Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr! |
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 18/11/2010 17:30
Message
#941
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 Le roires de la testarete  Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 17,009 Inscrit : 13/01/2009 Lieu : Paris Membre no 543 Tribune : Canapé  |
Citation (Mr_Crowley. @ 18/11/2010 à 16:23)  le magret de yessod!!  cette petite sauce au vin, un délice!! Pour toi mon Crowley!!! 
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19/11/2010 14:07
Message
#942
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 Administrator Groupe : Root Admin Messages : 104,496 Inscrit : 13/11/2008 Lieu : Dark Side of the Moon Membre no 1 Tribune : Viré du stade |
Hier soir, on a goûté la terrine de foie de volaille de ma mère.
 Elle gère la vieille. Je me souviens des première tentatives d'il y a quelques mois... Y a eu des progrès jusqu'au chef d'oeuvre d'hier soir. Je vous posterai une photo. -------------------- A été retweeté par Gianluca Di Marzio, PRINCE des transferts, PAPE des rumeurs, OMNISCIENT du mercato, le dimanche 2 août 2015 à 00h35.
"Derrière chaque surfeur se cache un requin". "ptit binoclard webmaster pour Footix qui occupe son célibat comme il peut ! cousin de dubdadda !" |
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21/11/2010 17:04
Message
#943
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Le roires de la testarete Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 17,009 Inscrit : 13/01/2009 Lieu : Paris Membre no 543 Tribune : Canapé |
En attendant la photo de la terrine de la maman de Philo, je vous propose les deux recettes de Monseigneur Ommak, qui nous a reçu chez lui tel un Prince pour une soirée Gastro-Poker-Foot-Fifa-Beaujolais. L'expert cuistot fut secondé par Parisses et moi-même pour un résultat qui fut à la hauteur de la réputation d'Ommak: une grosse régalade!
En entrée : Gratin de Gnocchi aux noix et Gorgonzola. (les quantités sont données pour 6, mais nous on a fait des petites assiettes pour 10 ça le fait!) - 2 paquets de gnocchi (au rayon frais niveaux pâtes fraiches) - 30 cl de crème fraiche liquide - 200 g de gorgonzola - 1/2 paquet de cerneau de noix Préchauffer votre four à 180° Dans une casserole à feu doux faites revenir la crème liquide et y ajouter le gorgonzola coupé en très petits dés. La crème fait fondre le gorgonzola, remuez au fouet pour évier les grumeaux. Ajoutez une touche de muscade pour relever un peu cette sauce. Hachez finement les cerneaux de noix. Faites cuire les Gnocchi dans une casseroles d'eau bouillante (c'est très rapide, il faut les sortir dès qu'elles remontent à la surface) Une fois les gnocchi cuits les disposer dans un plat allant au four préalablement beurré. Napper les gnocchi avec la sauce au gorgonzola, parsemer le tout des brisures de noix. Mettre au four et attendre 20 minutes. Mangez! Le Plat : Magret de canard au pain d'épices et moutarde à l'ancienne. Quantité donnés pour 6 personnes (on a tout multiplié par deux et ça le fait) - 3 beaux magrets de canards (on a un peu craqué en achetant la viande chez le boucher mais franchement ça vallait le coup! )- Moutarde à l'ancienne 3 cuillère à soupe bombées - 3 tranches de pain d'épices (idem on a acheté du frais c'est une tuerie!) - 25 cl de crème fraiche liquide (non pas de l'allégée soyons sérieux) - 1kg de patates douces (nous on a fait un combo/pomme de terre et patates douces et c'était juste )Préchauffez votre four à 180° Épluchez les patates douces, les couper en morceaux et les faire cuire dans une grande casserole d'eau. (pour les quantités d'eau me demander je suis l'expert!  ) Attention si vous faites comme nous  et que vous tentez le combo pdt/patates douces sachez que les pdt cuisent 20 minutes et les patates douces 10 minutes. Le conseil de l'expert Parisses mettre les pommes de terre dans l'eau froide plutôt que de les mettre dans l'eau bouillante, ça évite un choc thermique à cette pauvre pomme de terre!  