longtemps que j'ai pas filé de recette alors on y va pour une petite entrée fraiche de saison....

Lasagne fraicheur.

4 petites courgettes fermes
du chèvre frais (type chavrou) 250g
un peu de crème fraiche épaisse (deux grosses cuillères)
des pignons de pin 125g
Menthe :un gros bouquet
Ciboulette quelque brins
des lasagnes (la feuille de lasagne fraiche ou à cuire)


faites cuire les feuilles de lasagne dans une grande marmite avec de l'eau bouillante ( 4 à 5 feuilles )
les égouter quand elle sont cuites et les laisser reposer (attention ça colle l'idéal c'est de faire comme la mama italienne et de les étaler sur un torchon propre comme ça, ça colle pas)
pendant ce temps faire griller légèrement les pignons de pin et les incorporer au chèvre frais à la crème fraiche et aux herbes ciselées bien mélanger (perso je rajoute du poivre au mélange mais ça dépend des gouts)
*penser à garder quelque feuilles de menthe pour le décor.
ensuite lavez soigneusement les courgettes, enlevez les deux extrémité, faire des lamelles à l'économe (c'est chiant mais ça vaut le coup!!) quand les courgettes sont toutes en lamelles il faut essayer d'égaliser les lamelles pour qu'elle fasse la largeur d'une feuille de lasagne cuite pour cela rien de plus simple on aligne les lamelles de courgette on pose une feuille de lasagne dessus et on coupe tout ce qui dépasse.
le reste est enfantin dans un plat : une feuille de lasagne, recouvert d'un peu de mélange chèvre pignon bien étalé, recouvert d'une rangée de lamelles de courgettes bien alignées et qui se recouvrent harmonieusement, recouvert d'une feuille de lasagne, chèvre frais, courgettes, lasagne etc etc
finir par les courgettes (c'est surtout là que la régularité des feuilles de courgette est importante) décorer avec quelques feuilles de menthe et laisser reposer une petite heure au frigidaire.
faire des tranche bien nettes avec un bon couteau.... mangez

Écrit par : Za£e 21/06/2009 18:43

J'ai passé ma journée aux fourneaux, je suis éclaté .

Hier j'ai acheté un tilapia (poisson) que j'ai mariné hier soir pour le faire cuire au four.

Pour la préparation, j'ai mélangé 1 cube or, du piment poulu, un peu de sel, du poivre, de l'ail pressé, une cuillère de moutarde et du citron vert pressé.

Ensuite il faut faire 2 incisions de haut en bas et de chaque côté du poisson puis enduire de la marinade en pensant à bien enduire l'intérieur des incisions. Mettre au frais.

Pour la cuisson, j'ai chauffé le four à 200° en mode grillade mince et posé le poisson sur 2 couches de papier alu et versé un peu d'huile d'olive. il faut surveiller et verser au fur et à mesure le trop plein de jus qui s'écoule dans le reste de marinade. Quand le 1er côté est cuit, retire une dernière fois le trop plein de jus et retourner délicatement le poisson qui peut casser au niveau des incisions. Là verser un peu de jus et remettre un petit coup d'huile d'olive et laisser cuire.

Servir chaud avec un peu de persil frais disposé sur le poisson. C'est vraiment très bon. J'ai accompagné ça d'une salade très simple, un peu de tomate, de la ciboulette et du melon frais.

En même temps j'ai préparé une quiche avec des dès de canard fumé (Montfort). Pour la garniture : poireaux, oignons, champignons, cibloulette et herbes de provence, cube or, poivre, piment moulu.

Et en finish, un Yassa au poulet bien réussi, grâce notamment au citron vert qui largement plus de goût que le jaune et qui fait vraiment la différence. Je regrette de n'avoir jamais fait de yassa au citron vert avant.

Écrit par : Lagoaparaiso 21/06/2009 19:15

Il t'a quand même fait une bouchée le tilapia ?

Écrit par : Za£e 21/06/2009 20:19

oui ça va. toutefois la prochaine fois ej vais changer de magasin, d'une part car j'ai pas apprécié la carrote sur le poids, mais j'veux un poisson plus gros car les plus gros ont plus de goût en général.

Écrit par : Yessod 22/06/2009 10:31

c'est marrant je cuisine pas trop de poisson,( ma copine est allergique et elle supporte difficilement l'odeur) mais j'aurais pensé que c'était l'inverse.... comme pour les légumes par exemple....

Écrit par : NewYorkSup 22/06/2009 16:00

Petite question pour nos marmittons en herbe. Les chaleurs revenant, tartiflettes et fondues rentrent au placard. Il est temps de resortir salades et terrines rafraichissantes. Quelles sont vos recettes preferees?

Écrit par : Mr_Crowley. 22/06/2009 17:50

j'ai mangé une tartiflette sous un cagnar hier moi....

Écrit par : Yessod 22/06/2009 23:47

recettes de salade de pâtes aux tomates séchées et poivrons à manger froide.

pour 4

500g pâtes courtes
un oignon
une boite de tomates séchées
deux poivrons rouges
un bouquet de basilic frais

Dans une grande poêle faire revenir un oignon à feu doux dans un peu d'huile d'olive. Quand l'oignon est devenu transluscide ajouter les deux poivrons rouges coupés en petits dés. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que ça attache (les poivrons doivent devenir tendres)
Couper des lanières de tomates séchées et les incorporer à la préparation à feu très doux

faire cuire de pâtes (ça marche très bien avec des penne)
rincer les pâtes à l'eau froide et mélanger à la préparation.
Ajouter les feuilles de basilic hachées grossièrement des gros morceaux ajoutent une touche de verdure la salade.

remuer pour que les pâtes s'imprègnent bien du mélange tomates séchées et poivrons... servir a température ambiante.

ça se mange très bien en mode buffet, ou chacun picore un peu de ce qu'il veut...

sinon il faut relancer les tomates mozzarella c'est tellement simple à faire et tellement bon...

tomates, mozzarella (buffalla si possible) en tranche, de l'huile d'olive (il y en a des parfumées au basilic qui sont mortelles) un peu de vinaigre balsamique, du poivre et un peu d'ail..... le bonheur!!!


Ce soir au boulot j'ai gouté des petites brochettes composées d'un grain de raisin noir, d'une petite tranche de speck, et d'une boule de melon. c'est simplement divin ça se marie tellement bien. on peut remplcer le speck par un jambon cru plus quelconque...



il y a deux semaines des potes qui revenait de savoie nous ont ramené du fromage et on s'est fait une raclette...
et il y a deux jours j'ai mangé une tartiflette berrichone (avec du poireaux et deux trois autres trucs mais j'ai finit la soirée un peu trop bourré pour me souvenir de ce que j'avais mangé)

Écrit par : Philo 23/06/2009 09:49

Ton truc de pates on peut pas le manger chaud plutôt ?

