Gastronomie, Index page 1 Bon appétit bien sûr! Options Suivre ce sujet Envoyer ce sujet Imprimer ce sujet Télécharger ce sujet S'abonner à ce forum Modes d'affichage Passer au mode : Arborescent Standard Passer au mode : Linéaire+

[Yessod]

Mon Bilbo

[RHUMCHA14]

Yessod a un Robuchon dans chaque Orteil.

[Yessod]

C'état bien cool les gars!!

Si j'ai le temps demain, recette du tiramisu sur le topic.

Rentrez bien!

[foyan]

[Yessod]

Foyan Navet Jopha

[Guest_Bilbo14_supprimé]

Foyan Navet Jopha

Encule.

[Dragosteadintei1...]

YESSOD >

[Oni]

Merci pour tout encore Yessod

[Navet]

Foyan Navet Jopha

Mon Yessod

La discussion sur le scan de Manga "Rookies tome 16 scan Navet.dcz"

Merci pour tout, tu es un amour

[sibbboon]

Vous me direz ce que vous y foutez comme vin et le résultant que je file à la Cave pour m'en acheter pour le kilo de boeuf qui squatte mon congél...

Cotes du Rhône nord ou sud?

???

[Yessod]

Encule.

Les trois qui ont ramené qq chose

Philo qui est un seigneur a mérité sa bouteille de vin pour la route!

Mon Yessod

La discussion sur le scan de Manga "Rookies tome 16 scan Navet.dcz"

Merci pour tout, tu es un amour

Cherche pas t'es une légende mec!!!

???

Ben j'en sais rien figure toi....

j'ai encore quelques bouteilles qui trainent (si il y avait que des bouteilles d'ailleurs)
Je regarde et je te dis

[Averell]

Crowley mariné comme la viande putain

[Yessod]

A mon avis c'est la vanille qu'il a pas supporté.

[Averell]

En même temps on avait prévenu qu'il était tombé dedans quand il était petit

Les louches de Rhum que le vieux se servait

[Yessod]

Des verres de jus de pomme

Bon sinon chose promise et pendant que j'ai un peu de temps avant que mes clients arrivent la recette du Tiramisu. Dessert simplissime dont il existe 1500 variantes, chaque mama italienne ayant son petit plus, je donne juste la recette de base que je fais le plus souvent.

Tiramisu

voilà les proportions pour 6/8 personnes

5 oeufs frais à température ambiante.
Boudoirs
Café
500g de Mascarpone
un peu de sucre.
Café fort
cacao non sucré, pour la déco.

Dans un premier temps vous faites un café bien serré.
On sépare les blancs d'oeufs des jaunes, on garde les 5 jaunes mais trois blancs suffiront (trop de blancs et vous aurez un appareil un peu liquide, c'était l'erreur de celui d'hier pour ceux qui étaient présents.)
vous ajoutez à vos 5 jaunes 5 cuiller à soupe de sucre (je charge pas trop, personnellement parce que les boudoirs sont déjà bien sucrés.) Vous mélangez au fouet ou au batteur, les jaunes deviennent plus mousseux et deviennent de plus en plus clairs. Vous incorporez le mascarpone en mélangeant bien l'appareil doit être bien ferme.
Vous montez les blancs en neige avec une pincée de sel pour qu'ils soient bien fermes.
Vous incorporez les deux préparation en prenant garde à ne pas trop écraser les blancs en neige (la fameuse technique du macaronage, avec une spatule souple, un mouvement souple et régulier de quart de tour, les deux préparations s'amalgament assez facilement.
Quand vous obtenez un tout bien homogène il est tant de passer au dressage.

Vous plongez vos boudoirs une seconde dans le café bien fort (attention comme les boudoirs absorbent le cafe si vous les laissez trop longtemps ils "boiront" trop de café et le résultat final sera trop liquide.) et vous les disposez dans le fond d'un plat. une fois que le fond est entièrement recouvert vous étaler une couche de votre mélange oeufs + mascarpone. Vous disposez une autre couche de boudoirs imbibés de café, et une autre couche de mélange.

Placez au frigo pendant deux heures au minimum!

Sortez le plat et recouvrez d'une fine couche de chocolat en poudre à l'aide d'une petite passoire.

Vous pouvez déguster.


Le tiramisu est à l'origine un dessert pour les amants, les oeufs et le sucre permettaient de servir de remontant entre deux activités nocturnes. En italien "Tira mi su" veut dire remonte moi.

Il existe un nombre de variantes incroyables que vous pouvez explorer:

On peut rajouter un alcool au café chaud comme de l'amaretto, mais vous pouvez vous laisser aller au gré de vos inspirations : Baileys, Whisky, grand marnier, cognac...

Les amateurs de dessert sucré peuvent sucrer le café et augmenter ainsi la teneur en sucre du dessert.

On peut bien sur utiliser d'autres gâteaux que les boudoirs. L'idée de base étant toujours de prendre un biscuit sec et de l'imbiber avec un liquide.
J'ai essayé avec des Spritz, des thé bruns, des biscuit à la cuillère, des biscuits rose de reims....
Ensuite vous pouvez varier votre liquide. Pour un tiramisu framboise par exemple vous prenez une confiture que vous diluez avec de l'eau et passez sur le feu pour en faire un sirop, vous trempez vos biscuits dans le mélange.

Pour le dressage enfin j'utilise souvent un plat pour me faciliter la vie mais si vous avez de grands et larges verres vous pouvez faire des portions individuelles. l'effet de transparence sur le coté est assez chouette pour les desserts à étage.


Bon appétit!

[Averell]

Merci pour la recette

Personnellement je faisais toujours une variante qui simplifie grandement la recette mais assure un dessert frais pour l'été qui coute vraiment pas cher.

Tiramisu à l'ananas :

1 kilo de fromage blanc,
250gr de mascarpone
Sucre
Boudoirs
Ananas coupé en morceau dans son jus

En gros faut prendre un saladier, mixer le fromage blanc avec la moitié du mascarpone, rajouter un peu de sucre. Mélanger énergiquement, gouter pour savoir si vous préférez avec plus de mascarpone ou de sucre.

Incorporez les morceaux d'ananas dans le mélange tout en gardant soigneusement le jus. Trempez les boudoirs dans le jus d'ananas et mettez votre plat en forme.

2h au frigo pareil.

Bon cette recette est vraiment plus simple puisqu'on zappe la préparation des blancs pour y foutre du fromage blanc. Si les boudoirs sont imbibés sans être noyé ça fait un super bon mélange et c'est vraiment rapide à faire.

[Yessod]

J'update une recette d'Averell sur ce topic

[Averell]

Yeah

Pour le petit petard de ta copine, vraiment bien

Elle avait une bonne odeur et m'a mit bien

[Guest_jopha_supprimé]

Pour le petit petard de ta copine, vraiment bien, elle avait une bonne odeur et m'a mit bien

Ca va, ça roucoule avec les meufs des potes

[Yessod]

Yeah

Pour le petit petard de ta copine, vraiment bien

Elle avait une bonne odeur et m'a mit bien

Je sais elle fume vraiment de la weed de qualité
par contre son dealer est parano donc pas moyen que j'en choppe en direct

Ah les meufs de 22 ans