On compte le temps à partir du moment où l'eau bout. Pendant ce temps verser la crème liquide dans une casserole et y ajouter les 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne et les trois tranches de pain d'épices émiettées. Le tout à feu doux remuer fréquemment. Tracer des croisillons au couteau sur la peau de vos magrets et placer ceux ci dans un plat allant au four. Salez et poivrez (Demandez la technique à Parisses! ) vos magrets.Les mettre au four pour 20 minutes.Quand les pommes de terre sont cuites passez au moulin à légumes (costaud équipement  ) ou écraser avec un presse purée. Ne pas hésiter à rajouter du beurre pour une purée bien crémeuse. le conseil de l'expert Ommak Utilisez du lait en poudre dans votre purée pour évitez de la rendre trop liquide! Conseil de l'autre expert Parisses Si vous n'avez que du lait pas grave il suffit de "sécher" votre purée sur feu doux en remuant en permanence pour qu'elle n'attache pas dans le fond de la casserole. Assaisoner la purée comme bon vous semble sel, poivre....Quand les magrets de canards sont cuits les laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier d'alu. Disposez les magrets dans les assiettes prédécoupés en tranche fines (1/2 magret par personne) napper de sauce et accompagner de purée. Régalez vous! |
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21/11/2010 17:16
Message
#944
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 ONE TEAM Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 15,364 Inscrit : 29/12/2008 Lieu : Paris Membre no 29 Tribune : Non précisée |
Rien que d'y repenser, j'en salive encore. La sauce au pain d'épices et la purée étaient particulièrement bonnes Merci pour les recettes, j'essaierai de refaire ça moi-même un jour. Au moins les gnocchis, simple et efficace. 
-------------------- le niveau de ton humour n'a pas de représentant légal sur terre.... © Yessod
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22/11/2010 02:50
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Administrator Groupe : Root Admin Messages : 104,496 Inscrit : 13/11/2008 Lieu : Dark Side of the Moon Membre no 1 Tribune : Viré du stade |
Citation (Philo @ 19/11/2010 à 14:07) Hier soir, on a goûté la terrine de foie de volaille de ma mère. Elle gère la vieille. Je me souviens des première tentatives d'il y a quelques mois... Y a eu des progrès jusqu'au chef d'oeuvre d'hier soir. Je vous posterai une photo.  Désolé pour la qualité de l'image mais ça défonce
-------------------- A été retweeté par Gianluca Di Marzio, PRINCE des transferts, PAPE des rumeurs, OMNISCIENT du mercato, le dimanche 2 août 2015 à 00h35.
"Derrière chaque surfeur se cache un requin". "ptit binoclard webmaster pour Footix qui occupe son célibat comme il peut ! cousin de dubdadda !" |
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22/11/2010 18:26
Message
#946
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 Impr.écran Groupe : Members Messages : 37,270 Inscrit : 09/01/2009 Lieu : RTT Land Membre no 102 Tribune : Canapé |
Mon foie gras est cuit, je verrai demain quel gout il a
17 ans que je n'en avais pas fais  En tout cas je l'ai pas trop travaillé il n'y a pas beaucoup de gras après cuisson 
-------------------- Je suis la petite p*** a cyrille 04 ca va je le vis bien ©Aigle 02/09/09
Il signera dans 1 ou 2 semaines quand Milan aura trouvé son remplaçant. La ça faisait trop de vague coté Milanais, le temps que tout se calme. © Cyr04 '14/06/2012 22:38' Oui c'est bien le maillot de 96 celui avec lequel on a gagné la C3...©Neibaf 16/09/2012 |
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22/11/2010 21:15
Message
#947
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 Débutant Groupe : Members Messages : 1,575 Inscrit : 20/01/2009 Membre no 640 Tribune : Non précisée |
Citation (Yessod @ 21/11/2010 à 17:04) Ne pas hésiter à rajouter du beurre pour une purée bien crémeuse. le conseil de l'expert Ommak Utilisez du lait en poudre dans votre purée pour évitez de la rendre trop liquide! Conseil de l'autre expert Parisses Si vous n'avez que du lait pas grave il suffit de "sécher" votre purée sur feu doux en remuant en permanence pour qu'elle n'attache pas dans le fond de la casserole. Citation (Philo @ 22/11/2010 à 02:50) Désolé pour la qualité de l'image mais ça défonce Avec les petites feuilles de laurier pour bien faire rustique. Le genre de truc que je te déglingue en solo avec un pain de campagne de compèt.