Écrit par : Yessod 23/06/2009 10:30

tu peux faire les deux, mais froid (à température ambiante j'entends) c'est idéal pour l'été

de toute façon avec les pâtes c'est vraiment une question de gout....

en italie dans la famille tu bouffe rarement les pâtes sortant juste de la casserole, ils les font refroidir un peu surtout l'été. déjà qu'il fait chaud, si en plus tu bouffe chaud.

un peu plus haut je donne une recette de lasagne fraicheur si ça dit à qq'1 d'essayer c'est quand même vachement bon.

sinon pour continuer dans la série des salades et autres joyeusetés de l'été, j'adore faire des salades toutes simples avec quelques ingrédients qui viennent un peu relever le tout.

de la salade verte type romaine ou batavia, trois ou quatre tomates ou plus pour des tomates cerises, un oignon rouge émincé, un peu de fromage type parmesan en copeaux, ou de la féta ou ce que vous voulez, des lardons, bien grillés, des pignons de pin ou des graines diverses pour donner du croquant, un peu de ciboulette. un peu d'huile d'olive un filet de citron ou de vinaigre balsamique.... et le tour est joué...



je crois que l'été il faut profiter du fait d'avoir de beaux légumes pour les cuisiner très simplement, en prtéservant le gout des légumes le plus possible.

Écrit par : Cyr04 01/07/2009 23:30

Il y a une nouvelle émission sur TMC en ce moment "Hell's Kitchen" avec Gordon Ramsay

Écrit par : NewYorkSup 01/07/2009 23:58

Question a la con. Le chocolat patissier, il est sucre ou pas? Je vais faire des fondants au chocolat et devant le rayon chocolat je me suis retrouve comme un con. J'avais du cocolat patissier sucre et non sucre. Comme on rajoute du sucre dans la recette, je ne sais pas lequel choisir (pas envie que ce soit trop sucre, mais pas envie que ce soit super amer aussi).

Écrit par : jopha 02/07/2009 00:08

prends du chocolat dessert tout con, il est peu sucré et il est prévu pour être mélangé avec du sucre ou pour suivre n'importe quelle recette sucrée il est à proscrire pour les recettes salées par contre dans quel cas le chocolat à choisir doit être très noir et sans aucune trace de sucre si possible

Écrit par : Za£e 11/07/2009 18:55

Ommak, orlando exige la recette des 2 cakes.

Écrit par : Dude 11/07/2009 22:49

Je me suis fait du tiramisu et c'est vraiment excellent, en plus c'est facile à faire. Je préfère avec du café qu'avec du chocolat.

Écrit par : fancazzista 11/07/2009 23:01

Tremper les biscuits dans le chocolat? J'ai jamais vu ça
J'ai toujours fait avec du café noir et du Marsala ^^

Écrit par : Dude 11/07/2009 23:05

Ouais c'est bien ça, j'ai vu une recette où ils disaient de les tremper soit dans du chocolat soit du café. J'ai essayé les 2 mais je trouve que c'est meilleur avec le café.

Écrit par : Fanfan La Tulipe 11/07/2009 23:09

Jamais entendu parlé d'un tiramisu trempé dans du chocolat, je pense le café est une idée de base d'un tiramisu, non?

Écrit par : Dude 11/07/2009 23:16

Je pense que la recette avec le café est la recette originale. Il y a plusieurs variantes après avec du chocolat, ou même des fruits.

Écrit par : fancazzista 11/07/2009 23:18

Je confirme.
L'original, c'est café+Marsala

Écrit par : Za£e 11/07/2009 23:19

Idem, jamais entendu avec le chocolat. D'ailleurs ça fait 1an et demi que je n'ai pas fait de Tiramisu.

Écrit par : Yessod 12/07/2009 10:22

Idem que précédemment même si chaque famille italienne doit avoir sa propre recette du tiramisu, l'original se fait toujours avec du café... après c'est plus ou moins sucré et plus ou moins d'oeufs, plus ou moins de marsala.

Ce qu'on peut varier en plus des différentes préparations (café, fruits, etc) c'est aussi les biscuits....
le café qui est très liquide marche bien avec des boudoirs ou des biscuits à la cuillère.
pour la fraise ou la framboise, il existe de biscuits roses dont j'ai oublié le nom qui font super bien l'affaire.

Une amie m'en avait fait une fois avec des biscuits plus secs (des spritz je crois) trempés plus longtemps et les biscuits était encore assez solides, ce qui faisait un tiramisu fondant/croquant... vraiment sympa.

Perso j'aime bien soigner la présentation en présentant ça dans des verres ou d'anciens bocaux de conserve pour qu'on puisse voir les couches par transparence sur le coté.

et c'est quoi cette histoire de cake???

Écrit par : Philo 12/07/2009 11:04

On a fait une petite soirée Culture dernièrement (cf topic dans le forum Communauté) et ommak avait fait des cakes salés très bons donc Zalounet veut la recette.

Écrit par : Keraste 12/07/2009 11:10

Perso le tiramisu je le fais avec du café, et dans le café un peu de rhum..

Écrit par : fancazzista 12/07/2009 11:27

Je suis un morfal donc je fais ça dans un grand plat et généralement je bouffe tout
Les blancs en neige à la main dans une casserole (©étudiant style), café noir, marsala, mascarpone, ecc.
Par contre, je rajoute des copeaux de chocolats dedans et je dessine des trucs.
Le dernier en date était avec une ptite vache en chocolat dessus, effet garanti

Sinon j'ai déjà testé de remplacer les "Savoiardi" par des ptits beurres ==> Bof. Ma mère aime le faire avec des spéculos, moi je trouve ça dégueulasse...

Écrit par : Za£e 12/07/2009 22:36

je vais à un barbecue mardi ey je suis chargé de faire une entrée.

je pars dans l'optique de faire une salade pour laquelle j'ai quelques idées (ommak j'vais en partie m'inspirer de toi). celà dit je suis ouvert à toute proposition.

Écrit par : Yessod 13/07/2009 00:20

'tain moi je bosse tous les soirs sur la régie de deux spectacles de théâtre (cf rubrique sortie à paris) du coup le forum communauté j'y vais pas parce que je suis sur d'être déjà pris...

tant pis je ferais des cake une autre fois!!!!

Alors pour les cake salés j'ai une super recette out tu mets ta base + tomates séchées + lardons bien grillés +des lamelles de jambon fumé et pas mal de fromage râpé, c'est juste une tuerie intégrale.... une amie m'avait offert un bouquin avec plein de recettes de cake et de terrines et je les ai pas toute testée mais il y a aussi une recette avec des herbes et des noisettes qui est mortelle, une avec de la féta, des poivrons et des olives....

Si tu veux toujours des recettes zale de cake je peux t'en filer un petit paquet...

Sinon pour les salades de pâtes et de riz deux très bons petits guides chez marabout à 8 euros chacun avec une trentaine de recettes et pas mal de bonnes idées.

en ce moment je fais de poivrons marinées des aubergines marinées des courgettes marinées des "n'importequellégumequejepuissefairedoreraufour" marinés...

Écrit par : Za£e 14/07/2009 21:48

Merci de m'avoir répondu

Ma salade a fait un carton

Mesclun, quartiers de tomates, melon en dès, copeaux de parmesan et une vinegrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, ail, sel poivre, sucre et un peu d'eau), le tout avec de la menthe et du basilic ciselé.

