Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr! Options Suivre ce sujet Envoyer ce sujet Imprimer ce sujet Télécharger ce sujet S'abonner à ce forum Modes d'affichage Passer au mode : Arborescent Standard Passer au mode : Linéaire+

[Philo]

fond des Ramen au moins? (sinon ma meuf va jamais vouloir aller la-bas)

Evidemment. Le vrai nom du resto c'est Sapporo Ramen

[Dagoberto]

Evidemment. Le vrai nom du resto c'est Sapporo Ramen

Ah ouais pour le coup j'aurai pas posé la question avec le nom entier

[Philo]

Dans le coin, ils font tous des ramen, c'est pas du jap sushi.

[Dofr]

Et quelqu'un a l'adresse d'un bon Koréen (avec les plaques de cuisson sur les tables)?

J'en frequentais un , que j'aimais beaucoup a Saint-Germain , mais il a fermé, ca me manque.

Quelqu'un a une bonne recette pour du foie de porc ? D'habitude je le fais aux champignons frais, avec une goutte de vinaigre et du persil, mais j'ai envie de nouveauté

J'ai encore acheté des rognons sinon, mon nouveau péché mignon ainsi que du sauté de porc pour faire une improvisation chinese-style, mais je me tâte encore pour la recette exacte

Moi, j'ai une recette qui tue mais c'est a base de foie de volaille , donc je sais pas si ca s'adapte.

Sinon, je suis d'accord avec toi, trop bon les rognons......

[Philo]

Je sais qu'il y a des coréens rue Sainte Anne et dans le coin mais je ne sais pas s'ils sont bons. J'avais testé celui en face de Sapporo, c'était bon mais très cher pour ce que c'était.

[Dofr]

Je sais qu'il y a des coréens rue Sainte Anne et dans le coin mais je ne sais pas s'ils sont bons. J'avais testé celui en face de Sapporo, c'était bon mais très cher pour ce que c'était.

Oui c'est pas donné en général, mais je kiffe trop ces tranches fines d'entrecotes que tu cuits toi meme sur le grill.

C'etait le cas dans le tien?

[Dagoberto]

Je sais qu'il y a des coréens rue Sainte Anne et dans le coin mais je ne sais pas s'ils sont bons. J'avais testé celui en face de Sapporo, c'était bon mais très cher pour ce que c'était.

j'ai testé un corée avec les plaques rue Saint-Anne mais jme souvient pas j étais bourré

[Philo]

Oui c'est pas donné en général, mais je kiffe trop ces tranches fines d'entrecotes que tu cuits toi meme sur le grill.

C'etait le cas dans le tien?

Oui. Après, c'est un yakiniku donc pas coréen visiblement.

[Dofr]

Oui. Après, c'est un yakiniku donc pas coréen visiblement.

K, j'irais y faire un tour, ce qui m'importe c'est ces tranches d'entrecotes avant tout, que ca soit cuit par Fred ou tout autre jaune, je m'en fous.

[Lask]

Oui c'est pas donné en général, mais je kiffe trop ces tranches fines d'entrecotes que tu cuits toi meme sur le grill.

C'etait le cas dans le tien?

M'en suis fait un pour la première fois en août dans le centre de Nantes (très utile hein), c'est délicieux mais extremement cher pour ce que c'est, 16e le truc tu le dévores tellement t'aimes et t'as plus rien super rapidement.

Peut être le meilleur plat asiat que j'ai gouté mais trop cher pour que j'y retourne, je vais me concentrer sur Higuma ou Sapporo

[Guest_jopha_supprimé]

Moi, j'ai une recette qui tue mais c'est a base de foie de volaille , donc je sais pas si ca s'adapte.

Sinon, je suis d'accord avec toi, trop bon les rognons......

Je veux bien ta recette de foie de volaille, j'en fais de temps en temps aussi

[Lask]

Je veux bien ta recette de foie de volaille, j'en fais de temps en temps aussi

Et je veux bien ta recette de rognons merci

[Crowley]

Je veux bien ta recette de foie de volaille, j'en fais de temps en temps aussi

ne m'invite jamais chez toi un jour où tu cuisines des rognons, rien qu'à l'odeur, je tombe dans les pommes!!

