Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr! Options Suivre ce sujet Envoyer ce sujet Imprimer ce sujet Télécharger ce sujet S'abonner à ce forum Modes d'affichage Passer au mode : Arborescent Standard Passer au mode : Linéaire+

[Pedro]

prochain truc que j'essaye : http://www.marmiton.org/recettes/recette_m...loos_81990.aspx

Testé et plus qu'approuvé, c'est vraiment sympa de retrouver le goût du speculoos autrement qu'en biscuit. Je c/c la recette ici du coup, avec mes remarques et petites modifications en rouge :

Mousse aux speculoos

Ingrédients (pour 4 personnes) (vu les quantités je dirais même 6 personnes easy) :
- 500 g de mascarpone
- 6 jaunes d'œufs
- 6 blancs d’œufs
- 4 cuillère à soupe de sucre (blanc ou de canne) (2 ou 3 suffisent, le speculoos est un biscuit déjà bien sucré)
- 1 paquet de spéculoos (c'est à dire 350 gr environ)

Préparation :

Mixer les spéculoos, mais laisser des petits morceaux pour avoir du croquant dans la mousse. (pas très utile, même s'il reste des petits morceaux ils ne restent pas croquants une fois dans la mousse)

Mélanger le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’œufs et les spéculoos mixés.

Battre les blancs d’œufs en neige (ajouter une pincée de sel, ça monte plus vite).

Mélanger les blancs battus avec le mascarpone, tourner délicatement en veillant de ne pas « casser » les blancs.

Mettre trois heures au frigo et c’est prêt.

Au moment de servir, rajouter des morceaux de spéculoos sur la mousse. (ça je vois pas trop l'intérêt, faudrait plutôt associer ça à un biscuit légèrement moins sucré)

[corbak]

C'est pas un peu sexiste ça???
Non mais sérieux, il faut dynamiter les classiques de la cuisine franchouillarde!!!

Rien à voir, c'est juste qu'on a pas forcément les mêmes goûts.

[Yessod]

Rien à voir, c'est juste qu'on a pas forcément les mêmes goûts.

Ouais me prend pas trop au sérieux... Perso moi ça ne me réussit pas quand je me prends au sérieux. J'avais compris ce que tu voulais dire.

[corbak]

Ok je prend note pour la prochaine.

Sinon après avoir goûté le veau orloff de chez mon pote il y a deux ou trois semaines, j'en fais un ce soir du coup. Acheter chez le boucher (encore qu'il paraît que c'est vite fait, j'ai eu la felgme). Il sera servi avec de carottes, pommes de terre, oignons et champignons pré cuit à la vapeur 15 minutes, avec une sauce bouillon des légumes précuit, vin blanc, citron, miel, thym, sel et poivre. Un Chablis pour accompagner. Cuisson 50 minutes départ four froid à 180°. Pourvu que ce soit à la hauteur des espérances.

[PMC]

Ok je prend note pour la prochaine.

Sinon après avoir goûté le veau orloff de chez mon pote il y a deux ou trois semaines, j'en fais un ce soir du coup. Acheter chez le boucher (encore qu'il paraît que c'est vite fait, j'ai eu la felgme). Il sera servi avec de carottes, pommes de terre, oignons et champignons pré cuit à la vapeur 15 minutes, avec une sauce bouillon des légumes précuit, vin blanc, citron, miel, thym, sel et poivre. Un Chablis pour accompagner. Cuisson 50 minutes départ four froid à 180°. Pourvu que ce soit à la hauteur des espérances.

Pense à bien l'arroser pendant la cuissin, parce qu'un veau orloff trop sec (ou trop cuit) c'est un peu dommage. Mais c'est vrai que c'est très bon.

[corbak]

Pense à bien l'arroser pendant la cuissin, parce qu'un veau orloff trop sec (ou trop cuit) c'est un peu dommage. Mais c'est vrai que c'est très bon.

Tu me conseilles de l'arroser au fur et à mesure avec la sauce déjà dans le plat? Parce que rajouter de l'eau ou du vin ou du bouillon en cours de cuisson, j'ai peur ça fasse une sauce un peu fadasse.