L'idée était de mélanger du sucré-salé, doux - "relevé", de faire une salade de saison et avec un mélange de couleur (vert, orange, rouge et jaune (parmesan).

J'ai assuré pour le coup et je suis assez fier de moi . J'ai également amené du poulet mariné qui a fait son effet.

Je suis "bonne à marier"

Écrit par : Yessod 15/07/2009 10:08

la salade a pas l'air mal en effet moi c'est ta vinaigrette qui m'intrigue...

pourquoi de l'eau?
tu sucres tes vinaigrettes???? ouais pour le coté sucré salé....

à noter si tu ne veux pas utiliser cet artifice que le vrai vinaigre balsamique de Modène est assez sirupeux et naturellement sucré. mais il est difficile à intégrer à une sauce et je l'utilise plus souvent seul sur des tomates ou autres joyeusetés méditerranéennes...


en lisant ce topic mon cher zale personne n'a jamais douté du fait que tu étais "bon à marier"
en lisant le topic shopping non plus d'ailleurs

Écrit par : Cyr04 15/07/2009 10:12

Za£e le FX de chez Culture

Je n'ai jamais utilisé de vinaigre Balsamique de Modène. Mais plutot fait comme Za£e justement rajouté un peu de sucre et de l'eau.
Le sucre j'en rajoute souvent aussi dans mes sauces pour le poisson

Écrit par : ommak 15/07/2009 10:25

Désolé Zalounet je n'avais pas vu tes posts

Alors les cake c'est simple...

Tu as une base qui consiste à mélanger :

100g de farine
3 oeufs
100ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de sel
100ml d'huile mais vu que c'est trop gras (environ 1000kcal) tu peux les remplacer par deux ptits suisses (100kcal), d'ailleurs les cake que j'ai fais étais avec des ptits suisses.

Après tu rajoutes ce que tu as envie de rajouter.

Le cake thon olive contenait :
2 boites de thon
50g d'emmental
100g d'olives vertes

Le cake tomate mozza :
Deux tomates coupées en dès
1 boule de mozza
50g d'olives vertes
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de basilic

Pour préparer tes cakes il faut:
beurrer et fariner un moule à cake
Faire chauffer ton four à 210°C

Mélanger la farine et la levure
Rajouter le lait et battre jusqu'a ne plus avoir de grumeaux
Rajouter les ptits suisses ou l'huile
Rajouter les oeufs
Puis le sel

Et après tu mélanges les ingrédients de ton choix... Tu peux en faire aux lardons (ou dès de canard) c'est très bon.

Tu mets ta préparation dans le moule à cake et tu tapes un peu sur les coté pour évacuer d'éventuelles bulle d'air (ca fait des trous moches dans le cake).

Faire cuire 40 à 45 min à 210°C
Désolé de ne pas t'avoir répondu à temps

Écrit par : Yessod 15/07/2009 10:29

ouais question de gout je suppose moi je suis pas très sucre..... et c'est assez rare que j'en utilise en cuisine ... à part en pâtisserie.

pour les adeptes du sucré salé prenez des pruneaux, enroulez autour des lamelles de jambon et faites dorer au four... servi sur un plat avec un cure dent pour maintenir l'ensemble ça fait de superbes amuse-bouches


sinon pour les salades je mets souvent des graines dedans... genre pignon de pain, ou autre, ça rajoute du croquant.
en vente dans les monoprix des sachets avec plein de graines comestibles assorties genre graine de citrouille, pignons, et autres c'est mortel et c'est très inattendu, tout le monde me demande toujours ce que c'est....

Écrit par : Za£e 15/07/2009 12:16

J'ai pris du balsamique de modène justement. je met toujours une pincé de sucre ou atténuer la petite acidité. L'eau aide aussi. Sinon je trouve que la vinaigrette a un goût trop prononcé donc j'aime bien atténuer légèrement en évitant de dénaturer. Je ne le noie pas de flotte non plus.



Taggle toi Me compare pas à cette pédale.



Pas de soucis, merci pour la recettev

Écrit par : Yessod 17/07/2009 02:32

merci merci... je m'interrogeais sur la compatibilité eau huile, mais c'est vrai que si c'est pour le vinaigre c'est différent.

j'avoue que j'aime bien les vinaigrette relevées j'ai tendance à mettre moutarde fin gourmet (c'est un mélange moutarde et moutarde ancienne de chez maille, c'est tellement bon que je pourrai manger ça à la petite cuiller) vinaigre balsamique et un petit mélange huile d'olive huile de colza, base à laquelle j'ajoute en fonction des humeurs herbes de provence poivre un peu d'ail fleur de sel....

par contre j'incopore rarement la sauce parce que sinon j'ai tendance à trop charger pour le gout de mes chers invités

bon je vais me la tenter ta salade, profitons de l'été....

en ce moment c'est tarte à la tomate et salade deux fois par semaine.....

Écrit par : ikki 17/07/2009 10:20

Hello les gens,

Voilà, ce soir je fais un tajine aux figues. J'aimerais savoir si certains ont une idée pour remplacer le safran par une épice approchante, j'ai du cumin, du gingembre, du curry, de la cannelle.... Ou s'il faut que je tape dans un truc different qui va bien avec mon poulet aux figues...

Merci d'avance.

Écrit par : Za£e 17/07/2009 10:32

Tu mets quoi comme épices pour vouloir remplacer le safran?

Quand je fais un tajine, je mets directement des epices à tajine. Tu trouves des sachets dans n'importequelle bourtique de produits exotiques. En général j'utilise ça directement au lieux de faire moi même des mélanges. Même s'il m'arrive de rectifier après.

Écrit par : ikki 17/07/2009 10:50

Je comptais mettre gingembre, cannelle, safran.

Je vais voir, mais je pense que y a moyen de trouver ce genre de sachet dans le 20ème.

Merci.

Écrit par : Za£e 09/08/2009 18:41

J'me suis fais une ratatouille ça faisait des lustres que j'en avait pas fait et mon Dieu que c'est bon.

Il me reste une semaine de vacances et je compte faire une cure de vitamines commencée la semaine dernière et consitant à manger des trucs sains pour me purger d'une année de "malbouffe" due au taf. J'vais me remettre aux fourneaux et faire le plein de fruits et légumes. D'ailleurs je sens que dorénavant je vais amener ma gamelle au taf car il est hors de question de recommencer les mêmes conneries.

Écrit par : Cyr04 09/08/2009 19:46

Est ce que tu te rajoutes des oeufs sur le plat avec ? C'"est juste

Écrit par : Za£e 09/08/2009 20:40

Pour accompagner la ratatouille?

jamais essayé.

Écrit par : Ashura 09/08/2009 20:42

J'ai bouffé du maigre la semaine dernière, ça vaut pas la sole mais c'est pas mal comme poisson blanc

Écrit par : Cyr04 09/08/2009 20:42

L'essayé c'est l'adopté

Écrit par : And1 09/08/2009 21:31

Une bonne ratatouille avec des légumes du jardin y'a pas à dire c'est le paradis ...

