Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr! |
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Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr! |
 16/06/2019 08:59
Message
#5501
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 Le roires de la testarete  Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 15,851 Inscrit : 13/01/2009 Lieu : Paris Membre no 543 Tribune : Canapé  |
Mes photos sont un poil trop grosses. Ça c'est le trianon. J'ai les étapes de fabrication aussi.
Pas pu prendre de photo du plat vu que c'était au moment du service. La réduction d'os de canard était complètement dingue... Et le ceviche ça allait. Mais c'est un truc que j'ai l'habitude de faire. Pour les amateurs de piments j'ai fait une version avec un piment chilien un peu fumé qui est absolument dingue.
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16/06/2019 09:10
Message
#5502
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 Membre accro Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 5,597 Inscrit : 09/01/2009 Membre no 118 Tribune : Non précisée |
Classe le trianon.
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16/06/2019 10:40
Message
#5503
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 Légende Groupe : Members Messages : 16,243 Inscrit : 05/03/2009 Membre no 832 Tribune : Canapé |
Citation (Yessod @ 16/06/2019 09:59)  Mes photos sont un poil trop grosses. Ça c'est le trianon. J'ai les étapes de fabrication aussi. Pas pu prendre de photo du plat vu que c'était au moment du service. La réduction d'os de canard était complètement dingue... Et le ceviche ça allait. Mais c'est un truc que j'ai l'habitude de faire. Pour les amateurs de piments j'ai fait une version avec un piment chilien un peu fumé qui est absolument dingue.
Merci 
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25/06/2019 18:52
Message
#5504
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 Légende Groupe : Members Messages : 18,054 Inscrit : 09/01/2009 Membre no 106 Tribune : Canapé |
A partir de quelle temperature un poulet roti est cuit?
-------------------- - Ah non des fois tu payes c'est pas un malentendu. :ph34r: (Philo)
- mais un ipod, faut payer pour transférer les chansons du pc au ipod nan??! (Mr_Crowley.) |
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26/06/2019 05:31
Message
#5505
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Le roires de la testarete Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 15,851 Inscrit : 13/01/2009 Lieu : Paris Membre no 543 Tribune : Canapé |
Citation (NewYorkSup @ 25/06/2019 19:52) A partir de quelle temperature un poulet roti est cuit? C'est quoi cette question ? il est cuit quand il est cuit tu parles de la température du poulet ? C'est pas du lait ou de l'eau. Tu peux le foutre 10 secondes à 250°c il ne sera pas cuit pour autant. C'est un rapport entre le temps et la chaleur qui cuit ton poulet. Et si on parle des poulets plein de flotte qu'il y a au us (j'étais à NY début mai) on peut considérer qu'en terme de temps c'est l'infinix2 |
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26/06/2019 05:48
Message
#5506
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Membre accro Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 5,597 Inscrit : 09/01/2009 Membre no 118 Tribune : Non précisée |
Il parle peut-être de la température de cuisson à cœur non ? Dans ce cas ça doit être dans les 70 degrés.
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26/06/2019 06:52
Message
#5507
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Le roires de la testarete Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 15,851 Inscrit : 13/01/2009 Lieu : Paris Membre no 543 Tribune : Canapé |
OK ouais.
C'est 72° alors à coeur normalement mais perso je ne cuis pas me poulets avec un thermomètre. Je me fais déjà assez chier avec la pâtisserie. Je n'insite pas mais ça dépend vraiment de la viande utilisée, le petit poulet de batterie plein de flotte aux os fragiles et au muscles atrophiés ne cuira pas de la même façon qu'un poulet d'élevage qui a courru et a été nourri au grain. |
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02/07/2019 07:34
Message
#5508
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 ikki c'est Paris Groupe : Members Messages : 20,727 Inscrit : 30/12/2008 Lieu : Paris, 75 Membre no 50 Tribune : Canapé |
Une idée de lieu sympa genre bistrot du côté de châtelet/Beaubourg/Hotel de ville?
L'index du topic propose un tapas, si vous avez d'autres adresses... -------------------- Bamboula ça reste à peu près convenable
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02/07/2019 10:42
Message
#5509
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Le roires de la testarete Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 15,851 Inscrit : 13/01/2009 Lieu : Paris Membre no 543 Tribune : Canapé |
Je traîne pas trop dans ce coin....
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02/07/2019 10:43
Message
#5510
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ikki c'est Paris Groupe : Members Messages : 20,727 Inscrit : 30/12/2008 Lieu : Paris, 75 Membre no 50 Tribune : Canapé |
Citation (Yessod @ 02/07/2019 11:42) Je traîne pas trop dans ce coin.... Moi non plus, j’aime pas trop. D’ailleurs c’est pour ça que je connais rien dans ce coin 
-------------------- Bamboula ça reste à peu près convenable
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02/07/2019 12:45
Message
#5511
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Le roires de la testarete Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 15,851 Inscrit : 13/01/2009 Lieu : Paris Membre no 543 Tribune : Canapé |
J'avais bien aimé le verre luisant entre beaubourg et hôtel de ville. Mais ça date tellement que le chef a du changer 4 fois depuis que j'y ai lis les pieds pour la dernière fois.