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22/11/2010 21:38
Message
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Le roires de la testarete Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 17,009 Inscrit : 13/01/2009 Lieu : Paris Membre no 543 Tribune : Canapé |
Citation (Cheers @ 22/11/2010 à 21:15) Oui c'est a peu près la tête que j'ai fait quand il a dit ça sauf que je suis pas noir. Cela dit la purée déchirait et je crois que c'est au résultat qu'on doit juger le cuistot!! |
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22/11/2010 21:49
Message
#949
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 Étron addict Groupe : Adhérents CulturePSG Messages : 20,816 Inscrit : 31/12/2008 Membre no 70 Tribune : Viré du stade |
Citation (Cheers @ 22/11/2010 à 21:15) En fait pour 2,5 KG de patates tu mets une pincée, ca rajoute un petit quelquechose. Mais tu peux très bien mettre du vrai lait... Sinon la purée déchirait vraiment (bon faut dire qu'il y avait la dose de beurre, de crème et un peu de lait en poudre, le tout assaisonné comme il faut avec un peu de muscade, de sel et de poivre
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22/11/2010 23:30
Message
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 Débutant Groupe : Members Messages : 288 Inscrit : 20/10/2010 Membre no 2,019 Tribune : Non précisée |
@ Ommak, je peux venir chez toi ?
 @ Yessod : Merci pour ce gros travail de rédaction ! Ca à l'air tellement simple à réaliser, mais devant les fournaux, c'est pas pareille... @ Philo : Le plat bien entamé ! Ca à l'air pas mal, en tout cas !@ Cyr : Tu nous diras si tu as perdu la main depuis ! (j'étais même pas née ! )
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23/11/2010 00:05
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#951
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Administrator Groupe : Root Admin Messages : 104,496 Inscrit : 13/11/2008 Lieu : Dark Side of the Moon Membre no 1 Tribune : Viré du stade |
Ouais ouais tu peux venir chez ommak
-------------------- A été retweeté par Gianluca Di Marzio, PRINCE des transferts, PAPE des rumeurs, OMNISCIENT du mercato, le dimanche 2 août 2015 à 00h35.
"Derrière chaque surfeur se cache un requin". "ptit binoclard webmaster pour Footix qui occupe son célibat comme il peut ! cousin de dubdadda !" |
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23/11/2010 00:23
Message
#952
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Débutant Groupe : Members Messages : 288 Inscrit : 20/10/2010 Membre no 2,019 Tribune : Non précisée |
Il y a-t-il déja une Mme. Ommak ?
 Plus sérieuement... Quelqu'un connait le ravitoto ou le romazava ? |
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23/11/2010 00:32
Message
#953
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Administrator Groupe : Root Admin Messages : 104,496 Inscrit : 13/11/2008 Lieu : Dark Side of the Moon Membre no 1 Tribune : Viré du stade |
Oui il y a une Mademoiselle Ommak
-------------------- A été retweeté par Gianluca Di Marzio, PRINCE des transferts, PAPE des rumeurs, OMNISCIENT du mercato, le dimanche 2 août 2015 à 00h35.