J'ai récemment trouvé une ratatouille en bocal pas trop chère, mais c'est clair que ca ne vaut pas de la vrai ratatouille

Écrit par : tout 38 09/08/2009 21:38

Les oeufs effectivement accompagnent bien ce plat. Mais je vous conseille aussi le chorizo. Vous incorporez quelques rondelles durant les dernières minutes de cuisson des légumes et cela relève bien le plat

Écrit par : NewYorkSup 09/08/2009 22:01

Ca s'appelle une piperade. C'est bien sympa.

Écrit par : Cheers 09/08/2009 23:34

Pas vraiment. Une piperade c'est une sorte d'oeufs brouillés aux tomates et piment doux.

Sinon testé un poulet rôti à la Heston Blumenthal. 3h30 à me faire chier avec le four mais putain ça valait le coup, une tuerie.

Écrit par : Lask 09/08/2009 23:38

Me restait une bonne cueillérée de sauce pistou, résultat me suis fait cuire une Ciabatta au four, bien étalé le reste de sauce, aligné un fromage industriel bien carré et du bacon qui commencait à bien durcir depuis le temps qu'il était ouvert dans le frigo... Etonnament c'était ouf

Sinon en bas de chez moi j'ai un nouveau Japonais qui a ouvert et qui casse les prix, 12e les 24 california maki ca vous parait cher vous ? ou 11e le menu soupe/salade/riz/5 brochettes + 8 california maki ?

Écrit par : Babou1 09/08/2009 23:41

Pas cher.
Mais j'ai deja pas confiance dans les Jap', alors les Jap bon marché.

Écrit par : escalope 09/08/2009 23:46

Perso je les fais maintenant moi-même les makis. Un tour de main assez facile à prendre, et la matière première coute rien hors poisson
Les marges qu'ils doivent se taper les Planet Sushi and co ...

Écrit par : Ashura 10/08/2009 15:53

Ouais mais par contre, pour trouver du riz de bonne qualité bon courage... Le seul que j'arrive à trouver ici c'est du Blue Dragon et il est vraiment pas bon.

Écrit par : 92i 10/08/2009 16:18

Quelqu'un fait des espumas/chantilly au siphon ici ?

Je comptais tenter l'espuma de chèvre frais avec du concombre, mais j'ai comme l'impression que je vais rester sur ma faim...

Écrit par : Ashura 10/08/2009 17:23

Pas moi, mais si un jour t'as des problèmes pour déboucher ton siphon, hésite pas

Écrit par : 92i 10/08/2009 17:33

Pourtant j'ai cru comprendre que tu n'étais pas le roi du débouchage

Le seul truc que j'ai fait avec mon siphon pour le moment c'est une chantilly à la menthe, pas dégueux mais pas top

Écrit par : NewYorkSup 11/08/2009 17:13

Des idees pour un diner de 16 personnes?

Écrit par : Mr_Crowley. 11/08/2009 17:21

des pâtes.

Écrit par : Cyr04 11/08/2009 17:40

Repas froid Salades viandes froides etc etc. Plus de cuisine à faire quand les invitées sont là

Écrit par : Orton 11/08/2009 18:00

Un Barbecue.

Écrit par : Za£e 11/08/2009 20:37

J'ai essayé c'est bof comme je m'en doutait. Je préfère largement la ratatouille avec mon poulet grillé.

Écrit par : Cyr04 11/08/2009 20:38

Ha bon Par contre j'essaierai avec du poulet grillé

Écrit par : Za£e 11/08/2009 20:43

L'idéal avec une ratatouille c'est du poulet ou boeuf au BBQ. Là j'ai mariné du poulet que j'ai grillé au four et c'est juste excellent.

Écrit par : Cyr04 11/08/2009 20:45

C'est cuisinier que tu aurais du faire, pas vigile

Écrit par : Za£e 11/08/2009 21:39

Vieux con, va bien te faire. J'te défonce au prochain urban foot J'te ferai aussi payé le surnom FX

Écrit par : pacolutece 11/08/2009 21:52

Tu le marines avec quoi ton poulet?

Écrit par : Za£e 11/08/2009 22:02

Sel, poivre, cube or, piment en poudre, épices de tandoori, muscade et ail écrasé, un peu de graisse d'oie et herbes de provence. Si c'est au barbec je mets de la moutarde à la place de la graisse d'oie.

Écrit par : pacolutece 11/08/2009 22:07

pas de citron?
par contre, la moutarde sur le poulet au barbecue, ca noircit

Écrit par : Za£e 11/08/2009 22:26

Oui un peu de citron vert.

La moutarde ne noircit pas ça aide pour dorer Faut pas en mettre des tonnes et faut mariner et laisser reposer au frigo jusqu'à 24h

Écrit par : Cyr04 12/08/2009 10:06

Je m'occuperai de faire les équipes alors

Écrit par : Za£e 12/08/2009 18:10

Putain j'ai complètement chié ma pintade aux haricots verts et champignons

J'veux profiter de mes vacances pour faire le plein de vitamines et me suis lancé dans cette recette. Je me suis trop focalisé sur l'objectif qui était de faire une recette très simple et sans artifices niveau épices pour garder intacte le goût de la pintade et bas j'ai pas pensé à virer le gras de la pintade alors que sur le poulet je vire toujours la peau et le gras.

résultat mes haricots verts baignent dans du gras et c'est pas joli joli. heureusement que je n'ai utilisé que la moitié. J'ai gagné le droit de recommencer.

Écrit par : GrekFreat 12/08/2009 18:12

Pour la graisse ok mais la peau?

Écrit par : Za£e 12/08/2009 22:10

Sur le poulet je retire systétiquement la peau sauf quand je fais un poulet rôti (dnc entier). Sinon quand je suis amené à le découper, je vire tout. Le gras et la peau de poulet sont mauvais pour la santé contrairement à la graisse de canard. Même quand je fais du poulet frit ou au barbec je vire la peau.

Écrit par : NewYorkSup 18/08/2009 16:53

J'ai fait les cakes d'ommak, des quiches individuelles (lorraine et au poireaux), une salade verte pour aller avec tout ca, une grosse salade de riz (poivrons rouges et verts, mais, olives noirs, tomates, thons, oeufs). En dessert j'ai fait des fondants au chocolat avec une creme anglaise (tout fait main). On a kiffe comme des malades . Merci ommak pour les cakes, c'etait tres bon (je les ai fait a l'huile) et surtout, ils bouffent pas de cakes sales au states, ils avaient jamais essaye un truc comme ca et ils ont bien kiffe.

Écrit par : Yessod 25/09/2009 17:51

Un petit up pour parler de mon bœuf bourguignon du jour...
Première fois que j'essaie écouté les conseils du caviste et du boucher, il doit y avoir une bonne centaine de façon de le faire de toute façon....

là ça finit doucement de braiser au four , ça va être bien tendre à mon avis

Si vous avez déjà essayé ce plat n'hésitez pas à donner vos petites astuces, j'aime bien faire une recette et l'améliorer jusqu'à ce qu'elle soit parfaite.

je décrirais le résultat après consommation...

Écrit par : Neo 25/09/2009 19:32

Tain le boeuf bourguignon, ca dois faire des mois que j'en ai pas bouffé un

Bon par contre c'est normal ca:

????