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02/07/2019 12:47
Message
#5512
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ikki c'est Paris Groupe : Members Messages : 20,727 Inscrit : 30/12/2008 Lieu : Paris, 75 Membre no 50 Tribune : Canapé |
Citation (Yessod @ 02/07/2019 13:45) J'avais bien aimé le verre luisant entre beaubourg et hôtel de ville. Mais ça date tellement que le chef a du changer 4 fois depuis que j'y ai lis les pieds pour la dernière fois. Merci quand même. Je suis en train de pousser discrètement pour changer de quartier
-------------------- Bamboula ça reste à peu près convenable
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03/07/2019 10:44
Message
#5513
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 Débutant Groupe : Members Messages : 1,450 Inscrit : 13/01/2009 Membre no 551 Tribune : Non précisée |
t'as le bistrot du 1er (mais ça fait 4 ans que je n'y suis pas retourné)
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01/09/2019 23:08
Message
#5514
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#TeamZemmour Groupe : Members Messages : 49,978 Inscrit : 25/02/2009 Lieu : Berlin, Zion Membre no 813 Tribune : Autre club |
Vous vous êtes déjà lancé dans l'apprentissage de la cuisine asiatique ?
J'ai sous la main que des sauces déjà prepares ou des curry avant de voir ce qu'il me plaît et ce que je pourrais renter de faire moi même. Si vous avez des idées, de la doc n'importe, n'hésitez pas. -------------------- J'en suis au même niveau.
Sauf que moi je peux pas enchaîner 2 jours de suite :ph34r: 1970 - 2010 |
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02/09/2019 08:08
Message
#5515
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 Débutant Groupe : Members Messages : 1,315 Inscrit : 24/10/2014 Membre no 9,948 Tribune : Non précisée |
Il y a la chaine "Le Riz jaune" sur youtube qui propose des recettes assez simples à faire.
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14/10/2019 11:05
Message
#5516
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Le roires de la testarete Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 15,851 Inscrit : 13/01/2009 Lieu : Paris Membre no 543 Tribune : Canapé |
Diner avec des potes chez Pastore rue bergère (ça ne s'invente pas!) très bon italien un peu chic, dans la lignée des passerinni et autres, mais surtout sommelière de grands talents avec des petits vins du terroir italien pas excessifs en terme de tarifs.
Bon on s'en est quand même sortis à 100 balles par tête avec une bouteille de vin chacun (6) |
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31/10/2019 18:55
Message
#5517
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Membre accro Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 5,597 Inscrit : 09/01/2009 Membre no 118 Tribune : Non précisée |
Après 3 mois à manger du poisson j'ai sacrément hâte de rentrer pour me gaver de bonnes choses
 Je pensais commencer par une pintade au vin jaune et aux morilles, avec un gratin dauphinois et une bonne bouteille
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23/11/2019 16:02
Message
#5518
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Légende Groupe : Members Messages : 18,054 Inscrit : 09/01/2009 Membre no 106 Tribune : Canapé |
Je veux tenter de faire un poulet au gros sel. Est-ce que le gros sel La Baleine (le pot rouge) marche? J’ai entendu qu’il fallait un sel encore humide mais j’avoue ne pas trop savoir comment expliquer ça ici...
-------------------- - Ah non des fois tu payes c'est pas un malentendu. :ph34r: (Philo)
- mais un ipod, faut payer pour transférer les chansons du pc au ipod nan??! (Mr_Crowley.) |
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28/11/2019 20:59
Message
#5519
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Membre accro  Groupe : Banned Messages : 6,820 Inscrit : 24/08/2011 Membre no 8,074 Tribune : Canapé |
Y a des gens qui utilisent des pierre à pizza chez eux ? J'ai vu et lu que c'était incomparable la cuisson avec cet ustensile, du coup je me tâte à en acheter une, faisant toute mes pizzas moi-même pate+sauce.
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28/11/2019 21:25
Message
#5520
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 Pilier du forum Groupe : Members Messages : 11,741 Inscrit : 23/12/2014 Membre no 9,989 Tribune : Non précisée |
Je vais commencer à apprendre à cuisiner d'ici peu (parce que je vais enfin avoir du temps pour m'y mettre correctement)
Le saumon façon Gravlax c'est basique à faire soi-même ? J'en mange dans un petit restau de Trouville pour l'apéro quand j'y vais et le chef m'a dit que c'était très facile mais ne l'ayant jamais fait, je prends tout conseil .
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