Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr! Options

[Yessod]

C'est même 100% d'un mois dans le nord avec 4 mômes si tu vas par là... C'est surfait la Martinique et ma femme est parisienne donc je l'emmène dans le 14ème de temps en temps.

Sinon je pense que l'idée serait plutôt de se faire une soirée à 2 dans le cadre de vacances en famille genre sur 6 jours dans le sud. Après on y est pas et vu ce que je gagne en ce moment c'est même pas prêt d'arriver...

[witchfinder]

L'aéroport est à 45 minutes max du restau

En hélico, précise quand même.

[superbat]

On va être sur Paris avec Mme mardi prochain, des idées pour un restau simple et sympa? En gros bistro-gastro, à prix raisonnables (30-35€ entrée/plat ou plat/dessert)

[foyan]

Pas excessivement. Ça parfume mais guere plus. Les légumes c'est fou!

Top, merci bien.

[Gustatif]

On va être sur Paris avec Mme mardi prochain, des idées pour un restau simple et sympa? En gros bistro-gastro, à prix raisonnables (30-35€ entrée/plat ou plat/dessert)

j'ai fait plusieurs fois les bistrotters.
On a toujours bien mangé et c'est assez copieux.

https://www.bistrotters.com/

bon c'est un peu au milieu de nulle part.

[Rjay]

Ce gouffre financier

Sinon Mme Yessod étant motivée elle se renesigne sur la faisabilité du truc elle aussi.

On ne vit qu'une fois.

Costaud bilan carbone. Bon tu mangeras des légumes de saison

C'est vrai, mais bon on ferait un WE de 3-4 jours à 2, ce qui ajoute au gouffre financier.

Sinon je pense que l'idée serait plutôt de se faire une soirée à 2 dans le cadre de vacances en famille genre sur 6 jours dans le sud. Après on y est pas et vu ce que je gagne en ce moment c'est même pas prêt d'arriver...

Oui j'y pensais aussi, mais faut faire garder les gosses là-bas et je ne laisse pas trop mes enfants si je ne connais pas. Cela se fait, à voir.

On va être sur Paris avec Mme mardi prochain, des idées pour un restau simple et sympa? En gros bistro-gastro, à prix raisonnables (30-35€ entrée/plat ou plat/dessert)

Vers où ?

[RegardZehef]

J’ai eu la chance d’être invité par ma femme au Mirazur de Menton du chef argentin Mauro Colagreco et c’était vraiment esseptionnel. C’est mon premier et donc seul 3 étoiles à date mais vraiment très bon moment passé.
Il a 4 grandes thématiques pour ses menus surprises pour lesquels on t’appelle en avance afin de connaître tes goûts afin qu’il n’y ait rien qui ne te plaise pas dans l’assiette et le menu dépend des cycles de la lune. En fonction du moment où on en est du cycle, la thématique en lien avec un élément sera différente : racines pour la terre (le menu que j’ai eu), feuilles, fleurs et fruits.

Le cadre est très sympa avec jolie vu sur la Méditerranée et le centre de Menton, l’ambiance est décontractée et pas de tenue imposée (appréciable sur la côte en juillet) et l’ambiance assez détendue : on démarre par les amuses bouches allongés sur une nappe de pique-nique dans le jardin (coup marketing esseptionnel pour être certain de vendre un apéro hors menu) avant d’être guidé à l’intérieur pour les 5 entrées, 2 plats (1 poisson et 1 viande), plateau de fromage (hors menu mais trop tentant pour être refusé), pré dessert, dessert et petites mignardises pour finir.

Avec la thématique racine il y avait donc une racine à la base de chaque plat : pomme de terre, carotte, topinambour, échalote, choux rave, réglisse, oignon cebette, curcuma, gingembre...

On a passé 4h d’expérience culinaire avec pour seul regret de ne pas avoir croisé le chef (peut-être absent ce jour là) mais avec l’envie d’y retourner pour découvrir les autres menus du restaurant même s’il Ça sera pas tout de suite car l’addition est plutôt salée.

Ca donne envie

Le truc des phases de la lune m'a rappelle The Shed at Dulwich par contre

Au final meme 1000 balles a 2 c'est un petit investissement, mais pour une experience culinaire unique ca vaut largement le coup de mettre de cote en evitant des restos 10 fois moins cher mais super banals.

[noa]

Vous êtes fous

[Yessod]

Ca donne envie

Le truc des phases de la lune m'a rappelle The Shed at Dulwich par contre

Au final meme 1000 balles a 2 c'est un petit investissement, mais pour une experience culinaire unique ca vaut largement le coup de mettre de cote en evitant des restos 10 fois moins cher mais super banals.

Ces barres de rire ce reportage.


Perso les phases de la lune c'est pas non plus mon délire mais bon...

Vous êtes fous

[foyan]

On va être sur Paris avec Mme mardi prochain, des idées pour un restau simple et sympa? En gros bistro-gastro, à prix raisonnables (30-35€ entrée/plat ou plat/dessert)

https://lesartizans.fr/
Ca avait été recommandé par Morad de mémoire.
Je l'ai fait il y a plus d'un an mais c'était très bien.
Le menu était intéressant à l'époque, je ne sais pas s'ils le font encore.

[Yessod]

On va être sur Paris avec Mme mardi prochain, des idées pour un restau simple et sympa? En gros bistro-gastro, à prix raisonnables (30-35€ entrée/plat ou plat/dessert)

Ouais désolé mais l'index est plus ou moins à jour parce que les recommandations qui datent de 10 ans....
Et je ne sors plus depuis que je suis papa.