Sinon la je viens de me faire une tarte au chocolat, un de mes dessert préféré

Écrit par : Mr_Crowley. 25/09/2009 19:53

un boeuf bourguignon braisé!!

Écrit par : Neo 25/09/2009 20:06

Ué bah ué, sacrilége !!!!

Écrit par : Cheers 25/09/2009 21:21

Il fout peut-être du fromage pour le gratiner, un bourguignon à l'américaine.

Sinon en astuces utiliser un vin tannique pour la sauce et l'épaissir avec un roux (beurre fondu+ farine). Putain j'ai faim, font chier à pas livrer Mc do.

Écrit par : tout 38 25/09/2009 21:43

Vins tanniques en effet excellents pour la sauce. Mais au préalable, moi je fais mariner la viande au moins 24 heures dans du vin. Et après je fais cuire à feu doux, 2-3 heures selon la quantité de viande à cuire et je ne lésine pas sur la quantité de vin pour la cuisson (au moins une bouteille en tout). Et à la fin pour épaissir la sauce, j'ai appris une astuce lors d'un séjour à Amiens: broyer du foie de volaille, avec le vin, la farine (juste une cuillère à soupe pour moi) et les lardons, le résultat est

Et avec ce plat, un Côte du Rhône bien corsé et c'est le bonheur

Écrit par : Yessod 26/09/2009 12:10

Bon effectivement le terme exact ne doit pas être braisé puisque ça baigne quand même dans le vin. j'ai mis braiser parce que ça cuit avec le couvercle et qu'il n'y a pas de perte d'eau mais c'est un peu débile quand j'y repense...

Sur la recette que j'avais une fois la préparation finie (colorage de viande, oignons carottes un peu de farine pour épaissir tout ça aromates et vin bien sur) il mettait de foutre la cocotte couverte 3 heures au four genre à 140 ° , le résultat est pas mal! Le problème c'est que j'ai des plaques vitrocéramique et qu'il est difficile d'avoir une température vraiment constante.

Bon pour le vin utilisé j'ai pris un bourgogne (c'est un peu con mais je me suis dit bourguignon=bourgogne) du coup mon caviste m'a expliqué que les bourgognes étant des vins assez légers ça donnera une sauce fluide et pas trop forte en bouche. Je dois avoué que la sauce était effectivement plutôt réussie. par contre déception sur la viande que j'ai trouvée trop sèche.
Mon boucher m'avait mis du jumeaux qui est une partie du bœuf qui correspond assez bien normalement. Je faisais à manger pour 4 filles alors je me suis dit que j'allai la dégraisser et du coup j'ai peut-être trop retiré de gras, ou j'ai fait des morceaux trop petit... je ne sais pas trop.

La prochaine fois je vais prendre de la macreuse ou un petit assortiment de viande de 2ème catégorie, le plus simple c'est d'en parler à mon petit boucher. J'essaierai de faire mariner la viande dans le vin pendant 24 heures pour bien l'attendrir. Je crois que je vais rester au bourgogne par contre, c'était parfait pour moi, et j'ai peur de le digérer pendant toute la soirée si je le fais avec un bon gros cote du Rhône des familles.

Je crois aussi que j'ai mis les champignons trop tôt parce qu'après 3 heures de cuisson ils ont disparus dans les limbes!!!! Sur la recette il y avait pourtant marqué à trente minute de la fin rajouter les champignons, mais je l'ai lu après avoir mis ma cocotte au four et les champi à l'intérieur.


Ce que je ferais aussi certainement c'est de le faire la veille pour le faire réchauffer tellement c'est meilleur le lendemain. D'ailleurs j'ai bien fait d'en faire pour un régiment parce qu'il m'en reste pour ce soir et demain


Neo c'est rigolo avec ça en dessert j'ai fait des tartelettes aux trois chocolats (blanc, noir et lait) elles étaient d'ailleurs un peu ratés en raison de la pâte sablée toute prête que j'ai utilisé les fainéants sont toujours punis!

j'ai tout de même une très bonne recette de tarte au chocolat si tu es intéressé.

Écrit par : junior21 26/09/2009 12:17

Op
Je me nourris exclusivement de dessert, de chocolat et de gateaux

Écrit par : Neo 26/09/2009 12:29

Ha bon ? j'ai justement aussi utilisé une pâte sablée toute prête et pourtant ca va, c'est pas dégueu..... Tu l'a cuite à blanc la pâte ?

Sinon je pourais peut-être t'aider pour le choix de la viande pour ton boeuf bourguignon la prochaine fois, mon papa est boucher ! Enfin ca veux pas dire pour autant que je m'y connais, a chaque fois qu'il faisait un boeuf bourguignon j'aidais jamais à la préparation héhé

Écrit par : Yessod 26/09/2009 17:09

Pour les morceaux de bœuf tu pourra demander à ton papa, je suis preneur des conseils du professionnel. Je pense utiliser macreuse et paleron pour la prochaine fois. Par contre mon boucher m'avait refilé deux gros bouts d'os et je crois que ça a vraiment eu un très bon effet pour le gout. la prochaine fois si il en a je prendrais un bout de collier ou un bout de queue de Boeuf....

pour la pâte sablée comme j'ai dit j'ai fait des tartelettes à trois chocolats différents donc j'ai utilisé 6 moules pour en faire 2 au chocolat blanc 2 au lait et 2 au noir.
comme j'ai utilisé une pâte herta toute faite j'ai du couper des bouts de pâte en premier et essayer de remplir des moules après ce qui fait que ça se tenait mal et que la pâte s'est affaissée pendant la cuisson à blanc. du coup sur certain bord j'avais des éclats et la pâte ne remontant pas c'est compliqué de mettre une ganache bien liquide parce quelle aurait coulé sur les bords j'ai donc du tricher en faisant une ganache plus épaisse qu'à l'habitude.
Tout le monde a adoré et je suis le seul à voir les défauts mais c'est normal d'être critique sur sa cuisine quand on veut s'améliorer.
je pense que pour plusieurs petits moules il vaut mieux faire avec une pâte sablée maison comme ça tu n'est pas obligé de trop tirer sur ta pâte pour qu'elle recouvre tout le moule (et qu'elle se rétracte à la cuisson) ou pire de faire des raccords avec des gros bourrelets de pâte.

bon alors c'est partie pour la recette pour monsieur Junior

pour 6 personnes

Il faut
- 225g de chocolat noir à cuire (ça marche aussi avec du blanc et du au lait mais je trouve vraiment ça moins bon après l'avoir testé hier) si possible 70% de cacao
- 40cl de crème fraiche épaisse (un peu moins d'un pot)
- 60g de beurre demi sel (le sel et le chocolat noir c'est juste ; pour les tartes au blanc et lait remplacer par du beurre doux)
- une pâte sablée toute prête.
- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 10 cl de lait


j'utilise un moule anti-adhésif avec fond amovible et pour cette tarte je prend du 18 cm de diamètre (plus petit que les moules à quiche classique, mais les tartes au chocolat sont assez écœurantes)

Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6) (si possible avec chaleur par le bas)
Etaler la pâte dans le moule remonter bien la pâte sur les bords et enlever l'excédent de pâte. Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et verser des poids de cuisson par dessus (n'importe quels légumes secs type poids chiche) pour empêcher la pâte de lever pendant la cuisson.
Enfourner pour 20 minute de cuisson.