[Dofr]

Je veux bien ta recette de foie de volaille, j'en fais de temps en temps aussi

Recette que me faisait ma grand mere ashkenase :

500 g de foie de volailles,
3 gros oignons,
4 oeufs durs,
Sel & poivre,
Un peu d'huile d'arachide pour la cuisson

-Faire revenir dans la poele avec de l'huile les foies de volaille à feu moyen pou éviter les foies soint brulés.
-Séparer les blancs et la jaunes des oeufs durs.
-Eplucher les oignons.
-Passer les foies de volaille dans le hachoir à viande avec les gros trous.
-Passer les blancs d'oeuf et les oignons dans le même appareil, mélanger à la fourchette le tout, saler, poivrer. Le tout doit être légèrement relevé.
-Ecraser à la fourchette les jaunes d'oeufs et ajouter à la préparation.
-Mettre en frais jusqu'au moment de servir.

Si tu l'as fais, dis moi ce que tu en penses.

M'en suis fait un pour la première fois en août dans le centre de Nantes (très utile hein), c'est délicieux mais extremement cher pour ce que c'est, 16e le truc tu le dévores tellement t'aimes et t'as plus rien super rapidement.

Peut être le meilleur plat asiat que j'ai gouté mais trop cher pour que j'y retourne, je vais me concentrer sur Higuma ou Sapporo

Pendant une époque a chaque fois que ma mere voulait m'inviter au restau, je l'emmenais la-bas.

Je trouve ca tellement bon, que je suis obligé d'y aller 2/3 fois par an.

[Guest_jopha_supprimé]

Et je veux bien ta recette de rognons merci

Ma recette classique, pour 2 :

500g de rognons (de porc de préférence, à acheter préparés si tu as la flemme, je les prépare moi-même et c'est une galère sans nom )
Quelques champignons de Paris frais
Un peu d'huile
25 grammes de beurre
Un peu de farine
25 cl de bouillon de boeuf
3cl de madère ou de porto

Tu fais sauter les rognons à feu vifs avec un peu d'huile quelques minutes dans une sauteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais saignants à coeur, et tu les assaisonnes. Tu les mets à égoutter pour qu'ils rendent leur jus/sang, pendant ce temps tu prépares ton bouillon et tu nettoies ta sauteuse pour faire sauter tes champignons, que tu réserves aussi. Tu mets le beurre dans la sauteuse avec un peu de farine pour faire un roux, tu ajoutes le bouillon ce qui te donne ta sauce. Tu ajoutes ton madère/porto (je préfère le porto, mais c'est très personnel, en général c'est meilleur au madère) dans ta sauce, puis tes rognons et champignons, et tu laisses mijoter 10-15 minutes.


Sinon l'autre fois je voulais en faire mais j'avais plus de porto du coup j'avais fait sauter mes rognons et champignons et remplacé la sauce par de la crème fraiche épaisse + moutarde + persil, c'était pas mal non plus

Recette que me faisait ma grand mere ashkenase :

...

Si tu l'as fais, dis moi ce que tu en penses.

Ca a l'air bien sympathique comme plat je voulais essayer d'en faire ce soir mais j'ai plus d'oeufs

[Papa Crocodile]

Ca a l'air bien sympathique comme plat je voulais essayer d'en faire ce soir mais j'ai plus d'oeufs

Parce que tu as un hachoir à viande (le truc manuel) chez toi ?

[parisses]

Parce que tu as un hachoir à viande (le truc manuel) chez toi ?

Un robot classique fait l'affaire je pense!

[Rjay]

Evidemment. Le vrai nom du resto c'est Sapporo Ramen

Tu sais s'ils font des ramens sans viande ?

Sinon, quelqu'un a déjà testé ce resto, Aki, vers la rue Saint-Anne ?

http://www.tokyobanhbao.com/2009/01/16/cha...naise-chez-aki/

La blogueuse a l'air d'avoir apprécié mais s'il y a d'autres avis.

[Guest_jopha_supprimé]

Parce que tu as un hachoir à viande (le truc manuel) chez toi ?

Oui

[Papa Crocodile]

Oui

Serieux ?

Et c'est la que tu vas me dire que tu fais même des saucisses maison ?

Faudrait qu'on se fasse une soirée gastronomie... Je cuisine bien... ON pourra faire ca chez moi (par contre faut pas qu'on soit 178 quoi)