[Guilanboy]

On va être sur Paris avec Mme mardi prochain, des idées pour un restau simple et sympa? En gros bistro-gastro, à prix raisonnables (30-35€ entrée/plat ou plat/dessert)

Je suis très en retard mais ça servira peut être à quelqu'un d'autre

Une très bonne adresse Le Christine

Première pour mois hier, j'ai fait un poulet basse température (5h de cuisson à 125°C). Putain de tuerie, je ne referai plus jamais d'autres recette que celle la.

C'est long à cuire, mais niveau préparation c'est easy.

La veille, frotter le poulet avec une marinade sèche d'épices (2 c.c de piment doux, 1c.c de paprika fumé, 1c.c de thym frais, 1c.c de poivre de jamaique, 2 gousses d'ail et un oignon passées à la microplane pour en faire une purée)

Il faut frotter le poulet avec, y mettre 1 citron coupé en 4 à l'intérieur plus 5 gousses d'ail.

Le laisser au frigo toute la nuit.

Lendemain matin, mettre une dizaine de gousses d'ail dans une cocotte, poser le poulet dessus. Mettre des carottes, des navets, des pommes de terres et des oignons rouges et des champignons tout autour.

Mettre au four 5h à 125°C.

C'est le poulet le plus juteux et le plus tendre que j'ai jamais mangé. Les légumes sont à tomber.

Bon je viens de réaliser ta recette en mettant des légumes de saison, c'est une merveille

[visclo]

Ce midi j'ai fait des coques en chocolat fourrées d'une mousse mangue piment coriandre avec un insert fruit de la passion. Bah ça deboite.

[Yessod]

Ce midi j'ai fait des coques en chocolat fourrées d'une mousse mangue piment coriandre avec un insert fruit de la passion. Bah ça deboite.

[Alain Miamdelin]

T'as passé combien de temps dessus ?

[visclo]

T'as passé combien de temps dessus ?

Pas tant que ça, un peu moins de 3h
Je suis limite chaud pour refaire un truc juste pour m'occuper tellement la journée est longue

[Alain Miamdelin]

[visclo]

Recette spéciale confinement.

Oui je sais le confinement est passé mais je me suis dit que j'allais vous proposer un grand classique : le gâteau au chocolat. recette valable pour 8 personne (ça dépendra de votre moule de tte façon.) L'avantage c'est que vu les proportions c'est facile à multiplier.

Je n'ai que d'excellents retours avec cette recette, tirée à l'origine d'une bd sur la cuisine intitulée les pieds dans le plat, je l'ai un peu modifiée pour la faire parvenir à cette version.

Commençons par la liste des ingrédients.

250 g de chocolat noir à 70% de cacao.
5 oeufs
125 g de beurre 1/2 sel
100 g de sucre
125 g de poudre d'amande (vous pouvez remplacer par de la poudre de noisette perso je fais un mix des deux)

C'est tout.

Donc le secret d'un gâteau réussi c'est pas de farine! c'est lourd ça n'a aucun gout, à proscrire sauf pour épaissir les sauces que vous avez la flemme de faire réduire à feu doux.


Allumez votre four thermostat 190 (un poil au dessus de 6)

Beurrez votre moule avec votre morceau de beurre avant

Casser le chocolat en morceau et faites réduire à feu doux. Pas besoin de tourner sans cesse ni de faire un bain marie tant que vous le faites fondre sur un feu doux, ça fond sans attacher. Vous pouvez garder quelques carré de chocolat pour une touche fondante ultime, mais ce n'est pas obligatoire.

Pendant que le chocolat réduit séparez les blancs d’œufs des jaunes, montez les blancs en neige, perso je n'ajoute rien ni sel ni sucre pour les tenir mais chacun fait ce qu'il veut.
Fouettez les jaunes avec le sucre pour les blanchir.
Quand le chocolat est fondu incorporez le beurre coupé en morceau et laissez fondre en mélangeant.
Versez une première partie de chocolat fondu sur les jaunes et mélangez mélanger l'appareil avec le reste du chocolat hors du feu.
Incorporez alors votre poudre d'amande (ou de noisette ) à l'appareil.
Lorsque le mélange est bien homogène incorporez délicatement les blancs en neige en enrobant les blancs pour ne pas les écraser. Les blancs en neige vont faire monter le gâteau sans levure et le rendre plus léger donc respectez cette étape svp.

Une fois la totalité des blancs incorporés versez dans le moule.

Etape optionnelle : jetez les carrés de chocolat supplémentaire dans la pate pour avoir des petits cœurs coulants de chocolat à l'intérieur de votre gâteau.

Enfournez 18 à 20 minutes (là c'est en fonction de mon four) Pour moi c'est 18 max à chaleur tournante et 19/20 minutes en four avec chaleur par la sole et la voute.

Laissez refroidir avant de servir.

Peut parfaitement s'accompagner d'une boule de glace vanille. (je recommande la recette de Gaston Lenôtre d'ailleurs)

Tuerie. Merci mon Yessod
(16 min de cuisson chez moi)

[Yessod]

Tuerie. Merci mon Yessod
(16 min de cuisson chez moi)

Je t'en prie mon bon Visclo!



Sinon je sors du Kei

Ca reste le meilleur restau que je me suis fait à Paris.

600 balles a 2 pour un 3 etoiles.

[lavocat]

Je t'en prie mon bon Visclo!



Sinon je sors du Kei

Ca reste le meilleur restau que je me suis fait à Paris.

600 balles a 2 pour un 3 etoiles.

J’y étais samedi dernier pour mon anniversaire, clairement une tuerie, mon premier trois étoiles pour le coup, mortel!