Pendant que ça cuit, passer votre chocolat au mixer pour le couper en tout petit morceaux, si pas de mixer possibilité de la hacher en copeaux avec un bon couteau. Verser le chocolat dans un récipient avec le beurre coupé en morceaux. Faire chauffer la crème fraiche à feu moyen avec les deux cuillères à soupe dans une casserole (je mets toujours le pot de 50 cl et je n'en utilise qu'une partie ça fait à peu prêt 40cl). Quand la crème bout en verser un peu sur le chocolat et mélanger la préparation avec un fouet à main pour que le chocolat fonde, renouveler jusqu'à ce que les 40 cl de crème chaude ayent été utilisés le chocolat doit être bien fondu et bien lisse.
Pour achever la ganache verser, le lait froid en remuant avec le fouet.

Votre pâte doit être cuite sortir du four enlever les poids de cuisson (remettez les dans leur boite ils servent à chaque tarte) démouler la fond de tarte pour le placer sur le plat de présentation (l'idéal est un repose tarte ou grille à pâtisser qui laisse passer l'air et gardera la pâte bien croustillante) et verser la ganache dans le fond de tarte.
laisser reposer deux heures à température ambiante

mangez!

Écrit par : junior21 26/09/2009 18:51

Je te remercie pour la recette
Ma copine fait deja un moelleux la, demain elle fera la tarte

Écrit par : Yessod 27/09/2009 13:29

ah l'enfoiré il aime le chocolat du coup il met sa copine à la popote

Écrit par : pacolutece 28/09/2009 06:48

Ma femme fait quasiment la même recette; et je confirme pou le beurre salé avec le chocolat
A la fin, sur la ganache, elle met une couche de spéculos émiettés; c'est excellent !!

Écrit par : Philo 05/10/2009 21:13

Finale d'un diner presque parfait en cours.

S'ils pouvaient lourder le gros beauf du Nord après avoir viré le Dartagnan du Sud

Écrit par : Neo 05/10/2009 21:15

Moi je veux que ce sois lui qui perde....

Je mise sur la parisienne, elle cuisine bien et fais de bon plats apparemment.

Écrit par : Kev' 05/10/2009 21:34

Ca me donne faim leur connerie

Écrit par : ommak 05/10/2009 21:40

Ton vœu est exhaussé

Écrit par : Philo 05/10/2009 21:41

Écrit par : Kev' 05/10/2009 21:49

L'arnaque, y'a pas de dessert

Écrit par : touny 05/10/2009 21:51

Ils font quand même de sacré plats

Écrit par : Kev' 05/10/2009 21:53

2 de tension le commis de flore

Écrit par : Philo 05/10/2009 21:55

Son moignon c'est hardcore quand même

Écrit par : Vasco 05/10/2009 21:55

Sont assez exceptionnels et le manchot est juste incroyable.

Écrit par : Philo 05/10/2009 22:01

Pour des amateurs c'est même carrément fou ce qu'ils arrivent à faire.

Écrit par : Kev' 05/10/2009 22:05

Si moignon réussi ces plats il gagnera. La Parisienne fait trop du "classique", elle prend moins de risque sur la finale, ça risque de jouer contre elle

Écrit par : Neo 05/10/2009 22:06

J'aime bien le concept la, cuisiner en direct devant des millions de téléspectateurs, faut bien gérer le stress.

Écrit par : Mr_Crowley. 05/10/2009 22:08

un cuistot te fera ça "en direct" tous les jours.

Écrit par : giovanni pontano 05/10/2009 22:11

C'est juste à côté de chez moi. Bien tenté de débarquer voir si c'est vraiment en direct.

Écrit par : math 05/10/2009 22:17

30 minutes pour préparer une entrée. Moi je leur donnerais des carottes rapées achetées à carrefour, c'est tout aussi bien et ça rend intelligent

Écrit par : Rjay 05/10/2009 22:18

ALLEZ PARIS !!!!!!!!!!!!!

Écrit par : Neo 05/10/2009 22:32

Oui nan mais d'accord. La c'est des amateurs jugé par des chefs (y a que le pd de cyril lignac qui fais tache avec son accent du sud ), quand t'es passionné par la bouffe je peut te dire que tu dois bien apprécier être la ou ils sont. Enfin moi si j'étais à leurs place, je crois que je serais quand même super fier de moi

Écrit par : giovanni pontano 05/10/2009 22:35

C'est quoi cette musique de merde?

Écrit par : Rjay 05/10/2009 22:47

Elle craque.

Allez on s'en fout du 0,1

Écrit par : Steff 05/10/2009 22:50

Les chefs ils font que bouffer depuis tout à l'heure

Écrit par : Neo 05/10/2009 22:50

bof 0.2, c'est quand même pas mal en moins quoi....

Écrit par : Rjay 05/10/2009 22:51

L'autre a -0,1, donc "que" 0,1 d'écart.

Écrit par : Mr_Crowley. 05/10/2009 22:52

ils testent mon grand, ils testent!.

Écrit par : Rjay 05/10/2009 22:52

On m'a toujours dit qu'ils goûtaient à peine, mais eux n'y vont pas de main morte.

Écrit par : Kev' 05/10/2009 22:56

Faut pas gâcher

Écrit par : Neo 05/10/2009 23:10

BON ALLEZ LAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

Écrit par : Steff 05/10/2009 23:10

"C'etait donc 7,6 sans les petits handicaps" Le moignon on le compte dedans ?

Écrit par : math 05/10/2009 23:11

Allez Flore, représente ta région!!!

Écrit par : Rjay 05/10/2009 23:12

9 merde

Écrit par : Philo 05/10/2009 23:13

Le Lyonnais va gagner je pense.
AULAS POURRI
THIRIEZ DEMISSION

Écrit par : Neo 05/10/2009 23:13

Putain ca doit être mort la vu les notes qu'il a le moignon.....

Écrit par : Rjay 05/10/2009 23:13

Région Est non ?

Écrit par : math 05/10/2009 23:14

9, aïe!

Écrit par : Steff 05/10/2009 23:14

Il gagnera peut etre mais il aura pas de chocolat

Écrit par : Philo 05/10/2009 23:14

Leur découpe est spéciale il vient de Lyon et c'est tout.

Steff,

Écrit par : NextTrunk 05/10/2009 23:15

Le coup du moignon, ça attendrit les jurés. C'est un handicap pour la parisienne !

Écrit par : Neo 05/10/2009 23:16

Ué leur super découpage de merde, ca me faisait bien marrer ca......

Écrit par : math 05/10/2009 23:16

7 et 6, il va gagner grace a cause des handicaps

Écrit par : Oyé Sapapaya 05/10/2009 23:16

J'ai regardé vite fait mais le mec qui se coupait le moignon sur le marché, hardcore

Écrit par : Neo 05/10/2009 23:16

N'empêche j'ai trouvé ca gore, quand il s'était coupé le moignon sur le marché

Écrit par : Rjay 05/10/2009 23:16

Bof, vachement irrégulier le petit Grégory alors que Flore a plu à tous...