[PMC]

Tu me conseilles de l'arroser au fur et à mesure avec la sauce déjà dans le plat? Parce que rajouter de l'eau ou du vin ou du bouillon en cours de cuisson, j'ai peur ça fasse une sauce un peu fadasse.

Si tu as de la sauce dans le plat, autant t'en servir ca parfumera juste un peu plus la viande :-) Arrose pas directement au vin par contre

[corbak]

J'ai arrosé avec la sauce, et le roti était vraiment bon. Par contre, j'étais obligé de précuire leslégumes la veille (manque de temps le soir même pour les éplucher et les couper), je les ai rajouté 20minutes avant la fin de la cuisson. Ils auraient plus être plus imprégné du goût de la sauce si je les avis cuit directement dans le rôti. Conclusion: si je peux éviter de les précuire la prochaine fois, ça m'arrangera.

[corbak]

J'annonce un soufflé au fromage ce midi.

[CL]

Y a une vente de couteaux de cuisine Zwilling sur vente-privee.com

[HHA]

Petite question, quand on réserve sur lafourchette, avec une promotion "précise", je suppose qu'on est obligé de prendre celle-ci au resto. Ou c'est pas forcément le cas ?

[Navet]

Petite question, quand on réserve sur lafourchette, avec une promotion "précise", je suppose qu'on est obligé de prendre celle-ci au resto. Ou c'est pas forcément le cas ?

Pas forcément. J'ai été dans un jap où il y avait une réduc que sur les plats, j'ai quand même pris un menu avec pas mal de plats hors du menu pour goûter à différentes choses.

[HHA]

Pas forcément. J'ai été dans un jap où il y avait une réduc que sur les plats, j'ai quand même pris un menu avec pas mal de plats hors du menu pour goûter à différentes choses.

Merci

[foyan]

Et jamais eu de carotte ?
J'avoue que les -30%/-40% c'est intéressant.

[Rjay]

Et jamais eu de carotte ?
J'avoue que les -30%/-40% c'est intéressant.

Des retours que j'ai eu, non ça marche bien.

[Navet]

Et jamais eu de carotte ?
J'avoue que les -30%/-40% c'est intéressant.

Bah j'ai essayé qu'une seule fois, mais franchement c'était cool. J'avais réservé à partir de l'application iPhone, je me suis pointé avec Madame 15min avant, la table déjà préparée nickel, alors qu'il y avait pas mal de monde.

J'ai expliqué à la meuf que je voulais prendre un menu, histoire de manger des trucs que je connaissais déjà et prendre des plats (à -40%) pour goûter d'autres trucs, aucun soucis. Tout s'est très bien passé. La note à la fin était sympa

[Tchoune]

Je connaissais le site, je découvre l'appli grâce à Navet
Il y a plein de resto sympa du côté de chez moi qui font des réducs pas mal

[Rjay]

Je connaissais le site, je découvre l'appli grâce à Navet
Il y a plein de resto sympa du côté de chez moi qui font des réducs pas mal

Balance les bons plans. Je ne connais pas encore les bons restos de notre magnifique ville.

On m'a dit que "A Tavola" était très bien, dans le genre italien qui ne fait pas de pizzas.

[HHA]

Bah j'ai essayé qu'une seule fois, mais franchement c'était cool. J'avais réservé à partir de l'application iPhone, je me suis pointé avec Madame 15min avant, la table déjà préparée nickel, alors qu'il y avait pas mal de monde.

J'ai expliqué à la meuf que je voulais prendre un menu, histoire de manger des trucs que je connaissais déjà et prendre des plats (à -40%) pour goûter d'autres trucs, aucun soucis. Tout s'est très bien passé. La note à la fin était sympa

Ce que tu as pris au final était plus cher donc ?

[Navet]

Ce que tu as pris au final était plus cher donc ?

Par rapport à un menu, oui et non. Il n'existait pas de menu avec tout ce qu'on voulait goûter ou alors cela n'existait qu'en plat (les sashimi au thon gras ) donc ca m'a permis de goûter pas mal de trucs nouveaux, sans me faire exploser la tête. Après c'est sûr qu'un menu restera moins cher que de prendre que des plats, mais ça permet de tester des trucs et de quand même se faire plaisir en prenant des valeurs sûres.