"Derrière chaque surfeur se cache un requin". "ptit binoclard webmaster pour Footix qui occupe son célibat comme il peut ! cousin de dubdadda !" |
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23/11/2010 00:45
Message
#954
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 CBF/Nolife©  Groupe : Banned Messages : 5,560 Inscrit : 10/11/2009 Membre no 1,308 Tribune : Non précisée |
Perso je comprend rien à la vie sentimentale du dit ommak
-------------------- on a vraiment de la chance d'être supporter du PSG, on s'ennuit jamais, hormis pour le truc principal "les matchs". @Ronan
Ta gueule sale connard. Toi, je t'ai jamais traité de sale français (et traité tout court), ce que toi, tu as fais envers moi, alors ferme la. @ slip Je ne t'ai pas oublié @ slip Et jusqu'à preuve du contraire, radio courtoisie n'est pas pas une radio extrêmiste, sinon on aurait déjà compté sur nos moralisateurs pour la fermer. @ Stardust chris ncroayble de sortir ca soit même ! Tu ne te rends pas compte de ta connerie, de tonproselitysme musulman, de ta mocheté. En fait tu ne vis pas dans le même monde que nous je crois. @ Stardust chris |
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23/11/2010 00:56
Message
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Débutant Groupe : Members Messages : 288 Inscrit : 20/10/2010 Membre no 2,019 Tribune : Non précisée |
Si ce n'est que Mlle., ce n'est pas trop tard !
Non mais c'est bon j'arrête...Si çà se trouve, il a 70 ans ! Vous pouvez pas au moins faire semblant de parler gastronomie comme moi ?
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23/11/2010 00:58
Message
#956
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Administrator Groupe : Root Admin Messages : 104,496 Inscrit : 13/11/2008 Lieu : Dark Side of the Moon Membre no 1 Tribune : Viré du stade |
Faire semblant est une spécialité féminine.
-------------------- A été retweeté par Gianluca Di Marzio, PRINCE des transferts, PAPE des rumeurs, OMNISCIENT du mercato, le dimanche 2 août 2015 à 00h35.
"Derrière chaque surfeur se cache un requin". "ptit binoclard webmaster pour Footix qui occupe son célibat comme il peut ! cousin de dubdadda !" |
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23/11/2010 01:00
Message
#957
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Débutant Groupe : Members Messages : 288 Inscrit : 20/10/2010 Membre no 2,019 Tribune : Non précisée |
Ca sent le vécu !
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23/11/2010 01:01
Message
#958
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Administrator Groupe : Root Admin Messages : 104,496 Inscrit : 13/11/2008 Lieu : Dark Side of the Moon Membre no 1 Tribune : Viré du stade |
Non j'ai toujours préféré les bêtes aux femmes.
-------------------- A été retweeté par Gianluca Di Marzio, PRINCE des transferts, PAPE des rumeurs, OMNISCIENT du mercato, le dimanche 2 août 2015 à 00h35.
"Derrière chaque surfeur se cache un requin". "ptit binoclard webmaster pour Footix qui occupe son célibat comme il peut ! cousin de dubdadda !" |
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23/11/2010 01:09
Message
#959
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Débutant Groupe : Members Messages : 288 Inscrit : 20/10/2010 Membre no 2,019 Tribune : Non précisée |
Pauvres animaux !
 Tu préfères ou t'as pas eu le choix ? |
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23/11/2010 01:10
Message
#960
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 Légende Groupe : Members Messages : 18,198 Inscrit : 09/01/2009 Membre no 183 Tribune : Non précisée |
Citation (Ornella @ 23/11/2010 à 01:09) Pauvres animaux ! Tu préfères ou t'as pas eu le choix ?
-------------------- Dnansl ec oin guache, la terrreuer de turquies, la moissneneuse batteruse de l'orouula, VITAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA dit jojoj lad éveine
dnas le coin drtoiit 'comme tous les tooos , à droites de lra dtroite) les roi dsu jiuit de dev, dagoooooooooooooooooooooooooobertoooooooooooooooooooooooooooo, clleqsui qui a miis son sllpu à l'énvers mais quoi arfrive pas à lles mettre à l'endndroit Philo© |
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| Version bas débit | Nous sommes le : 17/07/2025 13:35 |