Gagnante morale

Arnaque ça se voyait qu'ils préféraient le boulot de Flore.

Lignac enculé !

Écrit par : Hiso 05/10/2009 23:18

Il a gagné grâce à son handicap

Écrit par : giovanni pontano 05/10/2009 23:18

Tout le succès de Djamel est basé là dessus.

Écrit par : Rjay 05/10/2009 23:18

10 000 euros...M6 c'est la Roumanie.

Écrit par : Neo 05/10/2009 23:20

Son moignon me rappel un type qui étais au lycée ou j'étais en seconde, mais c'était encore plus dégueulasse lui il avais même plus de coude et au bout ca faisait une boule de chaire immonde, ca m'avais retourné l'estomac quand il "tenais" son yaourt avec et qu'avec sa main valide il plongeais sa cuillère dedans.

Écrit par : Philo 05/10/2009 23:20

Le Lyonnais mérite sa victoire il a fait que des plats supers depuis le début.

Écrit par : Oyé Sapapaya 05/10/2009 23:22

En même temps ils faut bien qu'ils mangent les mecs...

Écrit par : Rjay 05/10/2009 23:22

Je ne comprenais pas la première version, merci pour l'édit.

La meuf aussi, et même le Max avec sa vieille gueule

C'était du haut niveau, assez bluffant, très créatif en tous les cas.

Écrit par : Cyr04 06/10/2009 12:03

Je suis tombé dessus au hasard hier soir. Vraiment c'est une très belle émission, qui plus est en direct Même si le présentateur je lui aurai mis des claques dans la gueule, à venir toutes les 30 secondes

L'épreuve la plus tendue est celle du marché, j'adore les défis mais alors celui-là

Dégouté pour Flore (Paris ) Mais le Gregory était vraiment pas mal, surtout avec son handicap. Qu'il fasse gaffe car à force de se couper il n'aura bientôt plus de bras

Écrit par : mest 06/10/2009 12:43

Sa bouffe était plus recherchée, il était vraiment le plus créatif, et à chaque fois c'était pareil : on pensait que c'était moyen, et puis il finissait toujours par avoir la meilleure note.

Et puis moi j'étais obligé d'être pour lui... C'est un pote d'enfance de ma copine.

Écrit par : Ronan 06/10/2009 14:20

Donc plus de chocolat...

Écrit par : Roberto Sedinho 06/10/2009 14:30

Le mec avec son moignon, il nique toutes les règles de base de l'hygiène quand même

Par contre Rotenberg, ferme ta putain de gueule
On s'en bas les couilles de tes interviews et arrête de parler à tout va, on veut voir comment ils cuisinent bordel

Écrit par : Neo 06/10/2009 17:26

L'épisode qui passe la à l'air marrant avec une meuf bobo hippye végétarienne, elle fais bouffé ses invités par terre

Ca va être drôle.

Écrit par : jopha 06/10/2009 21:29

ça a donné quoi ? chuis dégouté, j'ai loupé ça

Écrit par : Mr_Crowley. 06/10/2009 21:34

t'as pas loupé d'aller voir un match samedi soir??

Écrit par : jopha 06/10/2009 21:36

aussi

Écrit par : Neo 13/10/2009 17:36

Un diner presque parfait spécial ado, c'est marrant les puceaux qui font de la cuisine, ca taille sévère.

Écrit par : Roberto Sedinho 13/10/2009 17:40

Ils auraient pu mettre un peu de diversité dans les mecs, c'est presque 3 clones

Edit: quelle grosse merde

Écrit par : Neo 13/10/2009 17:46

J'attend de voir les notes, surtout celle de la meuf qui pète plus haut que son cul.

Écrit par : Neo 14/10/2009 17:00

Troisième épisode spécial ados, putain charlotte au lieu de critiquer tout le monde qu'elle aille se cacher avec ses dents pouris

Écrit par : Roberto Sedinho 14/10/2009 17:03

C'est un gay vu la déco

Écrit par : Neo 14/10/2009 17:05

Vu sa dégaine déja aussi, comme tout les mecs de cette semaine.........

Mention spécial au plus jeune avec sa voix qui n'a pas encore mué.

Écrit par : Neo 15/10/2009 21:06

Je suis allé au salon du chocolat cet aprés midi, je suis un peu décue, c'est pas si grand que ca et finalement on trouve que des standes de vente......

Mais je me suis fais plaisir, je me suis acheté ca:



Ca s'appelle une "praluline", c'est une grosse brioche avec des pépites aux amandes, j'en ai pris une aux pépites aux chocolat et comme sur la photo, ils sont pas radins en pépite et la brioche est super bonne, bien aéré et pas sec du tout.

Écrit par : NewYorkSup 15/10/2009 21:55

La brioche a la praline, c'est une specialite de la region de Lyon. La praluline, ca a ete cree par Pralus, un chocolatier-patissier de Roanne (la ville de Troisgros) et dont la recette est brevetee. Ce truc est une tuerie sans nom. Je l'ai jamais goutee au chocolat mais vu j'ai du mal a croire qu'elle puisse surpasser celle a la praline. Un des meilleurs trucs au monde. Cependant, depuis 2-3 ans, je sais pas trop ce qui se passe, la brioche est legerement plus seche (ils ont surement du baisser le beurre) et moins riche en praline. Elle poutre toujours n'importe quelle brioche a la praline, mais quand on a connu l'ancienne praluline, on est un peu decu. Enfin bon, ca m'empeche pas d'en bouffer en quantite importante quand je vais dans ma famille .

Écrit par : Philo 16/10/2009 14:44

C'est comme la Brioche de St-Genis non?

Écrit par : NewYorkSup 16/10/2009 15:22

C'est exactement ca. C'est une brioche a la praline. Mais comment dire... la praluline, c'est la version ultime, t'as pas l'impression de manger la meme chose. La brioche est ultra moelleuse, elle dechire tout ce qui existe et les pralines fondent literalement. Tu manges une brioche a la praline basique, ca a rien d'extraordinaire je trouve, tu manges une praluline, t'en manges sur la tete d'un galeux!

Écrit par : mest 16/10/2009 15:40

Je n'avais jamais goûté. Et puis ma copine étant de Roanne, il a bien fallu que je teste, même si la gueule du truc ne donnait vraiment pas envie.

Et en fait, c'est juste super bon.

Et pour ceux qui veulent goûter, la Maison Pralus a ouvert une boutique à Paris, rue Rambuteau.

Écrit par : NewYorkSup 16/10/2009 15:44

Assurement une femme bien . Mais bon, ca fait plaisir de voir confirmation. Ils ont ouvert une boutique a Paris ? .

Écrit par : ommak 16/10/2009 15:47

Sinon tu en trouves chez Erik Kayser (rien que son nom, ca vaut déjà 8 points KOB)... C'est bon mais il faut manger la brioche avec du café ou un truc non sucré parce que ca peut devenir vite ecoeurant.

Écrit par : mest 16/10/2009 15:48

Ben oui, fin 2008 je crois. Au 35 rue Rambuteau, juste à côté de Beaubourg.

Écrit par : Yessod 16/10/2009 17:12

'tain je passe tous les jours devant et j'en ai pas encore acheté pourtant ça à vraiment l'air de déchirer ce truc!!!

C'est au métro Rambuteau juste en face de du centre Pompidou.

et moi je vais aller en gouter maintenant....

Écrit par : Babou1 16/10/2009 17:19

Je la déglingue Béatrice Dalle.
Edit: je suis amoureux en fait.

Écrit par : Neo 16/10/2009 22:59

lol la comparaison est parfaite, c'est exactement elle en plus jeune

Écrit par : Cyr04 22/10/2009 15:37

J'ai confectionné un bon petit repas pour ce soir.
Foie gras et sa confiture d'oignon
Saumon et son duo de légumes
Moelleux au chocolat et sa saveur vanillé

6 ans de vie commune ça se fête

Écrit par : CrazyLiam 22/10/2009 15:39

Oué font vraiment des trucs sympa chez Picard.

Écrit par : Cyr04 22/10/2009 15:53

Pour le moelleux oui Pour le reste il y a du niveau

Et puis pour un Picard faire du Picard rien de plus naturel

Écrit par : Rjay 22/10/2009 16:00

Ma nièce de 10 ans fait les meilleurs moelleux au chocolat que j'ai mangés.

Et pourtant c'est mon dessert favori au restaurant.

Trop douée en cuisine la gamine.

Écrit par : CrazyLiam 22/10/2009 16:15

T'es un fake jusqu'au bout toi même chez toi, tu fais le détaché syndical et tu ne cuisines pas

Gordon te cracherait à la gueule, tu le sais ça ?

Écrit par : Cyr04 22/10/2009 16:27

Je n'ai jamais été un spécialiste des desserts, mais plutot des éntrées.


Tu sais la combo syndicaliste + vacances c'est un must Concernant Gordon j'aurai eu le droit à un "Fucking off" dans les règles

Écrit par : mest 22/10/2009 16:30

Le moelleux au chocolat c'est le dessert le plus simple au monde. Et c'est en plus super rapide à faire.

Et puis fait-maison, qu'est-ce que c'est bon !!

Écrit par : Philo 22/10/2009 16:32

Tu parles aussi bien anglais que Malcolm je crois.

Écrit par : Cyr04 22/10/2009 16:42

L'Anglais et moi ça a toujours fait 2 Déjà que le Français


J'avais vu que ça ne prend que quelques minutes, mais pas eu le temps de tout faire

Écrit par : mest 22/10/2009 16:46

Remarque, quitte à faire un truc Picard et le reste fait-maison, autant que ce soit de dessert, surtout que leur moelleux se défend quand même pas mal.

Écrit par : Dofr 22/10/2009 16:46

Vu que tu as pas fais le moelleux, a la finale tu as fais que le Saumon, non?

Parceque bon, l'entrée m'a pas l'air de donner trop de travail....meme si elle donne envie.

Écrit par : Cyr04 22/10/2009 16:51

As tu déjà fait une confiture d'Oignon ?

Pour aller avec le saumon, j'ai fait des épinards frais avec du riz, accompagné d'une petite sauce maison

Écrit par : NewYorkSup 22/10/2009 16:52

Le saumon, c'est a l'oseille que ca se fait (Troisgros style :cqf:).

Écrit par : Dofr 22/10/2009 16:58

Écrit par : mest 22/10/2009 17:01

Et pour le vin, quoi de prévu ?

Écrit par : Cyr04 22/10/2009 17:04

Apparament tu n'en as jamais fait alors


Champagne de l'apéro au dessert

Écrit par : Dofr 22/10/2009 17:06

Nah, je l'achete tout fait en général par flemme , mais bon tu vas pas se sortir que c'est compliqué a faire non?



Une confiture d'oignons pour accompagner le foie gras...
Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 1 h.

Écrit par : Cyr04 22/10/2009 17:10

J'ai pas dis compliqué mais c'est long à faire Et puis éplucher des oignons ça fait Par contre ma confiture est juste

Écrit par : Dofr 22/10/2009 17:14

Fallait utiliser les oignons du Picard....

Sinon, je compatis quand même et régale toi bien avec ta douce ce soir.

Écrit par : mest 22/10/2009 17:16

Pas mal, même si je n'ai jamais testé le combo foie gras / champagne...

Écrit par : Steff 22/10/2009 17:18

Un bon vin blanc sucré avec du foie gras, genre Sauternes

Écrit par : Cyr04 22/10/2009 17:19

J'ai déjà fait un week end en champagne. Le thême était la truffe, que nous avions été cherché et tout le repas était truffé et ... accompagné de Champagne de l'entrée au dessert (4 sortes differents) Bizarement personne n'a eu mal à la tête, surement du à la qualité du champagne

C'est pour ça que ce soir tout sera au Champagne

Écrit par : CrazyLiam 22/10/2009 17:23

Et t'as pas peur que tout ça soit un peu froid pour ce soir, si t'as déjà tout fait cuire ?

Écrit par : Cyr04 22/10/2009 17:26

D'habitude c'est Sauternes ou Loupiac, mais à 2 les bouteilles restaient toujours à moitié vide. Vu que derrière c'est généralement un Gewurtz pour le poisson, et qui n'est vidé qu'à moitié. La il y aura 0 perte


Non, le riz est tout juste cuit, les épinards ne sont pas assaisonnez ni saucez. Le saumon est encore frais. Ca fait que de la soirée je ne serais que quelques minutes en cuisine

Écrit par : Steff 22/10/2009 17:32

Écrit par : Cyr04 22/10/2009 17:35

Les seules notes que l'on voit entierrement sont le 9 et le 10 Merci Steff

Écrit par : ommak 22/10/2009 17:49

Riz et épinard et il appelle ca duo de légumes....

Ca fait vraiment menu de cantoche quoi

Écrit par : Steff 22/10/2009 17:55

Manque plus que l'oeuf-mayo en entrée

Écrit par : ommak 22/10/2009 18:03

Carottes rapées, macédoine à la mayonnaise

Écrit par : Mr_Crowley. 22/10/2009 18:03

mais il fait quoi cyrille!

tu es cuistot à la poste détaché syndical pour sud, c'est ça??

Écrit par : GrekFreat 22/10/2009 18:08

Une bonne confiture d'oignon tu la mouille au fond de veau et pointe de rouge ou porto,après avoir rissolé tes oignons au beurre, légèrement noisette

Le top de la confiture


J'en ai tellement fait, j'ai jamais autant pleurée de toute ma vie, avec la soupe a l'oignon aussi bien sur,cela va de soit pour un bon apprenti

Tu as fait un bon menu.

Écrit par : ommak 22/10/2009 18:08

Cyrille tu veux épater ta copine. Prépare une salade de roquette au parmesan avec du carpaccio enroulé en entrée... Une petite réduction au vinaigre balsamique et au basilic frais...

En plat, un risotto aux asperges vertes (fraiches) et des saint-jacques poelées... Et en dessert, un tiramisu aux ananas fait maison...

De rien

Écrit par : GrekFreat 22/10/2009 18:10

Roquette - Parmesan c'est hardcore quand même